中華そば　しば田

調布市若葉町2-25-20
［地図］　080-4001-0233


11:00～15:00←（夜営業17:30～21:00なしの昼のみへ）

月曜休←日曜休（2019/11/17から）変更←月曜休（オープン当時）


カウンタ 8席
自販機による食券制

最寄り駅は 京王線 仙川駅
Pなし、至近にコインPあり


2013/11/28オープン
店主は、柴田貴史氏
音麺酒家 楽々＠吉祥寺出身

[Twitter]

外観撮影


↑　2013/12/9

↓　2019/10/3


2021/10 第22回 TRYラーメン大賞 2021-2022
　総合　第2位　　「中華そば」 「塩そば」
　総合 しょう油部門　第2位　　「中華そば」
　総合 しお部門　第7位　　「塩そば」
2020/10 第21回 TRYラーメン大賞 2020-2021
　名店 しょう油部門　第６位　　「中華そば」
2019/10 第20回 TRYラーメン大賞 2019-2020
　名店 しょう油部門　第３位　　「中華そば」
2018/10 第19回 TRYラーメン大賞 2018-2019
　名店 しょう油部門　第３位　　「中華そば」
2018/ 5 食べログ ラーメン百名店 TOKYO 2018
2017/10 第18回 TRYラーメン大賞 2017-2018
　名店 しょう油部門　第２位　　「中華そば」
　名店 にぼし部門　第１位　　「煮干しそば」
2017/ 9 ラーメンWalker 東京 2018
　ラーメンWalkerグランプリ　武蔵野・多摩 総合部門 4位　「中華そば」
2016/10 第17回 TRYラーメン大賞 2016-2017
　名店 しょう油部門　第３位　　「中華そば」
2016/ 9 ラーメンWalker 武蔵野・多摩 2017
　ラーメンWalkerグランプリ　総合部門 2位　「中華そば」
2015/10 第16回 TRYラーメン大賞 2015-2016
　名店 しょう油部門　第1位　　「中華そば」
2015/ 9 ラーメンWalker 武蔵野・多摩 2016
　ラーメンWalkerグランプリ　総合部門 2位　「中華そば」

[2019/7/23]

特製　：　豚チャーシュー 1枚、鶏チャーシュー 1枚、ワンタン 2個、味玉　が追加

中華そば [2019/7/23] 830、味玉中華そば [2013/12/9] 930、ワンタン中華そば 1030、チャーシュー中華そば 1130、特製中華そば 1180、チャーシューワンタン中華そば 1330

煮干しそば 830、味玉煮干しそば 930、ワンタン煮干しそば 1030、チャーシュー煮干しそば 1130、特製煮干しそば 1180、チャーシューワンタン煮干しそば 1330

塩そば [2019/10/3] 830、味玉塩そば 930、ワンタン塩そば 1030、チャーシュー塩そば 1130、特製塩そば 1180、チャーシューワンタン塩そば 1330

麺大盛 ＋150

味玉 100、ワンタン 200、チャーシュー 300、特製 250

たきこみご飯 [2013/12/9] 150

缶ビール 350


【POPより（抜粋）】　　[2019/7/23]
中華そば　：　鴨、地鶏のスープに数種類の生醤油を使用したタレを合わせた醤油らーめん

煮干しそば　：　大量の煮干し、鶏ガラのスープに、薄口醤油タレを合わせた煮干しらーめん

塩そば　：　鴨、地鶏のスープに魚介出汁を合わせた塩らーめん



（以前のメニュー）
[2013/12/9]
中華そば 700、味玉中華そば 800、チャーシュー中華そば 900、味玉チャーシュー中華そば 1000
煮干しそば 700、味玉煮干しそば 800、チャーシュー煮干しそば 900、味玉チャーシュー煮干しそば 1000
麺大盛 ＋100
たきこみご飯 100・大 150
缶ビール 350
　



その他

卓上の調味料
[2013/12/9]

S&B テーブルコショー

S&B 七味唐辛子

卓上の調味料
[2019/7/23]

ペッパーミル

S&B 一味唐辛子

食券の自販機
[2013/12/9]

未使用のボタンが多く、まだまだ引き出しがありそう


　



　
中華そば

【味玉中華そば】
[2013/12/9]
\800


透明感のあるスープは、和風魚系を感じるものの強くなく、甘さをはじめとした醤油ダレのほうが前面出ているようだ。

表面の油は多めながら、しつこさは感じない。

必要な分量だけを雪平鍋で温めているので、温度が高いのに風味が豊か。

全体的に丁寧さがあって悪くはないが、個人的には味付けがやや甘いかも。


麺は細麺ストレートで、しなやかなコシがある。
（三河屋製麺）


チャーシューはバラ肉で、小ぶりながら３枚。柔らかくジューシーで、肉の旨味がある。

味玉は黄身はしっとりとした半熟で、白身が全体的に色づいている。しっかりとした味付け。

メンマは平たい。

薬味は、長ネギの白い部分の小口切りと、カイワレ菜。

チャーシュー

メンマ

味玉

丼は雷文・双喜紋・龍をあしらった切り立ち



　
たきこみご飯

【たきこみご飯】
[2013/12/9]
\100


具は人参・椎茸などの野菜類でオーソドックスなたきこみご飯。

味付けは薄めで、ラーメンとのベストな組み合わせ。



　
中華そば

【中華そば】
[2019/7/23]
\830


透明感のあるスープは、鴨と地鶏を中心に、蛤なども使用しているようだ。表面の油も鴨・地鶏由来のようだ。
鴨を中心としたしっかりとした風味と甘味があり、インパクトがある。

味付けは生醤油・再仕込み醤油・たまり醤油ブレンドで、スープに良く合い、芳醇さとまろやかさがある。

必要な分量だけを雪平鍋で温めているので、温度が高いのに風味が豊か。
全体的に丁寧さを感じる。


麺は細麺ストレートで、硬さよりもしなやかなコシが特徴的。
スープに良く合っている。
（三河屋製麺）


チャーシューは豚と鶏の二種で低温調理。
柔らかくジューシーで、肉の旨味がある。

メンマはコリコリとした食感。

薬味は、白髪ネギとカイワレ菜。


オープン当初とは全く異なる味わいだが、かなり美味しい。

チャーシュー

メンマ



　
塩そば

【塩そば】
[2019/10/3]
多摩ラーメンラリー無料サービス


透明感のある薄めの褐色スープは熱々で、鴨・地鶏・魚介系を中心としたスッキリとしたもの。

醤油はインパクトがあるが、塩は真逆の印象。

食べはじめは大人しいが、食べ進むにつれて旨味が深くなる。

味付けはまろやかな塩で、やや薄めの味付けが、スープや麺の旨味をより高まる印象。

前回同様、必要な分量だけを雪平鍋で温めているので、温度が高いのに風味が豊か。
全体的に丁寧さを感じる。


麺は細麺ストレートで、硬さよりもしなやかなコシが特徴的。
スープに良く合っている。
（三河屋製麺）


チャーシューは豚肩ロースと鶏の低温調理。
柔らかくジューシーで、肉の旨味がある。

メンマはコリコリとした食感。

薬味は、白髪ネギとカイワレ菜。


個人的に理想的な味わい。

チャーシュー

メンマ

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