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豚骨ラーメン 開王(かいおう)



八王子市東町1-18　[地図]
電話番号不明


11:00〜15:00、17:00〜20:00 (売り切れ終了)
定休日 水曜

カウンタ 15席、テーブル 4席×1・2席×1
券売機による食券制

最寄り駅は JR中央線 八王子駅 または 京王線 京王八王子駅
駐車場なし、至近にコインPあり


2026/3/1 オープン （前日プレオープン）
店主は 田島開氏
輝道家 野方本店、中華蕎麦 ひら井 を経て独立

店主Xより (キーワードを抜粋)
《"豚骨出汁最難関"熟成発酵豚骨×自家製麺》 がコンセプト
毎日とる「熟成発酵豚骨出汁」、そこに合わせる「自家製麺」
寸胴3本 呼び戻し豚骨出汁
大和製作所「RICHMEN I型」による自家製麺
「王」とは 誰かの上に立つ存在ではなく 「一番」多くの人を喜ばせた結果として立てる場所

[公式X] [店主X] [Instagram]

外観撮影 2026/3/2
[2026/3/2]

※ 特製は、チャーシュー・ネギ増し、味玉・キクラゲ追加（のようだ）

ラーメン 950 [2026/3/2]、味玉ラーメン 1150、チャーシューメン 1350、特製ラーメン 1500

皿豚骨 1000、味玉皿豚骨 1200、チャーシュー皿豚骨 1400、特製皿豚骨 1550
皿豚骨セット(白米＋生卵) 1300

麺大盛 150

生卵 100、キクラゲ 150、味玉・ネギ 200、メンマ 300、チャーシュー 2種2枚ずつ 400

白米 150
(提供予定) チャーシュー丼 400

ビール(中) 700




外観など


[2026/3/2]

主な祝花
輝道家、中華蕎麦 ひら井、麺屋 はやしまる、鶏ポタラーメン THANK、うまいヨゆうちゃんラーメン、むかん、中華そば 麺璧九年、博多ラーメン和、豚骨 蒼翔、株式会社まじでうまい


[2026/3/2]
のれん


[2026/3/2]
券売機


[2026/3/2]

卓上の調味料

GABAN ホワイトペッパー
酢



　
ラーメン


ラーメン
[2026/3/2]
￥950

とろみのある茶濁スープは、呼び戻し製法と熟成発酵が生む唯一無二の深み。
重厚なうま味と甘味がありつつも、決して重たくない絶妙なバランス。
表面に浮かぶ脂は寸胴から溶け出した純粋なもの。
過度な塩味に頼らず、気付けば完食へと導く。

麺は中細ストレート。
四角いテボ×4つで麺を茹でている。
濃厚なスープとしなやかに馴染むよう、あえてしっかりと茹で上げることで生まれる一体感がある。
麺量は140g程度か。
（自家製麺）

チャーシューは趣の異なる2種。
脂の甘味が際立つ煮豚のバラ肉。
芳醇な薫香を纏い、しっとりとした肉質が光る吊し焼き（と思われる）ロース肉。

メンマは平打ちタイプで、コリッとした快い食感と豊かな風味。
彩りを添えるのは、鮮やかな青ネギの小口切り。

熟成発酵豚骨と自家製麺による相乗効果で、さらなる高みへと昇華した渾身の一杯。

麺

チャーシュー
(バラ、ロース)

チャーシュー
(バラ、ロース)

メンマ

スープ

丼
金属製の皿付き

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