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増戸(ますこ) 大勝軒




あきる野市伊奈891-9 [地図]
042-596-5058


11:00~20:00 (火曜は ~15:00)
水曜休

カウンタ 3席、テーブル 10席、4席×3
料金は後払い

駐車場 お店の裏手に9台
最寄り駅は JR武蔵五日市線 武蔵増戸駅


[店名の表記について]
店頭には明記されておらず、一般的な呼称「増戸 大勝軒」としています。
なお、大勝軒が発行するカレンダーなどでは「大勝軒 増戸店」になっている。

店頭・店内にあるふくろうのオブジェは、前店主から引き継いでいる
以下、おおよその沿革
  • 1986(昭和61)/5 店主 草村一雄氏が 「増戸 大勝軒」 を創業
  • 2023/ 5末 「増戸 大勝軒」 閉店
  • 2023/ 6/30 新店主が 「増戸 大勝軒」 を引き継いで営業再開 (現行)

2023/6、再開以降の変更点など
  • 2023/10/26 定休日を 月曜・火曜・水曜 ⇒ 水曜 に変更
  • 2023/12/19 お持ち帰り(前日までの要予約) 提供開始
  • 2024/ 6/ 6 営業時間 11時~15時 ⇒ 11時~20時(火曜は15時まで) に変更
  • 2025/10/23 お持ち帰り、前日までの要予約 ⇒ 当日持ち帰り可に変更を確認

外観撮影 2025/4/10


年月日 実食メニュー 中華麺
2026/ 4/10 ワンタンメン 胡椒なし 1100
2026/ 1/19 ワンタンメン 胡椒なし 1100
2025/10/23 ワンタンメン 1100
2025/ 4/10 ワンタンメン 小 1100-100=1000 900
2024/ 5/14 ワンタンメン 小・胡椒なし 1050-100=950
2024/ 1/30 ワンタンメン 小・胡椒なし 1050-100=950
2023/11/ 5 ワンタンメン 小 1050-100=950
2023/ 8/20 ワンタンメン 小 1050-100=950
2023/ 7/ 8 ワンタンメン 小 1050-100=950 850


[2025/10/23]

※ 中華麺・チャーシュー麺は、麺2玉
  ワンタン麺・チャーシューワンタン麺は、麺少なめ (1.5玉)


中華麺 900
ワンタン麺 1100
チャーシュー麺 1200
チャーシューワンタンメン 1400

ワンタン 850、チャーシューワンタン 1150

大盛 +250、少なめ -100

メンマ 300・半メンマ 200、ネギ 100、玉子(ゆで・生) 100

《お持ち帰り》 冷凍スープ中華麺 900 (当日持ち帰り可)


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(以前のメニュー)
[2025/4/10]
《お持ち帰り》 冷凍スープ中華麺 900 (前日まで要予約)

[2023/7/8] [2024/5/14]
中華麺 850
ワンタン麺 1050
チャーシュー麺 1100
チャーシューワンタンメン 1300
ワンタン 850、チャーシューワンタン 1100
大盛 +250、少なめ -100
メンマ 300、ネギ 50、玉子(ゆで・生) 100
《お持ち帰り》前日まで要予約 冷凍スープ中華麺 850

(参考 2023年5月(前店主)との価格比較)
中華麺 825 ⇒ 850 (+25)
ワンタン麺 935 ⇒ 1050 (+115)
チャーシュー麺 1045 ⇒ 1100 (+55)
チャーシューワンタンメン 1155 ⇒ 1300 (+145)
ワンタン 825 ⇒ 850 (+25)、チャーシューワンタン 1045 ⇒ 1100 (+55)
大盛 +275 ⇒ +250 (-25)、少なめ -110 ⇒ -100 (+10)
支那竹(メンマ) 275 ⇒ 300 (+25)、玉子 55 ⇒ 100 (+45)、ネギ 50(新メニュー)
お持ち帰り 冷凍スープ中華麺 810 ⇒ 提供なし

▶ ワンタン類が大幅アップだが、従前が安すぎたので納得感がある
▶ 大盛りが若干安くなった
▶ ネギが新たに加わった
▶ お持ち帰りがなくなった ⇒ 2023/12/19から提供開始






卓上の調味料など


[2023/7/8]
店頭のPOP

お客様各位

再開と価格改定のお知らせ

令和5年6月30日から増戸大勝軒を受け継いで営業させて頂く事になりました。
前オーナーに恥じぬよう一生懸命頑張りますのでよろしくお願いいたします。
皆様に愛されるお店になれますよう日々努力していきます。

