実験麺房　やま

★お店の情報★　　（注）2003/10 「Asian Dining & 支那そば　しんせん」に変わりました

住所・電話 中央区八重洲２−１０−１０　ムラサキビル１Ｆ　(03-3243-6969)
道順 ＪＲ「東京」駅八重洲口　駅前の外堀通りを右手方面へ直進し、八重洲富士屋ホテルの先の小路を右折し直進、最初の角を右折した右手。駅からだと徒歩１０分くらい。
駐車場 なし　路駐不可
営業時間 １１：３０〜１５：００　１７：００〜２３：００
定休日 日曜日・祝日
席数 カウンタ　１０席程度、テーブル　４席×４　２席×１
メニュー 支那麺　６００円
雲呑　８００円
雲呑麺、叉焼麺、高菜麺、鶏翼麺、涼麺　９００円
大盛　＋１００円
皿わんたん　７００円
一品醤蛋（味付玉子）・美味鶏手羽煮付　各１００円
ライス　１５０円、他一品料理多数あり
その他 四谷のこうや出身で、看板は「支那そば　こうや　実験麺房　やま」になっている。店内は白・黒を基調とした清楚な造り。ＢＧＭはジャズ。お冷やはジャスミン茶。ティッシュ１ヶだけあり。


★食べたラーメンの情報★

年月日 99/09/27　18:00ころ
食べたラーメン 支那麺　（６００円）
スープ 色：透明感のある白濁　　脂：細かな透明な脂が浮いている
味：香りはあまりなく、豚骨ベース？のアッサリとした塩味。コクが足りない印象。
麺 太さ：普通　　縮れ：縮れ
見た目は白くて、硬めの茹で方でコシがある。スープの印象が弱い割には麺がしっかりしている。（厨房の中が見えなかったので、麺箱は見あたらす製麺所は不明。）
具 具の種類：チャーシュー２枚、メンマ、ノリ、ネギ。
チャーシュー：脂が多めのバラ肉ロールで柔らかい。周囲が濃い褐色の焼き豚？。味付けは薄味で美味しい。
メンマ：歯ごたえがある。味付けは薄味。
ネギ：緑の万能ネギ？の小口切り。量は多め。
その他 麺・具は良いのだが、スープが弱い。四谷の「こうや」は随分前に食べたがもっとしっかりしたスープで美味しかった記憶があるので、それに比べると物足りない。
全体の評価 ★（まあまあ）

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