増戸大勝軒 | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

[2025/4/10]

中華麺 900
ワンタン麺 1100　小 [2023/7/8]　小 [2023/8/20]　小 [2023/11/5]　小・胡椒なし[2024/1/30]　小・胡椒なし[2024/5/14]　小 [2025/4/10]
チャーシュー麺 1200
チャーシューワンタンメン 1400

ワンタン 850、チャーシューワンタン 1150

大盛＋250、少なめ－100

メンマ 300、ネギ 100・玉子（ゆで・生） 100

《お持ち帰り》　前日まで要予約　冷凍スープ中華麺 900

(以前のメニュー)
[2023/7/8] [2024/5/14]
中華麺 850
ワンタン麺 1050
チャーシュー麺 1100
チャーシューワンタンメン 1300
ワンタン 850、チャーシューワンタン 1100
大盛＋250、少なめ－100
メンマ 300、ネギ 50、玉子（ゆで・生） 100
《お持ち帰り》前日まで要予約冷凍スープ中華麺 850

（参考　2023年5月（前店主）との価格比較）
中華麺 825 ⇒ 850 (+25)
ワンタン麺 935 ⇒ 1050 (+115)
チャーシュー麺 1045 ⇒ 1100 (+55)
チャーシューワンタンメン 1155 ⇒ 1300 (+145)
ワンタン 825 ⇒ 850 (+25)、チャーシューワンタン 1045 ⇒ 1100 (+55)
大盛　＋275 ⇒ ＋250 (-25)、少なめ　－110 ⇒ －100 (+10)
支那竹（メンマ） 275 ⇒ 300 (+25)、玉子 55 ⇒ 100 (+45)、ネギ 50(新メニュー)
お持ち帰り冷凍スープ中華麺 810 ⇒ 提供なし

▶ ワンタン類が大幅アップだが、従前が安すぎたので納得感がある
▶ 大盛りが若干安くなった
▶ ネギが新たに加わった
▶ お持ち帰りがなくなった ⇒ 2023/12/19から提供開始

ワンタン麺
	ワンタン麺
ワンタン麺・少なめ [2025/4/10] ￥1100－￥100＝￥1000 （前回と同じ印象はコピペ）丼は金属トレイで提供される（レンゲも）少なめは一回り小さな丼になる。透明感のある醤油スープは、大きめの丼にたっぷり注がれており、熱々で食べ終わるまで冷めないほど。（前回同様、高温の激アツ）クセのない煮干しが効き、大勝軒らしいスープ。胡椒なしにして、やはりデフォでは胡椒が強すぎることを確認。次回はやはり胡椒抜きにしようと思う。味付けは、食べはじめはやや薄めに感じるが、食べ進むとくどくなく飽きずに食べられる絶妙な濃さ。表面には透明な油（ラード）が浮いているが、多くないのでしつこさは皆無。食べ進めると数欠けの柚子皮からの柑橘系が広がり、スッキリ感が増す。ワカメの磯感が良く合う。卓上のラー油は辛すぎずに、ゴマ油の良い風味で雰囲気が変わる。麺は中細で、軽く縮れている。前回はかなり柔らかかったが、今回は永福町系大勝軒にしては硬めの茹で上げ。短めの麺が多かったのが気になった。スープとの相性が良い。麺量は、少なめ＝1玉 150gのはず。（草村商店）チャーシューは脂がほぼないモモ肉で、しっかりと噛み締めて肉の旨味を楽しむタイプ。（前回同様）ワンタンは8個。肉餡は小さめで、ゴマ油の香りが心地よい。白い部分が残っていて茹で不足と思われる。なので皮のツルッと感が足りないのは残念。茹で玉子が半分入っている（前回同様、真っ直ぐのカット)。固茹では最近のラーメンにしては珍しい。メンマは細切りで、前回と違い柔らかくて風味が良い。その他の具は、ワカメ、ナルト。薬味は、長ネギの小口切り、柚子皮。激熱スープは前回同様、麺は前回より硬めになった胡椒は自分で調整した方が、永福町系大勝軒らしさを楽しめるかもしれない
	麺
	チャーシュー
	ワンタン
	メンマ
	ゆで玉子半分入り
	柚子皮
	卓上の胡椒で味変
	丼