Soy Sauce Ramen Janya 醤屋(じゃんや)


世田谷区松原3-30-12
地図] 電話番号 非公開


11:30~14:30、17:30~21:00
土日祝 11:30~15:30、17:30~21:00
火曜休

カウンタ 7席、喫煙
自販機による食券制

最寄り駅は、京王線・東急世田谷線 下高井戸駅
P なし


2018/1/23 オープン
店主は綿拔幹哉氏
お店の沿革

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【沿革】
2000/ 5/26 醤屋@馬込 創業
2013/10/ 2 みき屋@祖師ヶ谷大蔵 オープン
2017/ 6/21 みき屋@桜新町 オープン
2018/ 1/23 醤屋@下高井戸 オープン (現在)


[2019/12/29]
(小盛 140g)
白らーめん 730
紫らーめん [2019/12/29] 800
黒らーめん 800
濃厚白らーめん 800
濃厚紫らーめん 870
濃厚黒らーめん 870

麺の中盛 210g +70、麺の大盛 280g +140
替玉 140
濃厚つけ麺へ変更 70

生卵 60、味玉増 [2019/12/29]・海苔増・薬味ねぎ増 100、高級メンマ増 200、ワンタン増・チャーシュー増 250、特製(チャーシュー・味玉・ワンタン・海苔増量) 300

ライス 150・半ライス 100
TKG 250・小 200
チャーシューライス 250・小 200
ラーメンセット(+チャーシューライス/+TKG/+杏仁豆腐) 200

おつまみメンマ [2019/12/29] 300、おつまみチャーシュー・おつまみワンタン・おつまみセット(チャーシュー・味玉・メンマ) [2019/12/29] 390

杏仁豆腐 250、ミニ杏仁豆腐 100

ビール 小瓶 400・中瓶 550、レモンサワー・ハイボール 380、黒烏龍ハイ 400
黒烏龍茶 300、コーラ・オレンジジュース 250

 
【蘊蓄(抜粋)】  [2019/12/29]

【白らーめん】
白醤油を使用。醤油が主張しないので、出汁の旨味を引き立てます。
カキ、ホタテ、アサリ、カニ等で取った魚介の旨味を楽しめます。
 
【紫らーめん】
日本の醤油生産量の8割を占める最もスタンダードな濃口醤油を使用。
帆立貝柱と海老をプラスした旨味を楽しめます。
 
【黒らーめん】
醤油の中でも一番大豆の量が多い溜まり醤油を使用。
大豆のタンパク質から得られる旨味成分が多いため、とろりと濃厚な醤油です。
色は真っ黒でしょっぱそうですが、むしろ甘味を感じます。
 



卓上の調味料
[2019/12/29]


GABAN ホワイトペッパーパウダー
一味唐辛子




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紫らーめん

【紫らーめん】
[2019/12/29]
¥800


海老の香ばしさと醤油の風味が織りなす、奥深い独特の味わい。エグ味・雑味は皆無で、丁寧さを感じる。

表面の油は多めだが、しつこさは感じない。

味付けは醤油ベースで、ちょうど良い塩味。


麺は中細ストレート。
適度な硬さの茹で上げ、サクッと心地よい歯切れ感のがある。
(製麺所は不明だが、菅野製麺所かも?)


チャーシューは豚バラ。
大きいカットで、ジューシーで柔らかく、肉の旨味がある。

メンマは極太で柔らかめ。

その他の具は、海苔。

薬味は、刻み玉ねぎ、長ネギの小口切りが少量。



創業時の生醤油とは違う旨さがある。

チャーシュー

メンマ

刻み玉ねぎ




 
その他

【おつまみセット】
[2019/12/29]
¥390


チャーシュー 2枚
味玉
メンマ



 
その他

【味玉】
[2019/12/29]
¥100


黄味の中心部がトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。
しっかりとした味付け。



 
その他

【おつまみメンマ】
[2019/12/29]
¥300


たっぷりの量




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