つかもと


【行った人】
Man太郎

【感想】
[98/09/07]
最近よく行く赤坂のお客さんへの通り道にあり、看板には「室蘭ラーメン」と書いてある。首都圏で「室蘭」と言えば、町田の「雷文」が有名であり美味しいのだが、このお店のウワサは聞いたことがない。店内のテーブルは丸テーブルで、一見お洒落のようだが、床が脂で滑りやすい箇所があるし、店員は愛想が良いとは言えない。この時点で「雷文」とはかなりの差があるのだが、雷文の女将さんと比べるのもかわいそうだ。果たして肝心の味の方は、、、

食べたのは、しょうゆラーメン。

スープは、茶濁(というよりもチョコレート色に近い色)で、表面の脂は少なめ。味は豚骨ベース(たぶん)で、ニボシの大きな段ボールが複数置いてあるので、これも使っていると思われるが、その香りはほとんどしない。
味は基本的に正油味なのだが、これが異常に甘く、野菜ではない不自然な甘さだ。
(厨房の天井近くに張り紙(メモ)があって、
  スープ 9000
  正油  2500
  砂糖  1300 ← たぶんこいつが異常な甘さの原因だろう
  塩 大さじ6
  素 36ヶ
  味の素 20g(208?)
 と書いてある。スープなどの単位は不明。また「素」とは何なのことだろう?)

麺は太い縮れで、デフォルトでも堅めでモチモチとした感じ。嫌いではない。
量は(個人的には)多目。

具は、チャーシュー小2枚、メンマ、ネギ、ノリ小1枚。
チャーシューは丸めたバラ肉だが柔らかすぎないので、煮込み時間が少ない作り方なのだろう。味付けは薄目で本来の肉の風味が残っている。こういうのも悪くない。メンマはやや柔らか目でこちらも薄い味付け。ネギは白・青の部分が雑多に入っていて、白い部分には苦さを感じた。


メニューの「ミックス」というのも気になるし、常連さんらしい人は迷わず「しお」を食べていたので、これらは次回以降の宿題。今日のところは「まあまあ」ってとこだろう。


[98/12/04]
食べたのはしおラーメン。
スープは薄目の白濁で、表面には小さな揚げニンニクが浮いていて、香りがとても良い。アッサリし過ぎていない塩味で美味しい。

メンと具はいっしょ。


住  所:港区赤坂3−18−8 赤坂エムプレスビル1F (03-3586-0519)
     営団地下鉄「赤坂見附」駅
     青山通り(R246)から一ツ木通りを直進した左手 徒歩6分
営業時間:11:30〜23:00 土曜日11:30〜18:00
     日曜・祝日 11:30〜15:00
休  み:なし
席  数:カウンタ8席程度 テーブル4席×3、2席×3
駐車場 :なし 路駐不可
メニュー:しょうゆ/みそ/しお/ミックスラーメン 680円
           〃   しなちくラーメン  780円
           〃   バターラーメン   780円
           〃   コーンラーメン   780円
           〃   チャーシューメン  880円
           〃 特製チャーシューメン 1000円
     みそ/しお野菜ラーメン 1000円
       〃  野菜チャーシューメン 1200円
     大盛り +100円
     煮玉子 100円
     餃子  500円
その他 :ティッシュは1カ所にしかなかった。



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