大盛軒(たいせいけん)


★お店の情報★   (デジカメ画像)

住所・電話 埼玉県玉川村
道順 関越自動車道「東松山」インターを出て国道254号線を小川町方面へ。254号バイパスから玉川村方面に左折し、直進した左手。「拉麺 焼とり」の看板が目印。武蔵野観光バス「松月寺前」停留所すぐそば。
駐車場 5台くらい 路駐不可
営業時間 11:30〜14:00 17:00〜22:00
定休日 月曜日
席数 カウンタ 15席
メニュー しょうゆ拉麺 650円
とんこつ拉麺 750円
みそ拉麺 750円
からみそ拉麺 800円
つけ麺 850円
みそつけ麺 950円
半拉麺 −100円、大盛 +100円、激辛 +100円
餃子 450円、ライス 200円、半ライス 150円
(トッピング)
チャーシュー 350円、ネギ 150円
メンマ、ノリ、コーン、とろけるチーズ、バター 各100円、玉子 50円
ビール、生ビール(中) 500円
やきとり 100円〜、焼もの 300円〜、酒類各種あり
その他 お店の周りは畑。入り口の左側でご主人(千葉雅孝さん)が麺打ちをしている。眺望の中はご夫婦2人。入り口付近にオシボリ入れが置いてありセルフサービス。メニューの裏側に蘊蓄が書いてある。ティッシュなし。BGMはTV。ラーメン本数冊あり。


★食べたラーメンの情報★

年月日 99/12/23 11:30ころ
食べたラーメン しょうゆ拉麺 (650円)
スープ 色:透明感のある醤油色  脂:透明な脂が多く、背脂も浮いている
味:鰹節などのほのかな和風の香りがする。やや甘めの醤油味。脂が良いアクセントとなっている印象。
太さ:太め  縮れ:やや縮れ
柔らかな食感で、麺の風味が良い。独特の歯ごたえがスープと合っていて美味しい。(自家製麺。デフォルトで180g、半拉麺は90gなのだそうだ。)
具の種類:チャーシュー、メンマ、ノリ、茹で玉子1/2、ナルト、ネギ。
チャーシュー:大きい肩ロースで厚めの切り方。味は薄目の味付け。肉の風味が残っていて美味しい。
メンマ:黒っぽい色だが、味付けは薄目で風味が良い。歯ごたえがある。
茹で玉子:黄身まで固茹で。
ネギ:白い部分の小口切り。量は多め。
その他 スープは最初に背脂を「ゴリゴリ」と丼に入れ、そこにスープを何度にも分けて調整している。蘊蓄にあるとおり時間はかかるのだが、とても丁寧に作ってあることがわかるラーメンだった。
全体の評価 ★★★(また行きたい)



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