UMA（ユーエムエー） | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

[2021/7/14]

MEGAチャーシュー　：　アルミホイルの包み焼きのチャーシュー
プレミアムMEGAチャーシュー　：　アルミホイルの包み焼きの中にチャーシュー・玉子・チーズ入り、限定10食
UMAらぁめん　：　ローストビーフ、豚肉低温調理チャーシュー、ローストチキン 3種の肉と厳選素材のスープ

【つけ麺】　並盛 200g／中盛 300gは同価格

UMAつけめん（醤油） [2013/6/21] [2021/2/16] 920
UMA海老つけめん [2013/7/8]・UMAみそつけめん・UMAカレーつけめん 1080

（限定10食） MEGAチャーシューつけめん（海老/味噌/カレー/醤油） 1380
（限定10食）プレミアムMEGAチャーシューつけめん（海老/味噌/カレー/醤油） 1540

特製ホワイトつけめん 1300

限定俺の冷やし

2021/ 7/14

ビシソワーズつけ麺 1030

【ラーメン】

UMAらぁめん醤油 780・特製UMAらぁめん醤油 1030
UMAらぁめん海老塩 [2013/7/22] 830・特製UMAらぁめん海老塩 1080
ワンタンメン醤油 880・海老塩 930
鯛らぁめん 850・特製鯛らぁめん（鯛ご飯（小）、味玉、ワンタン増し） 1150
味噌ラーメン（野菜沢山） 780　　（参考）味噌ラーメン [2013/9/14] 780
嵐山辛味噌らぁめん（激辛） 850

おこさまらぁめん（小学生未満） 200

味玉 100

小ライス 100、俺のご飯 280、炒飯 550・ミニ炒飯 300、元シェフのごだわりカレー 730

餃子 5ヶ 450、大根おろしとポン酢の餃子 5ヶ 500
ローストビーフ 450、からあげ 500

ちょこっとご飯 100、お楽しみご飯 300、焼き牛丼 650

生ビール 450、ハイボール・酎ハイ 450

（過去のメニュー、価格改定など）
[2021/2/16]
ホワイトつけめん 1000、
[2013/9/14]
※ MEGAチャーシュー：ホイル焼きした200gのトロトロチャーシュー
【つけ麺】　並盛 200g／中盛 300gは同価格、大盛 400g ＋100
つけめん 800
極UMAつけめん 850
極UMA海老つけめん・極UMAみそつけめん・極UMAカレーつけめん 1000
極UMA MEGAチャーシューつけめん 1150
極UMA MEGAチャーシュープレミアムつけめん 1250
極UMA MEGAチャーシュー海老つけめん・極UMA MEGAチャーシューみそつけめん・極UMA MEGAチャーシューカレーつけめん 1300
【ラーメン】
ラーメン 580、おこさまラーメン 480
こく旨ラーメン（太麺／細麺、こってり／あっさり） 700
海老塩ラーメン（　〃　） 700
味噌ラーメン（　〃　） 780
MEGAチャーシューラーメン（　〃　） 900
麺大盛＋100
辛味噌・温泉たまご 80、味玉・メンマ・のり 100、チャーシュー 150
餃子 300・400・500、チャーシュー（つまみ） 300
ちょこっとご飯 100、お楽しみご飯 300、焼き牛丼 650
餃子セット　Ａ（餃子・ライス） 650、Ｂ（餃子・ラーメン） 750、Ｃ（餃子・ラーメン・半ライス） 800
ラーメンセット　Ａ（ラーメン・半ライス） 680、Ｂ（ラーメン・おたのしみご飯） 750
ライス大盛＋100
瓶ビール 500

冬期間限定　プレミアムウニラーメン [2013/11/18] 1000

秋期間限定　（2013）
Ａ季節の野菜目玉焼きで月見ラーメン 800

夏期間限定　（2013）
そうめんセット 650
カレーラーメン 800

春期間限定　（2013）
Ａあさり汐らーめん 800
Ｂ海老ワンタンメン 800
Ｃみぞれらーめん
プレミアム限定　海老味噌チーズラーメン（オーブン焼きエビベーコン・エビ1尾入り） 1000
　

