白河手打ち中華　孫市 | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

とら食堂二代目の技を受け継ぐ『とら系』の店

本家直伝の味を受け継ぐ店

（岩手県）とらや分店手打ち中華とら屋
（福島県）手打中華麺民ことぶき家、手打中華特札堂、とらや分店村田や、とらや分店伏龍、白河手打中華そばたいち
（栃木県）白河手打中華そば若葉
（茨城県）らーめん青龍
（埼玉県）白河手打中華賀乃屋、白河手打中華そば法隆
（千葉県）とら食堂松戸分店
（東京都）白河手打中華そば孫市
（福島県）とら食堂福岡分店

手打ち麺を継承している店

（福島県）手打中華そば和屋、麺屋正遊、手打中華餐、麺しょう、白河手打中華彩華
（神奈川県）手打ち白河中華そば
（山梨県）手打ち工房凌駕

修行の後、独自で味づくりに励む店

（福島県）天空
（栃木県）とらや分店、白河手打麺道夢
（東京都）二代目にゃがにゃが亭

ワンタンめん
	【ワンタンめん】 [2021/1/26] ￥800 （以前と同じ印象はコピペ）豚骨・鶏ガラ主体の透明感のある醤油スープはすっきりとした味わいで、表面に浮かぶ透明な多めの油がアクセントになっている。醤油そのものの味わいを生かし、甘みも感じるという、いかにも白河ラーメンという落ち着いたスープに仕上がっている。平打ち縮れ麺は、多加水。硬すぎない茹で方で、モチモチ・ピロピロ感がある。（自家製麺）チャーシューは周囲がピンク色のモモ肉焼豚が２枚。しっとりとしていて、ジューシー感よりも噛みしめて旨味を味わうタイプ。少量の肉入りのワンタンが５個ほど入っている。餡は肉の風味と、ゴマ油・胡椒が効いている。皮がトゥルンとして柔らかく滑らか。メンマはコリコリとした食感。その他の具は、ナルト、三角の海苔。薬味は、長ネギの小口切りが少量と、カイワレ菜。

	麺
	チャーシュー
	ワンタン
	メンマ

ワンタンめん
	【ワンタンめん＋ランチセット焼豚ごはん】 [2013/11/11] ￥800＋\150 基本はラーメンと同じ。肉ワンタンが5個ほど追加。

	肉入りのワンタンが５・６個入っている。餡は肉の風味と、ゴマ油・胡椒が効いている。
	チャーシューは周囲がピンク色の焼豚で、モモ肉２枚と細長いバラ肉１枚と、とら食堂と同じ構成。しっとりとしていて、ジューシー感よりも噛みしめて旨味を味わうタイプ。
	丼は無地で広口のお椀型。

中華そば
	【中華そば＋味付玉子】 [2013/6/11] ￥650＋\100 豚骨・鶏ガラ主体の透明感のある醤油スープはすっきりとした味わいで、表面に浮かぶ透明な多めの油がアクセントになっている。醤油そのものの味わいを生かし、甘みも感じるという、いかにも白河ラーメンという落ち着いたスープに仕上がっている。平打ち縮れ麺は、多加水。硬すぎない茹で方で、モチモチ・ピロピロ感がある。（自家製麺）薬味は、カイワレと少量のネギ。

	チャーシューは周囲がピンク色の焼豚で、モモ肉２枚と細長いバラ肉１枚と、とら食堂と同じ構成。しっとりとしていて、ジューシー感よりも噛みしめて旨味を味わうタイプ。
	メンマは柔らかく、風味が良い。
	味付玉子白身全体が色づき、黄身がしっとりとした半熟。
	卓上のラー油で味変。ゴマ油の風味が強い。辛さも強いように思う。自家製かも？
	丼はお椀型。絵柄が綺麗。

	店頭のお品書き [2011/10/16] 中華そば 650円～メニュー構成は以前と同じ
	食券機 [2011/10/16]
卓上の調味料
	卓上の調味料 [2011/10/16] 胡椒一味唐辛子ラー油
卓上の調味料
	【中華そば＋味付玉子】 [2011/10/16] ￥650＋￥100 前回同様、スッキリとしながらも奥深い味わいのスープに、手打ち麺のモチッとした歯ごたえ。焼豚が相変わらず美味しい。味付玉子は黄味がしっとりとした半熟で、白身は全体的に色づいている。
	手打ち麺 [2011/10/16]
	チャーシュー [2011/10/16]
	味玉 [2011/10/16]

中華そば（仮）
	外観 [2003/5/24]
	営業時間 [2003/5/24] 11:30～15:00 18:00～21:00 水曜日定休
	メニュー [2003/5/24] 中華そば 600円～メニュー構成と価格は以前と同じ中華そば 600円の画像はなし

焼豚ごはん
	【ランチセット焼豚ごはん】 [2013/11/11] ￥250→\150（ランチタイム）焼豚はラーメンのチャーシューとは異なる肩ロース？の部分。醤油ダレがかかっているので、よくかき混ぜて食べる。焼肉・ネギ・醤油ダレ、それぞれの相乗効果で、さらに美味さがアップする。

ワンタンめん
	卓上のメニュー [2002/6/30] 手打ち中華 600円～メニュー構成と価格は以前と同じ
	卓上のメニュー [2002/6/30] 手打ち中華 600円～メニュー構成と価格は以前と同じ
	当店のセールスポイント！！ [2002/6/30] ツルツル/モッチリした手打ち麺じっくりと焼き上げた炭火焼チャーシュー化学調味料を使わないスッキリとした後味のスープ
	【ワンタン麺】 [2002/6/30] ￥750 胡椒が利き中身が詰まった肉ワンタンが５ヶ追加される。
	【手打ち中華＋味付け玉子】 [2002/6/30] ￥600＋￥100 透明感のある醤油スープに、モチッとした太めの平打ち縮れ麺の組み合わせ。
	【チャーシュー麺】 [2002/6/30] ￥800 チャーシューがモモ肉ではなく肩ロースになる。
	【つけめん】 [2002/6/30] ￥700 水で締めた麺は芯を一本残してあるような歯ごたえがある。つけ汁（短冊チャーシュー・メンマ入り）は若干の酸味のみで、ベースのスープの味を踏襲している。