福生市熊川1655-3 白鳥第2ビル1F　[地図]
電話番号不明


11:00～14:00
月曜・木曜休

カウンタ 5席、テーブル 4席×1

最寄り駅は JR青梅線 拝島駅

駐車場 4台（凛々と兼用）
No9.10.11.12


2023/2/26 オープン
店主は 丸山申孫氏
らーめん凜々の 2ndブランド

[Twitter]

外観撮影　2023/4/18

[2023/4/18]

『麺はおやつです』
（だから麺菓なのだろうか？）

[2023/4/18]

自販機による食券制だが、入り口にもメニューが掲示されている

[2023/4/18]

本日のスープ割りの種類が掲示されている

[2023/4/18]

卓上の調味料

山椒（粉）

【比内地鶏つけ麺BABY】
[2023/4/18]
￥1000


麺は中細ストレート。
水で締めてあるので硬めで、モチッと感よりも、みっしりとした強めの食感が特徴的。
昆布水に浸っていて、ツルツルと滑らか。
塩で食べるとほのかな甘さがある。
皮ワンタンが数枚入っている。
（製麺所は不明）



つけ汁は熱々。
透明感があり、鶏・鶏油の風味が際立つ。
味付けは、甘みのある芳醇な醤油味。

レモンの柑橘系がアクセント。
卓上の山椒の味変も良く合う。



チャーシューは二種
ピンク色の肩ロース低温調理は柔らかく上質。（凜々と々であれば、岩手県館ヶ森高原牧場の高原豚）
もう一種は、鶏チャーシューで、しっとりと柔らかい。

山クラゲはコリコリの食感。

その他の具は、焼き目を付けたネギ。

薬味は水菜、ベビーリーフ。



この日のスープ割りは「生姜」
生姜の爽やかな風味が加わり、また違った味わいでスープが二度楽しめる。



マルソンさんらしいつけ麺

昆布水

塩

微粉でサラサラ

まずは塩で

つけ汁

山クラゲ、ネギ入り

麺をつけ汁に漬けて

肩ロースチャーシュー

鶏チャーシュー

皮ワンタン

焼き目を付けたネギ

スープ割り

この日は「生姜」

生姜の爽やかな風味が加わり、また違った味わいでスープが二度楽しめる。