卓上の調味料など
	卓上の調味料 [2021/2/16] 胡椒一味唐辛子醤油酢ラー油
	卓上の調味料 [2013/6/21] 胡椒醤油酢ラー油
	つけめんの食べ方 [2021/2/16] ・まずは生地を何もつけずに・生地はスープの中に入れないで外側に・麺を入れて食べる・途中、生地をちぎりスープにちょっと付けて食べる
	注意書き [2013/11/18] 『極UMAつけ麺類は、上の生地を（つけ汁に）落とし込まない方がよろしいです』
	カウンタ周り [2013/6/21]
	横長のカウンター [2013/7/22]
	[2013/6/21] [2021/2/16] ＴＶ場組の企画で、大勝軒の山岸一雄氏が、つけ麺に「参った」とした
	のれん [2013/6/21] 味噌は西山製麺＠札幌？
	外観を別角度から [2013/11/18]
	お店の外観（裏側） [2013/11/18] トレーラーハウスなので、車輪が付いている

極UMAつけ麺
	【UMAつけめん（醤油）・並盛】 [2021/2/16] \920
	（同じ印象はコピペ）つけ汁はシチューのパイ包みのようなフタ付きで、他店では見かけない。注文の都度作成するので、熱々に仕上がっている。器は台付きなので、スープの容器はは熱々だが、外側の台は熱くなく、手で触ることができる。つけ汁の温度を下がりにくくするための工夫とも言える。茶濁のつけ汁は豚骨魚介ベースで、適度な濃厚さがある。野菜をふんだんに使用しているためか、粘性があるもののしつこさは感じない。甘みは自然な甘さで、酸味はほとんどない。味付けはつけ汁らしい濃いめの味付けで、麺はどっぷりつけない方が、麺の美味しさを感じることができる。麺は褐色を帯びていて、全粒粉も使用しているのだろうか、ホシが練り込まれた太麺で、ヨリが入っている。（自家製麺）水でしっかりと締められており、硬めでムッチリ・ガッチリした食感があり、密度が高い印象を受ける。

	生地はスープの中に入れないで外側にするのが、お店のオススメ。フタの中は熱々のつけ汁が入っていて、写っていないが、箸で穴を開けた直後は湯気が立ち上る
	つけ汁につけた麺
	トッピングは別皿になった。チャーシューは肩ロースの低温調理で、しっとりと柔らかく、肉の旨味がある。メンマはコリコリとした食感。薬味は、長ネギの小口切り。
	チャーシュー
	スープ割りによって、当初のような熱々に戻る。追加されるのはスープだけではなく、バジルとなぜかおっとっとがトッピングされる。バジルによって、よりさっぱりとスープ割りを楽しめる。

極UMAつけ麺
	外観 [2013/6/21]
	【極UMAつけめん・並盛】 [2013/6/21] \850
	つけ汁はシチューのパイ包みのようなフタ付きで、他店では見かけない。注文の都度作成するので、熱々に仕上がっている。器が二重になっていて、内側は熱々だが、外側の器は熱くなく、手で触ることができる。つけ汁の温度を下がりにくくするための工夫とも言える。茶濁のつけ汁は豚骨魚介ベースで、適度な濃厚さがある。野菜をふんだんに使用しているためか、粘性があるもののしつこさは感じない。甘みは自然な甘さで、酸味はほとんどない。味付けはつけ汁にしては控えめで、麺をどっぷりつけても濃くなりすぎずに食べ進むことができる。麺は全粒粉も使用しているのだろうか、ホシが練り込まれた太麺で、ヨリが入っている。（自家製麺）水でしっかりと締められており、硬めでもっちりとした食感があり、密度が高い印象を受ける。

	フタの中は熱々のつけ汁が入っていて、写っていないが、箸で穴を開けた直後は湯気が立ち上る
	つけ汁につけた麺
	つけ汁の中には、チャーシューとメンマ、ネギが入っている。チャーシューはバラ肉？で、ホロホロに柔らかく、しっかりとした味付け。
	フタはパイよりパンに近い
	↑　スープ割り前 ↓　スープ割り後
	↑　スープ割り前 ↓　スープ割り後
	スープ割りによって、当初のような熱々に戻る。追加されるのはスープだけではなく、バジルとなぜかおっとっとがトッピングされる。バジルによって、よりさっぱりとスープ割りを楽しめる。

極UMA海老つけ麺
	【極UMA海老つけめん・並盛】 [2013/7/8] \1000
	つけ汁は極つけ麺と同じくフタ付きで、パン生地には小海老がトッピングされている。オーブンで加熱するので、海老の香ばしい風味が主張してくる。注文の都度作成するので、熱々に仕上がっている。茶濁のつけ汁は豚骨魚介ベースに海老風味をプラスしたもので、適度な濃厚さがある。味付けはつけ汁にしては控えめで、麺をどっぷりつけても濃くなりすぎずに食べ進むことができる。麺はつけ麺と同じ太麺で、麺そのものの風味が良い。（自家製麺）

