湖麺屋 Reel Cafe | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

[2024/5/15]

（※1）　得製は、味玉、特製スモークチャーシュー、揚げ葱、海苔が追加
（※2）　得製トッピング不可
（※3）　麺量 230g、少なめ 150g 50円引き、大盛り不可

正油ラーメン 1000、味玉正油ラーメン 1150 [2018/6/13]、得製正油ラーメン 1400 [2023/11/28]
塩ラーメン 1000 味玉塩ラーメン 1150 [2019/2/4]、得製塩ラーメン 1400 [2024/5/15]
SOY味噌ラーメン 1100、味玉SOY味噌ラーメン 1250、得製SOY味噌ラーメン 1500
つけめん正油／塩 1150 （麺量 200g、大盛り 300g）、味玉つけめん 1300、得製つけめん 1550

[平日限定] 豚煮干ラーメン正油／塩 1050
[火曜限定] 旨煮干しの和風Cafeソバ 1050 （※3）
[水曜限定] 板板麺（バンバンメン） 1050 （※2）（※3）
[土日祝日限定] 甲州地どりの鶏油まぜそば 1050 （※2）（※3）、専用トッピングつけ生玉（チャーシュータレとトリュフパウダーをかけた生卵） 100
ハーフラーメン正油／塩 800

大盛＋150

味玉 150、メンマ増し 150、特製トッピング（限定麺用） 400

レアチャーシューライス・炙りチャーシューごはん・アジアン肉味噌ごはん 400、忍野田辺養鶏場のTKG 350、ライス 150・小ライス 100

ビーンズ入りバニラアイスクリーム 550、ブルーベリーチーズケーキ 600、チョコレートブラウニー 650、シナモンアップルタルト 650

キリンハートランドビール中瓶 700
山梨限定クラフトビール（詳細は店内で告知）
山梨ワインホンジョーオールド勝沼（赤）ハーフ・甲州（白）ハーフ 1500
アサヒドライゼロ 650

甲府の人気カフェ [the;kokubi]とのコラボコーヒー 550、スペシャルティアイスコーヒー 600
　for 塩ラーメン -浅煎り-
　for 正油ラーメン -中深煎り-
　for SOY味噌ラーメン -深煎り-

オレンジジュース・アップルジュース 450 （果実100％）
イタリア・ガルパニーナ社オーガニックコーラ・オーガニックレモネード 650

メニューより抜粋

正油ラーメン

生揚・濃口・白醤油・薄口・再仕込・たまり・魚醤など厳選した10種類の醤油と山梨産赤ワインをブレンド。
鰹・昆布・貝の香味油と甲州地鶏の鶏油で風味よく仕上げました。
増田製麺謹製特注中細麺

塩ラーメン

厳選した5種類の塩と、熟成白醤油・鶏醤・甲州白ワインをブレンド。
焼きあご、煮干し、貝、モミジ等で贅沢にとった出汁を合わせ、甲州地鶏の鶏油で仕上げました。
増田製麺謹製特注中細麺

SOY味噌ラーメン

山梨名物「ほうとう」にも使われる2種の甲州味噌・四国御膳味噌・長野産白味噌を数種のスパイスと有機無調整豆乳スープにブレンドした独創的な味噌ラーメンです。
増田製麺謹製特注平打ち麺

[夏季限定] つけめん醤（正油）／潮（塩）

甲州地どりのスープに鶏油を浮かべた温かいつけダレ浸した、つけ麺専用特注麺を合わせました。基本麺量は1.5玉（230g）となります。
麺屋棣鄂謹製つけ麺専用特注平打ち麺

[火曜限定] 旨煮干しの和風Cafeソバ

煮干しを効かせた旨味たっぷりの濃厚ソースに絡めた麺を、焦がし葱・削り節などのトッピングと混ぜて食べる和風まぜそば。山葵を添えて。
増田製麺謹製特注平打ち麺

[水曜限定] 板板麺（バンバンメン）

自家製スパイシーミンチとパクチー・干しエビ・揚げ玉・ラー油など、数種類のトッピングを麺に絡めて食べるエスニックテイスト溢れるまぜそば。
増田製麺謹製特注中細麺

[平日限定] 豚煮干ラーメン

丁寧に下処理した煮干しで使用し、動物系と煮干しのダブルスープに追い煮干しを施し、自家製ラードを合わせた、豚のコク×魚介の風味を高めた一杯。
増田製麺謹製特注もみ縮れ麺

