【第25回 TRYラーメン大賞 2024-2025より （要約）】　　2024/10

店主は 柴田貴史 氏
音楽業界からラーメンの世界へ。名門「麺屋武蔵」グループ、吉祥寺「音麺酒家 楽々」(閉店)で腕を磨いた。
2013年に調布市で開業、2024年9月に現在地に移転。


[しょう油]
喉越し抜群の細麺に加え、太麺も選べるようになった。
ベースは丹波黒どりと薩摩軍鶏、名古屋コーチンなどでとった地鶏のスープ。
濃口に淡口、たまり、白醤油など9種類の醤油を合わせてｍ華やかで繊細かつ重厚なスープを完成させている。

中華そば ￥1200
低温調理後に香ばしく焼いた豚ロースと、吊し焼きの豚バラチャーシューも美味。甘い脂身がたまらない。
麺：135g、自家製麺


[しお]
2024年9月に移転した、醤油ラーメンの超名店。塩にも根強いファンを持つ。丹波黒どり、薩摩軍鶏、名古屋コーチンなどからとるスープに、牡蠣、アサリ、昆布、本枯れ節などを効かせた塩ダレを合わせる。
喉越し抜群の細麺と太麺から選べる自家製麺も圧巻の味わい。

塩そば ￥1200
地鶏でとった芳醇なスープに、魚介の旨味を引き出した塩ダレを合わせる。細麺か太麺を選択可。
麺：135g、自家製麺