ぺーぱん

★お店の情報★

住所・電話 横浜市南区高砂町３−３４　　(045-243-0595)
道順 横浜市営地下鉄　吉野町駅から曙橋方面へ向かい、「曙橋」交差点を右折した左手。徒歩５分程度。mapfan
駐車場 なし、路駐不可
営業時間 １１：３０〜１６：００、１７：３０〜２１：００
定休日 水曜日
席数 カウンタ　１３席
メニュー 正油ラーメン、塩ラーメン　６００円
味噌野菜ラーメン、正油野菜ラーメン、塩野菜ラーメン　７５０円
チャーシューメン　８５０円
塩野菜チャーシューメン、味噌野菜チャーシューメン　９５０円
大盛り　＋１００円
その他 97年にオープンした首都圏の旭川ラーメンの草分け的存在。女将さんの菱沼若子さんは旭川の「天金」で修行をして姉妹店となっている。店内の壁には旭川ラーメン村の写真などが貼ってある。店名は女将さんの出身地である、旭川の米飯（ぺいぱん、おいしい水の流れる川という意味）に由来する。お冷やは給水器によるセルフサービス。ＢＧＭはＴＶ。ティッシュあり。


★食べたラーメンの情報★

年月日 97/
実食メニュー 正油ラーメン　（６００円）
感想 スープは見た目は不透明な濃い褐色、味はかなりコクのある正油味で、レベルが高いです。（作るのに２日かかるらしいです。）　表面に焦がし脂が浮いている。
麺は普通の太さのやや縮れ麺で、コシもある。（旭川・藤原製麺）
具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。薄味のチャーシューの味も好きです。

おかみさんの麺の「湯切り」の技も必見です。
首都圏の旭川ラーメンでは、トップクラスだと思います。
全体の評価 ★★★　（また行きたい）

年月日 2002/03/23　17:30
実食メニュー 正油ラーメン　（６００円）
スープ 色：やや濁った濃い醤油色　　脂：褐色の脂が多めに浮いている
味：動物系の材料のみから抽出したダシながら臭みは全くなく、表面の脂（焦がしラード？）の程良い香り・味がまろやかさを醸し出している。味付けはやや濃いめの醤油味。
麺 太さ：普通　　縮れ具合：縮れ
適度な硬さがある茹で方で、湯切りは相変わらずの独自スタイル。（麺箱は見あたらなかったが、旭川の藤原製麺のはず。）
具 具の種類：チャーシュー２枚、メンマ、ネギ
チャーシュー：油が少なめのモモ肉？で柔らかい仕上げ。薄味の味付け。ややパサつき感がある。
メンマ：歯ごたえと風味がよい。
ネギ：長ネギの白い部分のやや厚めの小口切り。
その他 ５年ぶりに食べたが、レベルの高さに驚愕。夜の部開店時間でほぼ満席となったが、行列はなかったので落ち着いたのか。
全体の評価 ★★★　（また行きたい）

活動報告の一覧に戻る
メインのページに戻る