[土日祝日限定] 甲州地どりの鶏油まぜそば

山梨ブランド食材 [甲州地どり]にフォーカスした一杯。
地鶏の旨味溢れるタレ、トッピングのチャーシュー、鶏節、葱、揚げ葱と絡めて食べる、珠玉の油そば。
増田製麺謹製特注平打ち麺

POPより抜粋

ラーメン素材

エレン水：特別なセラミック浄水器で磨いた富士の天然水
鶏ガラ：甲州地どり＠山梨、八ヶ岳名水赤鶏＠山梨
丸鶏：甲州地どり＠山梨×厳選地鶏（山水地鶏＠岡山、天草大王＠熊本、黒さつま鶏黒王＠鹿児島等を時期により選んで使用）
豚：甲州富士桜ポーク＠山梨
魚介：伊吹いりこ、鯵、秋刀魚、鰹、鯖、鮪等、素材別に旨みのピークとなる時間で出汁を取り、最後に合わせます
その他：羅臼昆布＠北海道、田辺養鶏場の玉子＠忍野、九条葱＠京都

麺

レギュラー麺：増田製麺＠横須賀謹製特注麺使用
限定麺：麺屋棣鄂＠京都謹製特注麺使用

醤油タレ

生揚げ醤油＠群馬、古式醤油＠島根、甘露醤油＠御殿場、溜り醤油＠愛知、生揚げ薄口醤油＠兵庫、飛魚魚醤＠長崎等、全国から厳選した醤油と山梨産赤ワインを独自にブレンドし、タレに仕上げています

塩タレ

手塩＠長崎、ぬちまーす＠沖縄、藻塩＠淡路島、ゲランド塩＠フランス、天日塩＠モンゴル等、厳選した塩と甲州白ワインをブレンドし、焼きアゴ、浅利、蛤、干し海老、鶏節等でとった濃密出汁を合わせ、タレに仕上げています

味噌タレ

吉村味噌＠山梨、やまご味噌＠山梨、御膳味噌＠徳島と、数種類のスパイスを独自の黄金比にてブレンドし、1週間以上寝かせてタレに仕上げています

メンマ

タケマン＠糸島謹製無添加極上塩漬けメンマ使用

【通信販売】　　　[オンラインショップ]

2020/ 9/ 7	Reel Cafe おうちでラーメン限定麺入り4食セット　《正油1・塩1・豚煮干正油1・味噌1》￥3,200 （送料ヤマトクール便￥1,144、合計￥4,344）味噌ラーメン [2020/9/12] 正油ラーメン [2020/9/13] 塩ラーメン [2020/9/22]
2020/ 8/16	Reel Cafe おうちでラーメンお得な4食セット　《正油2・塩2》　￥3,000 （送料ヤマトクール便￥1,144、合計￥4,144）正油ラーメン [2020/8/20] 塩ラーメン [2020/8/25]
2020/ 6/20	Reel Cafe おうちでラーメンお得な4食セット　《正油2・塩2》　￥3,000 （送料ヤマトクール便￥1,144、合計￥4,144）正油ラーメン [2020/6/28] 塩ラーメン [2020/7/11]

正油ラーメン
	正油ラーメン＋得製全のせ
正油ラーメン＋得製全のせ [2023/11/28] \980＋\350 まずは丼の麺とスープのみを味わい、トッピングの具材は味変のように追加するのがお店のオススメ。透明感のある醤油スープは、鶏が主体の動物系と、貝や和風魚系を合わせてあり、いずれも強くないバランス重視のダシ感。醤油の旨さ・香ばしさ・芳醇さに、鶏油の甘味が生きた奥深さのある味わい。別皿薬味の、揚げ九条ネギが香ばしい味変になる。麺は中細ストレート。適度な硬さの茹で上げで、サクッ・モチッとした歯ごたえがあり、しなやかなコシを併せ持つ。スープに良く合っている。（増田製麺）トッピング類は別皿チャーシューは3種。バラ・ロースは煮豚で、脂の甘みと肉の旨味がある。肩ロースはスモークチャーシューで、レアチャーシューをスモークしたもの？　強すぎない薫香で美味しい。味玉は忍野・田辺養鶏場の玉子。黄身がゼリー状の半熟で、白身全体に色づいている。トロッとした黄身が美味しい。メンマは極太で風味が良く、コリコリとした食感。その他の具は、海苔で香ばしい。薬味は、九条ネギの青い部分の白髪ネギ、揚げ九条ネギ、削り節。
	丼は麺とスープのみ
	麺
	スープ
	トッピング類は別皿
	チャーシュー、メンマ
	特製スモークチャーシュー特製ラーメン海苔九条ネギ自家製揚げ九条ネギ削り節
	チャーシュー（バラ）
	チャーシュー（ロース）
	チャーシュー（肩ロース）
	忍野・田辺養鶏場の味玉
	メンマ
	九条ねぎ、削り節、揚げ九条ねぎ、海苔
	丼

