日野市石田2-9-1 アイビル101
［地図］
電話番号非公開


11:00～売り切れ次第終了
土曜・祝日は事前予約制
[予約サイト] 11:30～15:00

日・月・火曜休

カウンタ 5席
（店内待ち 3席）
自販機による食券制

最寄り駅は 多摩都市モノレール線 万願寺駅
P2台 日野バイパス沿い（詳細）、近くにコインPあり


2022/5/25 オープン
「うお青」が、店名・メニューを変えてリニューアル
店主は同じく川久保彰人氏
2023/3/17 川久保氏と次期店主のと体制に

メニューは週替わりで、
赤のれん＝メヂカ（宗田鰹）の日
白のれん＝鶏だしの日 ⇒
鰮煮干しの日 （2022/7/6～）

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外観撮影　2022/6/2

駐車場　 [地図]
（画像はGoogleMapから）


店舗から日野バイパスに出て右手（東方向）、

リヴェール石田の駐車場
No.1・2 の2台

[2022/6/2]


赤のれん：メヂカの日
白のれん：鶏だしの日
⇒ 鰮煮干しの日に変わりました


～ ご入店の前に ～

・路上駐車不可
・お子様は中学生以上
・代表待ち禁止
・両替未対応
・2名以上の場合、並んで着席できない場合がある

[2022/6/23]

赤のれん＝メヂカの日の暖簾

[2022/6/2]

食券機

両替未対応、連食不可とある

【上中華 味玉 メヂカ熟成醤油】
[2022/6/23]
￥1090


麺がきれいに揃って、
透明感がある醤油スープ。

メヂカ（宗田鰹）の旨味が染みわたり、重量感のあるどっしりとした旨味がある。

表面の油は多くなく、スッキリとしたタイプ。

味付けは醤油ベースで、芳醇でまろやかさがあり、塩味はちょうど良い。

タデ・粒黒胡椒・大葉の風味がちょうど良い箸休めとなる。

最後までしょっぱさはなく、食後ものどが渇かない。
無化調？



麺は前日の6/22から、平打ち麺から「春よ恋」の細麺に変わった。
適度な硬さの茹で上げで、硬すぎることなくしなやかさがある。
細麺の割りにはしっかりとした食感で、スープに合っている。
（たぶん菅野製麺所）



チャーシューは肩ロースの低温調理で柔らかい。
肉の旨味がある。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的にうっすらと色づいている。
黄身の旨味がある。

その他の具は、海苔。

薬味は、長ネギの白い部分の小口切り、大葉、紅タデ、粒黒胡椒。



さすがの旨さ！
ほかのメニューも食べたい。

薬味

チャーシュー

味玉

鳴門丼

【上中華 味玉 水だしメヂカ醤油】
[2022/12/28]
￥1050


麺がきれいに揃って、
透明感がある醤油スープ。

メヂカ（宗田鰹）がメインの旨味が満載で、雑味やクセが全くないピュアな味わい。

表面の油は多くなく、スッキリとしたタイプ。

味付けは醤油ベースで、芳醇でまろやかさがあり、塩味はちょうど良い。

最後までしょっぱさはなく、食後ものどが渇かない。
無化調？



麺は細麺ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、硬すぎることなくしなやかさがある。
細麺の割りにはしっかりとした食感で、スープに合っている。
（たぶん菅野製麺所）



チャーシューは2種。
豚肩ロースが2枚は、低温調理で柔らかく肉の旨味がある。
鶏ムネ肉はしっとりと柔らかい。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的にうっすらと色づいている。
黄身の旨味がある。

その他の具は、青菜、海苔。

薬味は、長ネギの小口切り、茗荷。



さすがの旨さ！
ほかのメニューも食べたい。

チャーシュー

味玉

【上中華 味玉 貝と煮干しの潮】
[2023/3/14]
￥1090


麺がきれいに揃って、
透明感がある潮スープ。

煮干しと貝類がバランス良く香り、その比率が絶妙で両方の旨味を最大限に感じることができる。

表面の油は多くなく、スッキリとしたタイプ。

味付けはクッキリとした塩ベースで、塩味はちょうど良い。

ドライ柚子のヴァージンオイル漬け？の柑橘系と茗荷が、良いアクセントになっている。

最後までしょっぱさはなく、食後ものどが渇かない。
無化調？



麺は「春よ恋」の細麺。
適度な硬さの茹で上げで、硬すぎることなくしなやかさがある。
細麺の割りにはしっかりとした食感で、スープに合っている。
（たぶん菅野製麺所）



チャーシューは2種。
肩ロースの低温調理は柔らかく、肉の旨味がある。
鶏ムネ肉は、しっとりとした柔らかさ。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的にうっすらと色づいている。
黄身の旨味がある。

その他の具は、青菜、海苔。

薬味は、長ネギの白い部分、茗荷、ドライ柚子のヴァージンオイル漬け？



さすがの旨さ！
この味わいが引き継がれますように。

味玉

スープ

ドライ柚子のヴァージンオイル漬け？が浮いている

丼

【上中華 味玉 ひね鶏熟成醤油】
[2023/3/15]
￥1100


ひね鶏とは、卵を産む役目を終えた鶏のこと。


麺がきれいに揃って、
透明感がある醤油スープ。

鶏油に頼り過ぎず、濃厚で深い鶏の旨味とコクがあるスープ。

表面の油は多くなく、スッキリとしたタイプ。

味付けは熟成醤油らしいまろやかさがあり、塩味はちょうど良い。

茗荷が良いアクセントになっている。

最後までしょっぱさはなく、食後ものどが渇かない。
無化調？



麺は細麺平打ちで、表面がツルツル。
適度な硬さの茹で上げで、硬すぎることなくしなやかさがある。
細麺の割りにはしっかりとした食感で、スープに合っている。
（たぶん菅野製麺所）



チャーシューは2種。
肩ロースの低温調理は柔らかく、肉の旨味がある。
鶏ムネ肉は、しっとりとした柔らかさ。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的にうっすらと色づいている。
黄身の旨味がある。

その他の具は、青菜、海苔。

薬味は、長ネギの白い部分、茗荷・



さすがの旨さ！

味玉

スープ

ドライ柚子のヴァージンオイル漬け？が浮いている

【上中華 味玉 伊吹いりこ醤油】
[2023/3/23]
￥1080


透明感のあるスープは、伊吹いりこの風味がたっぷりで、優しく奥深い味わい。
苦味・エグ味は皆無。

表面の油は多くなく、スッキリとしたタイプ。

味付けは醤油ベースで、芳醇でまろやかさがあり、塩味はちょうど良い。

茗荷が良いアクセントになっている。

最後までしょっぱさはなく、食後ものどが渇かない。
無化調？



麺は細麺平打ちで、表面がツルツル。
適度な硬さの茹で上げで、硬すぎることなくしなやかさがある。
細麺の割りにはしっかりとした食感で、スープに合っている。
（たぶん菅野製麺所）



チャーシューは2種。
肩ロースの低温調理は柔らかく、肉の旨味がある。
鶏ムネ肉は、しっとりとした柔らかさ。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的にうっすらと色づいている。
黄身の旨味がある。

その他の具は、海苔。

薬味は、長ネギの白い部分、茗荷。



吟魚らしい変わらぬ旨さ！

味玉

スープ