	フタの中は熱々のつけ汁が入っていて、写っていないが、箸で穴を開けた直後は湯気が立ち上る。
	つけ汁の中には、チャーシューとメンマ、ネギが入っている。チャーシューはバラ肉で、小さめながら分厚く切り分けてある。ジューシーでホロホロに柔らかく、しっかりとした味付け。
	つけ汁につけた麺
	海老の香ばしい風味が満載。お店のおすすめとしては、つけ汁に浸さないでそのまま食べるとのこと。
	↑　スープ割り前 ↓　スープ割り後
	↑　スープ割り前 ↓　スープ割り後
	スープ割りによって、当初のような熱々に戻る。追加されるのはスープだけではなく、バジルとなぜかおっとっとがトッピングされる。バジルによって、よりさっぱりとスープ割りを楽しめる。

海老塩ラーメン
	【海老塩ラーメン　太麺・こってり】 [2013/7/22] \700 勝手に「海老塩＝透明スープ」と思い込んでいたので、その差に驚く。スープの表面に近い部分は粘性が高く、食べ進むうちにゆるくなってくるので、表面は海老エキスの濃厚なスープの二層になっているのかもしれない。海老の風味がかなり強いので、動物系はあまり感じない。味付けは塩ベースで、スープは濃厚でクリーミーだが、まろやかさよりもシャープさのある味付け。麺は断面が丸みのある太麺で、ヨリが入っている。つけ麺の麺に近い（同じ？）。モチッとした食感がある。麺の量が多い。200g程度か？薬味は白髪ネギ。

	白髪ネギに海老風味のパウダーがかかっている。
	麺の中には超幅広の麺が２本入っている。他の麺とは違い、ピロッとしている。
	麺の中には超幅広の麺が２本入っている。他の麺とは違い、ピロッとしている。
	チャーシューはバラ肉のロールタイプで、分厚い切り方。肉の風味が高く、柔らかくてジューシーに仕上げてある。チャーシュー増しをおすすめできるレベル。

	メンマは歯応えがよい
	味付け玉子は最初から１個入っている。白身はほとんど色づいておらず、黄身はやや固まった半熟。味付けはしっかりとしている。
	丼はお椀型

味噌ラーメン
	【味噌ラーメン　太麺・こってり】 [2013/9/14] \780 茶濁スープは、その香ばしさと、やや甘みのある味噌の味わいがある。しかし、野菜がトッピングされているものの、札幌味噌ラーメンのように中華鍋などで野菜・挽肉を炒めてスープを作るのではなく、丼で味噌をスープを溶き、野菜は茹でたもののようだ。店頭ののぼりでは本格的な札幌味噌ラーメンが食べられると思い込んでいたので、その落胆度は大きい。油は少なく、さっぱりとしている。麺は太麺の縮れで、モッチリとした食感がある。多加水・熟成タイプではない（西山製麺＠札幌？）ワサビがトッピングされている。後半溶かし入れると面白いが、別皿で欲しかった。

	超太い麺も入っている
	チャーシューは大きく厚めの切り方で、ボリュームがあり柔らかく仕上げてある。
	茹で野菜の上には、うずたかく白髪ネギがトッピングされている
	ワサビとコーン
	味付け玉子は最初から１個入っている。白身はほとんど色が付いていないが、塩ベース（瀬戸内花藻塩使用）の味付けで、黄身はトロトロの半熟。
	丼はお椀型
	店頭ののぼり

限定ラーメン
	【プレミアム　ウニラーメン】 [2013/11/18] \1000 茶濁スープは動物系スープに、ウニの風味を加えた味付けで、食べはじめはドロドロの粘性を持つ変わったスープ。表面の油は皆無なこともあり、しつこさは感じない。スープにはウニの身も入っているようで、その風味が効いている。ただし、はる太郎＠八王子のうにバターラーメンのように、その風味がダイレクトに伝わってくるものとは異なり柔らか。麺は細めのほぼストレートで、適度な硬さがあり、粘性のあるスープが絡んでくる。おもしろさがあるが、価格がやや高いか。

	トッピングされた、ウニ・わさび。わさびを溶かし入れると、その清涼感ですっきりとした味わいになる。
	チャーシューは肩ロース２枚で、かなり柔らかくジューシーな味わい。
	味付け玉子は最初から半分入っている。白身がうっすらと色づき、黄身は中心部がトロッとした半熟。しっかりめの味付け。
	メンマは歯応えがある
	スープのアップ