[2019/9/10]
カウンタ席
割り箸以外の、調味料、レンゲ、グラス、ティッシュペーパーは、引き戸に隠れている。

[2019/9/10]
卓上の調味料

GABAN ホワイトペッパーパウダー
一味唐辛子

酢
ごはん用ゴマ塩

[2019/9/10]
卓上のグラス

[2021/11/23]

[2021/1/22]
店頭の案内

中華ソバ (+味玉)
[2026/1/7]
￥1000＋サービス

POPに 「2026年1月より値上げさせて頂きます」 とある

（以前と同じ印象はコピペ）
透明感のある熱々のスープは、煮干しの香りと旨味がクッキリと染み出した上質なスープ。
ビター感はほぼなく、雑味がなくクリアな美味しさがある。
味付けは醤油ベースで、ちょうど良い濃さ。柔らかくふくよかな味わい。
表面には透明な油が少量浮いている。
後半、卓上の一味唐辛子で味変しても楽しめる。

麺は中太で平打ちの縮れ。
適度な硬さのある茹で加減で、ツルツルとした口当たりとモチッとした食感があって、スープとの相性が抜群に良い。
麺量は180gとボリュームがある。
（三河屋製麺）

チャーシューは豚肩ロースで、大判で厚めのカット。ホロッと柔らかく、肉の旨味がある。
味玉は黄身はトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。味付けは濃すぎなく、トロリとした黄身が旨い。

メンマは平らでコリコリとした食感で風味が良い。
その他の具は、海苔、ナルト。
薬味は長ネギの小口切り。

雑味のないクリアな煮干し感は、欠点が見当たらないほど好みの一杯。

スープ

麺

チャーシュー

味玉

メンマ

ナルト

卓上の一味唐辛子で味変

丼

POP

塩中華ソバ (+味玉)
[2025/12/17]
￥900＋サービス

（以前と同じ印象はコピペ）
透明感のある熱々のスープは、煮干しの香りと旨味がクッキリと染み出した上質なスープ。
ビター感はほぼなく、雑味がなくクリアな美味しさがある。
味付けは塩ベースで、ちょうど良い濃さ。柔らかくふくよかな味わい。
表面には透明な油が少量浮いている。
前回と同様に、柚子皮が入っていた。柑橘系の風味が良く合う。
後半、卓上のホワイトペッパーで味変しても楽しめる。

麺は中太で平打ちの縮れ。
適度な硬さのある茹で加減で、ツルツルとした口当たりとモチッとした食感があって、スープとの相性が抜群に良い。
麺量は180gとボリュームがある。
（三河屋製麺）

チャーシューは豚肩ロースで、大判で厚めのカット。ホロッと柔らかく、肉の旨味がある。
味玉は黄身はトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。味付けは濃すぎなく、トロリとした黄身が旨い。

メンマは平らでコリコリとした食感で風味が良い。
その他の具は、海苔、ナルト。
薬味は長ネギの小口切り。

醤油も良いが、煮干し感をダイレクトに味わえる塩もかなり好み

麺

チャーシュー

味玉

メンマ

ナルト

柚子皮

卓上のホワイトペッパーで味変

スープ

丼

背脂中華ソバ

背脂中華ソバ
[2020/2/27]
￥830

（以前と同じ印象はコピペ）
ベースのスープは中華そばと同じと思われるが、背脂がたっぷりなので、煮干しの風味は強く感じない。
背脂はたっぷりで香ばしい。甘みがあり、見た目ほどしつこくないが、適度なパンチがある。
味付けは醤油ベースで、適度な濃さ。

麺は中太で平打ちの縮れ。
適度な硬さのある茹で加減で、モチッとした食感としなやかなコシがある。
スープとの相性は良い。
（三河屋製麺）

チャーシューは豚肩ロースの煮豚。柔らかく、しっかりとした味付け。
メンマは平らでコリコリとした食感がある。
その他の具は、海苔、ナルト。
薬味は刻み玉ねぎと、カイワレ菜。

麺

チャーシュー

たっぷりの背脂

メンマ

つけソバ (+味玉)
[2025/7/2]
￥900＋サービス

（以前と同じ印象はコピペ）
つけ汁は温度が熱く、中華そば同様に煮干しがかなり強めに効いている。
苦味・エグ味は皆無で、煮干しの風味そのものがアクセントになっている。
表面には透明な油が浮いている。
味付けが醤油ベースでつけ汁らしい濃いめ。
酸味・辛味・甘味はなく、中華そばの味わいを踏襲している。
丼の淵の柚子胡椒が味変になる。
卓上のブラックペッパー、一味唐辛子でも美味しい。

麺はラーメンと同じで、中太で平打ちの縮れ。
水で締めてあるので、硬めでモチッとした食感があって、つけ麺の麺に最適。
（三河屋製麺）

具は中華ソバと同じで、麺にトッピングされている。
チャーシューは豚肩ロースの煮豚。大判で分厚いカットで柔らかく、しっかりとした味付け。
メンマは平らでコリコリとした食感がある。
その他の具は、海苔、ナルト。
つけ汁には、長ネギの小口切りが入っている。

