縁や(えにしや)


★お店の情報★   (デジカメ画像)

住所・電話 札幌市西区二十四軒4条2丁目9−28 栄光ビル (011-614-7439)
道順 地下鉄東西線「琴似」駅 3番出口を出て右手(JR琴似駅方向)を直進。「琴似1−2」「琴似2−2」などの表示がある交差点(「ななし」の手前の交差点)を右折し直進した右手 徒歩9分。JR「琴似」駅からだと徒歩5分程度。
駐車場 あり(詳細不明) 路駐不可
営業時間 11:30〜翌3:00 → [2000/01/30] 11:30〜20:00になっていた
定休日 月曜日
席数 カウンタ14席 → [2000/01/30] 11席になっていた、テーブル4席×1
メニュー 正油(海老そば) 750円
塩(海老そば) 700円
味噌(海老そば) 750円
あわせ味噌らーめん 850円
特製みそキムチらーめん 950円
大盛り +100円、チャーシュー +200円
ライス 小150円、大200円、チャーシュー丼 300円
赤玉(薬味唐辛子) 100円
黒豚角煮(一皿) 500円、メンマ(一皿) 150円

【旧メニュー】
正油らーめん、塩らーめん 600円
あわせみそらーめん、赤みそらーめん、白みそらーめん 700円
各バターらーめん +50円
正油・塩チャーシューらーめん 850円
各みそチャーシューらーめん 900円
特製キムチらーめん 900円
大盛り +50円
お子様らーめん(塩・正油) 300円
(トッピング)
チャーねぎ、チャーたま、チャーキム 250円
ライス(大・小) 150円
その他 [2000/01/30]
ラーメン登竜門で準優勝したお店。店内は香ばしい揚げ油の香りがする。厨房はご主人(野本栄二さん)と奥さん。以前の蘊蓄は貼ってあるものの、雑誌のコピーが上から貼られていた。お冷やはセルフサービス。BGMはあMラジオ。ティッシュ完備。

【旧印象】
店先・店内には「一柳製麺」の麺箱があった。
店内には蘊蓄がいろいろ書いてあり、「水はカルシウム性のアルカリイオン水、塩は70種類のミネラル含有、野菜は有機野菜、スープは化学調味料未使用、豚骨・チャーシューはSPF(特定病原菌不在)、麺は一柳製麺特注、、、」などというコメントとともに、生産した会社名が連絡先として記してある。
また、お客さんから「無化調か?」と聞かれて、麺のかん水・煮干しの酸化防止剤・有機(低農薬)野菜に使用されるわずかな残留農薬が入っているので、『完全な無添加ではない』と言っているとも」書いてある。


★食べたラーメンの情報★

年月日 99/01/23 12:50ごろ
実食メニュー 正油らーめん (600円)
スープ 色:濃い目の茶濁  脂:多め
味:和風の香りよりも豚骨の香りが強い正油味。見た目よりアッサリしている。もう少し複雑なコクが欲しいところ。
太さ:やや太め  縮れ度合い:強い縮れ麺
やや黄色い多加水麺で堅め。ツルシコで後半も柔らかくならなくて美味しい。(麺箱には「一柳製麺」とある。)
具の種類:チャーシュー、メンマ、ノリ、ネギ
チャーシュー:脂が多めのバラ肉ロールタイプ。箸ですくうとバラバラになるほど柔らかい。味付けは薄目で美味しい。
メンマ:堅めで味付けは薄目。風味がよい。
ネギ:白い部分の小口切り。
その他 化学調味料未使用というと、どうしても新宿の「武蔵」を思い出してしまう。そこまでは達していないのだが、かなり美味しいと思う。
全体の評価 今日のところは、★★(美味しかった)
だが、今後変わるかもしれない味も食べたいので、★★★(また行きたい)という気持ちもある。

年月日 2000/01/30 12:30ごろ
実食メニュー 正油(海老そば) (750円)
スープ 色:濃い目の茶濁  脂:赤い脂が多量に浮いている
味:海老の香りが強い。味は複雑な醤油味で美味しいのだが、後半は海老の生臭さが気になってきた。
太さ:やや細め  縮れ度合い:縮れ麺
堅めの茹で方で、加水率が少ない麺の独特のボソっとした食感がある。(麺箱には「一柳製麺」とある。)
具の種類:チャーシュー、メンマ、ノリ、ネギ
チャーシュー:脂が多めの肩ロース。1枚は箸ですくうとバラバラになるほど柔らかく、もう1枚は柔らかい仕上げ。味付けは薄目で美味しく、風味がよい。
メンマ:堅めで味付けは薄目。風味がよい。
ネギ:白い部分の小口切り。
その他 海老油は店内の香ばしくて良いのだが、味にもう一工夫あるととても美味しいと思う。正油の味は1つだけになって、前回の正油らーめんが食べられないのは残念。
全体の評価 ★★(美味しかった)



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