[2025/10/6]
看板

[2025/10/15]

並び方
▶ 代表待ち禁止
▶ 食券の購入は、スタッフの案内があってから
▶ 店舗前 路上駐車禁止
▶ 中学生以上は一人一杯のオーダーが必要

[2025/10/6]
メニュー、営業時間などのPOP
⇒ [2025/10/15] なくなっていました

[2025/10/7]

祝花
メヂカそば 吟魚＠日野、麺庭つむぎ＠南林間、養老乃滝 など

[2025/10/6]

外観・内装とも黒を基調として、カウンタ席は木のぬくもりを生かした空間が広がる。
トレイのように見えるのは、ガラスの下のテーブルに埋め込まれた、和紙を貼った透かし彫り。下からの柔らかな光が、和モダンな雰囲気を演出している。
一席ずつ、レンゲ、箸、グラスがセットされている。

卓上の調味料はない。

[2025/10/6]
チャーシュー類は炭火で炙って仕上げる。

[2025/10/6]

(公式Xから借用しています)
製麺に使用している切り刃
5番 = 6mm幅に麺をカットする刃

中華そば 醤油
[2025/10/15]
￥1200

▶ 塩との違いは、醤油ダレ・塩ダレのみ
　(ベースのスープ、麺、チャーシューなどのトッピング、薬味は共通)

箸で麺をすくい上げると、熱々のスープから湯気がもうもうと立ち上る。
銘柄豚・鶏などの動物系に、昆布やいりこなどの乾物系を加えた清湯スープ。
味付けは見た目ほど濃くなく、熟成感のあるまろやかで芳醇な醤油味。
表面のイベリコ豚の脂が甘く香ばしく、適度なコッテリ感を醸し出している。

麺は超幅広で、直前に手揉みを加えている。
ピロピロとした口当たりに加えて、たぶんもち小麦使用のモチモチ感と、薄めの部分のトロッと感のコントラストがあり、スープとの相性が抜群に良い。
前回に増してモチモチしていた。たまたま、熟成を加えた麺だったらしい。
小麦本来の甘味があり、麺そのものが美味しい。
麺量は160g程度か。
（切り刃5番の自家製麺）

チャーシューは3種で、直前に炭火で炙って仕上げてある。
イベリコ豚 バラ肉(煮豚)は、脂の甘みと肉の旨味がある。
アーモンドポーク 肩ロース(ロースト？)は、しっとりとして肉の旨味がある。
桜姫鶏 ムネ肉(低温調理)は、しっとりと柔らかい。

メンマは穂先メンマで。サクリッとした食感で風味が良い。
薬味は、刻みタマネギ(アーリーレッド)、かいわれ菜、長ネギの白い部分の小口切り。

スープ、麺、チャーシューどれも完成度が高く、全体のまとまりもある！

麺

チャーシュー
(イベリコ豚 バラ煮豚

チャーシュー
(アーモンドポーク 肩ロース)

チャーシュー
(桜姫鶏 ムネ肉)

おまけ
鴨ロース

穂先メンマ

スープ

丼
ガラスの皿付き

中華そば 塩
[2025/10/7]
￥1200

▶ 醤油との違いは、醤油ダレ・塩ダレのみ
　(ベースのスープ、麺、チャーシューなどのトッピング、薬味は共通)

(注) トッピングの別皿提供は終了して、丼へのトッピングになっています


*** 中華そば ***
箸で麺をすくい上げると、熱々のスープから湯気がもうもうと立ち上る。
塩は、豚・鶏の清湯スープの旨さがダイレクトに伝わってくる。
味付けは、スッキリとまろやかな塩味で、やや甘味もある。
表面の油が甘く香ばしく、適度なコッテリ感を醸し出している。
ブラックペッパーが適度なアクセントになっている。

麺は超幅広で、直前に手揉みを加えている。
ピロピロとした口当たりに加えて、たぶんもち小麦使用のモチモチ感と、薄めの部分のトロッと感のコントラストがあり、スープとの相性が抜群に良い。
小麦本来の甘味があり、麺そのものが美味しい。
麺量は160g程度か。
（切り刃5番の自家製麺）

チャーシューは鶏と豚の2種で、直前に炭火で炙って仕上げてある。
鶏はムネ肉で、しっとりと柔らかい。
豚はバラ肉で、脂の甘みと肉の旨味がある。

薬味は、刻みタマネギ(アーリーレッド)、かいわれ菜、長ネギの白い部分の小口切り。

*** 別皿トッピング ***
メンマは穂先メンマでカットしてある。良い香りにピリッと感があり、コリッとした食感。
厚焼き玉子＋大根おろしは、サッパリとした口直しになる。

塩はスープの旨さがダイレクトに伝わり、醤油との違いが面白い。

麺

チャーシュー

チャーシュー

別皿
厚焼き玉子
穂先メンマ

厚焼き玉子、大根おろし

穂先メンマ

スープ

丼
ガラスの皿付き