スープ割りは、器を一旦厨房に引き上げて、スープを注いで再度提供される。
熱いつけ汁が再現されて、煮干しの風味が再度引き立ち、美味しさが二度楽しめる。

麺

麺

つけ汁

麺をつけ汁に漬けて

チャーシュー

味玉

メンマ

柚子胡椒で味変

卓上のブラックペッパーで味変

卓上の一味唐辛子で味変

スープ割り

塩つけソバ (+味玉)
[2026/4/8]
￥100＋サービス

■ つけ汁 : 濁りのない煮干しの旨味が、クッキリと、そしてまろやかに広がる
お気に入りの「塩中華ソバ」の構成を鮮やかに引き継いだつけ汁。
煮干しがくっきりと効きながらも、苦味や雑味を一切感じさせないクリアな透明感が実に心地よい。
つけ汁らしい明快な輪郭を持ちながら、角のないまろやかな塩味が実に見事。
適度なオイリー感がコクを添え、柚子皮の清涼感と鷹の爪の微かなピリッと感が重層的な味わいとなって、じんわりと染み渡る。

■ 麺 : 三河屋製麺の中太平打ち縮れ麺が、海苔のアクセントでさらに躍動する
表面はツルツルと滑らかで、氷水でキリリと締められた麺は、硬すぎずしなやかな弾力を楽しませてくれる。
つけ汁との相性は抜群。
中盤、卓上の一味唐辛子を麺に振りかけ、さらに海苔の香ばしい磯感を合わせれば、ピリッとした刺激と香りが重なり、心地よい味変として麺の甘みを引き出してくれる。

■ 具材 : 厚切りの肩ロースと濃厚な味玉が、一杯の満足度をどっしりと支える
麺を覆うほど大きく厚切りされた肩ロースチャーシューは、柔らかく肉本来の旨味が濃い。
トロトロの黄身が溢れる味玉は、白身の表面に程よく味が染みており、濃厚なコクが絶妙なアクセント。
コリコリとした食感のメンマ、海苔、ナルトがこの美しい一杯に彩りを添えている。

■ スープ割り : 再加熱により、煮干しの香りを鮮烈に呼び起こす
最後は、器を一度厨房に戻して割りスープを注ぎ入れるスタイル。
熱々の状態で再提供されることで、温度の上昇と共に煮干しの風味が再び鮮烈に立ち上がる。
塩中華ソバの良さが、つけ麺として見事に昇華された美味しさを、二度楽しむことができる。

素材の純度を信じ、お気に入りの塩中華ソバの構成を確かな技術で昇華させた一杯。
店主の誠実な仕事ぶりが、クリアなスープの奥底にまで静かに息づいている。

麺が入った丼

麺

つけ汁

麺をつけ汁に漬けて

チャーシュー

チャーシュー

味玉

メンマ

柚子胡椒

柚子胡椒を麺と合わせて

スープ割り

油ソバ＋味玉＋油ソバ用 出汁スープ
[2025/10/10]
￥860＋サービス＋￥100

(以前と同じ印象はコピペ)
専用のラー油が付く

麺は太麺平打ちれで、茹で上げで温かい。
形状記憶状のヨリが入っていて、モッチリよりも硬めのワシワシとした食感。
底のタレを良く絡めて食べる。
クッキリとした味付けで、油分は多すぎずに食べやすい。
トッピングの揚げネギの香ばしさが特徴的。
専用のラー油や、卓上の胡椒で味変すると、違った味わいが楽しめる。

油ソバ用 出汁スープは、長ネギが浮き、煮干しなどの和風テイストで熱々。
途中ですすると、和風の香りにホッとする。
つけ麺のように麺を浸して食べると、また違った美味しさがある。
油ソバには必須アイテム。

チャーシューは大きく厚めのカットの肩ロース。柔らかく肉の旨味がある。
味玉は黄身がゆるめのトロトロで、白身は表面に近い部分は濃いめに色づいている。味付けは濃すぎなく丁度良い。

メンマは風味が良くコリコリとした食感。
その他の具は、揚げネギ、ナルト、海苔。
薬味は長ネギの小口切り。

ラーメン・つけ麺はもちろん。油そばも旨い！

揚げネギ

メンマ

底のタレと麺を良く絡めて

底のタレと麺を良く絡めて

底のタレと麺を良く絡めて

チャーシュー

味玉

専用のラー油

ラー油

ラー油

油ソバ用 出汁スープ

煮干しなどの和風スープ。
麺を浸すと、違った美味しさがある。

背脂ごはん
[2019/9/10]
￥200

背脂が多めにトッピング。
ブラックペッパーがアクセントになっていて、しっかりとした味付けで美味しい。