八王子市明神町3-24-12
Soup＆Smile LABO
［地図］


月 11：00～15：00、17：30～21：00
水・金 17：30～21：00

カウンター 5席
料金は現金前払い

Pなし、至近にコインPあり


店主は、三井田浩一氏
大和ラーメン学校（大和製作所）出身
化学調味料未使用、自家製麺

［Twitter］

外観撮影　2022/7/21

[2022/7/21]


用紙にオーダーを記入して、現金前払い

[2022/7/21]

卓上の調味料

コショウ

[2022/7/21]

ご注意とお願い（要約）

・代表待ち禁止

・未就学児をのぞき一人一杯のラーメンを注文

・一人で営業しているため、待ち時間が長くなることがある

・混雑時は撮影以外の携帯電話の使用はお控え下さい

【中華そば 醤油＋ワンタン】
[2022/7/21]
￥900＋￥100


動物系は鶏と鴨で、表面の油も同じ。そこに煮干し、節系などの和風乾物系が加わる。

それぞれの素材の主張が強すぎないバランス重視のスープで、スッキリとしているが奥深い。

味付けは見た目ほど濃くなく、クッキリまろやかで芳醇な醤油味。
和歌山・湯浅醤油を使用している。



麺は太麺手もみの多加水タイプ。
ピロピロ・モッチリとした食感で、麺そのものが美味しい。
スープとの相性が良い。
（自家製麺）



チャーシューはイガリシア栗豚の肩ロース・バラで、厚めのカットが1枚ずつ。
肩ロースはピンク色を帯びた低温調理でしっとりと柔らかく、肉の旨味がある。
バラは上質の脂が甘く、肉の旨味がある。

ワンタンは肉ワンタンが1個（デフォ）＋追加の2個。
大きめの餡がギュッと詰まっていて、皮は大きめで柔らかくピロピロで美味しい。

メンマは極太で柔らかく、しっかりとした味付け。

その他の具は、ナルト、小松菜。

薬味は、青ネギの小口切り。



さすがの完成度。

ワンタン

デフォの1個＋追加の2個

メンマ

丼は切り立ち

【煮干し中華そば 塩＋マキシマムこい味玉】
[2022/7/26]
￥900＋￥100


煮干しは、伊吹いりこの大羽のみという贅沢なスープ。

クッキリとしたダシ感だが、伊吹いりこらしい優しいもあり、スッキリとしながら奥深さがある。

塩はクッキリして美味しいが、個人的にはやや塩分が濃い。
次回は薄めにしたい。



麺は中太平打ちストレート。
中加水で鏡面がツルツルで、モッチリとした食感があり、麺そのものが美味しい。
スープとの相性が良い。
（自家製麺）



チャーシューはイガリシア栗豚の肩ロース・バラで、厚めのカットが1枚ずつ。
肩ロースはピンク色を帯びた低温調理でしっとりと柔らかく、肉の旨味がある。
バラは上質の脂が甘く、肉の旨味がある。

マキシマムこい味玉は、黄身がトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。
黄身が濃いオレンジ色で、濃い味で美味しい。

ワンタンは肉ワンタンが1個。
コショウがかかっている。
大きめの餡がギュッと詰まっていて、皮は大きめで柔らかくピロピロで美味しい。

メンマは極太で柔らかく、しっかりとした味付け。

その他の具は、ナルト、小松菜。

薬味は、長ネギの白い部分の小口切り。



さすがの完成度。

マキシマムこい味玉

ワンタン

メンマ

丼は切り立ち