塩ラーメン
	得製塩ラーメン
得製塩ラーメン [2025/5/15] \1400 まずは丼の麺とスープのみを味わい、トッピングの具材は味変のように追加するのがお店のオススメ。透明感のある塩スープは、焼きあご・煮干し・貝類などの和風魚系を合わせてあり、いずれも強くないバランス重視のダシ感。まろやかな塩の旨さに、鶏油の甘味が生きた奥深さのある味わい。別皿の、揚げネギ・バジルが香ばしい味変になり、グッと洋風になる。麺は中細ストレート。適度な硬さの茹で上げで、サクッ・モチッとした歯ごたえがあり、しなやかなコシを併せ持つ。スープに良く合っている。（増田製麺）トッピング類は別皿チャーシューは3種。バラ・ロースは煮豚で、脂の甘みと肉の旨味がある。肩ロースはスモークチャーシューで、レアチャーシューをスモークしたもの？　強すぎない薫香で美味しい。味玉は忍野・田辺養鶏場の玉子。黄身がゼリー状の半熟で、白身全体に色づいている。トロッとした黄身が美味しい。メンマは極太で風味が良く、コリコリとした食感。その他の具は、海苔で香ばしい。薬味は、九条ネギの青い部分の白髪ネギ、揚げ九条ネギ・バジル。
	丼は麺とスープのみ
	麺
	スープ
	トッピング類は別皿
	チャーシュー（バラ）
	チャーシュー（ロース）
	チャーシュー（肩ロース）
	忍野・田辺養鶏場の味玉
	メンマ
	揚げネギ・バジル
	丼

正油ラーメン
	正油ラーメン＋味玉
【正油ラーメン＋味玉】 [2018/6/13] \780＋\100 透明感のある醤油スープは、鶏をベースに乾物系の和風魚系を感じるものの、いずれも強くない。インパクトよりもバランス重視で、醤油の旨さ・香ばしさ・芳醇さが生きた奥深さのある味わい。麺は中細ストレート。適度な硬さの茹で上げで、サクッとした歯ごたえがあり、しなやかなコシを併せ持つ。（製麺所は不明）チャーシューは肩ロースの低温調理が２枚。しっとりと仕上げてあり、肉本来の風味があって美味しい。味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身全体に色づいている。しっかりとした味付け。メンマは柔らかめの食感。薬味は長ネギの白い部分と三つ葉。
	麺
	チャーシュー
	メンマ
	味玉
	器佐野実氏プロデュースの有田焼

塩ラーメン
	塩ラーメン＋味玉
【塩ラーメン＋味玉】 [2019/2/4] \800＋\100 透明感のあるスープは、鶏をベースに乾物系の和風魚系を感じるものの、いずれも強くない。インパクトよりもバランス重視で、まろやかでふくよかな奥深さのある塩味。麺は中細ストレート。適度な硬さの茹で上げで、モチッとした食感と歯切れの良さがあり、しなやかなコシを併せ持つ。（製麺所は不明）チャーシューは肩ロースの低温調理が２枚。しっとりと仕上げてあり、肉本来の風味があって美味しい。味玉は黄身がトロッとした半熟で、白身全体に色づいている。しっかりとした味付け。メンマは柔らかめの食感。薬味は、刻み玉ねぎとカイワレ菜。
	麺
	チャーシュー
	メンマ
	味玉

湖麺屋 Reel Cafe（こめんや リールカフェ）

湖麺屋 Reel Cafe（こめんや　リールカフェ）