当店では、創業当時の材料、手順を守り適切な価格でご提供することを目指してまいました。しかし急激な原材料の高騰により大変心苦しい決断ではございますが、商品の値上げをさせて頂くことをご了承くださいませ。
最小限の価格改定で、今後も皆様によりよい商品をご提供できるよう努めてまいりますので、変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。



[2023/7/8]
大勝軒のカレンダー (以前の店舗のまま、電話番号は省略)

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本店 中華麺製造卸 大勝軒草村商店

永福町店、大宮草村店
(※1)、一の割店
保谷店、毛呂店
(※2)、増戸店
狭山ヶ丘店
(※3)、東岩槻店、東川口店
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(※1) 「草むら」と思われる
(※2) 「大海軒 本店」と思われる
(※3) 2022/7/29 に閉店


本店が草村商店になっているのは、製麺所から発展したグループの要素を色濃く残しているのかもしれない


卓上のメニュー
[2025/4/10] 従前より50円程度アップ
[2025/10/23] お持ち帰り 冷凍スープ中華麺、前日までの要予約 ⇒ 当日持ち帰り可に変更


[2023/7/8]
卓上のメニュー


[2023/8/20]
卓上の調味料
胡椒、酢、ラー油、醤油ダレ


[2023/7/8]
氷入りのお冷や
着席すると出される




 
ワンタン麺


ワンタン麺・胡椒抜き
[2026/4/10]
¥1100

■ スープ : ラードが守る驚異の高温。煮干しの純度を「胡椒抜き」で愉しむ
銀のトレイに載った大きい丼。
表面のラードが蓋となり湯気すら立たないが、一口啜ればその圧倒的な高温に驚かされる。
今回は胡椒抜きを選択したことで、クセのない煮干しのじんわりとした旨味がより鮮明に。
食べ始めは一見控えめな塩味に感じるが、食べ進めるほどに物足りなさを一切感じさせない絶妙な塩梅だ。

昨今では、微細な魚粉がスープに浮くスタイルが定着した。
ざらつきを感じさせるほどではないが、こうした助けを借りずとも十分な煮干し感を引き出していた先代の仕事を知る者としては、時代の移ろいを感じずにはいられない。これが今の店主が導き出した答えなのだろう。
浮いた柚子皮の柑橘香、そしてワカメの磯感が、煮干しスープに奥行きを与えている。

■ 麺 : 草村商店の縮れ麺が、たっぷりのスープの中でしなやかに泳ぐ
中細で軽く縮れた麺は、永福町系らしい適度な柔らかさを湛えている。
並で2玉(300g)というボリュームに対し、ワンタンとの兼ね合いか、ワンタン麺は1.5玉(225g)に抑えたバランスになっている。
なみなみと注がれたスープの中で麺がゆったりと泳ぎ、啜るたびに煮干しの香りを口の中へ運んでくれる。

■ 具材 : ツルリと喉を越すワンタンと、肉の旨味が凝縮されたロース肉
8個ほど入るワンタンは、小さめの肉餡から香るごま油の風味が実に心地よい。
絶妙な茹で加減による皮のツルッとした食感は格別だ。
対照的にチャーシューは脂身の少ないロース肉で、噛み締めるほどに肉本来の味が楽しめる。
薬味の長ネギは、熱々のスープに浸ることで穏やかな甘みを引き出す名脇役。
そして、永福町本店のスタイルを忠実に引き継ぐナルトの存在が、昔ながらの中華そばを彷彿とさせる懐かしさを醸し出している。
最近では珍しい固茹での半分玉子や、風味豊かな細切りメンマも、どこか懐かしくも完成された一杯を彩る。

■ 味変 : 胡椒からラー油へ。段階的に表情を変える重層的なフィニッシュ
中盤、卓上の胡椒を自ら振りかけると、立ち上がる香りが煮干しの輪郭を再びクッキリとさせ、印象を鮮やかに変えてくれる。
終盤はラー油を一回し。辛すぎず、ごま油の芳ばしさが加わることで、最後の一滴まで飽きさせることなく完食へと導いてくれる。

草村店主時代の、あのほんのりとした胡椒の加減が懐かしくもあるが、今はこうして自ら調整して煮干しの魅力を引き出すのが個人的な好みだ。
厨房内の布陣によって味の揺らぎを感じる場面もあるものの、地元の名店としてさらなる安定と熟成を遂げていく姿を、これからも期待を持って見守り続けたい。




チャーシュー

ワンタン

メンマ

ゆで玉子半分入り

ナルト

柚子皮

卓上のラー油で味変

卓上のラー油で味変

スープ


(前回の画像を流用)



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