麺職人（めんしょくにん）

★お店の情報★

住所・電話 中野区中野５−５０−３　（03-3319-2603）
道順 ＪＲ「中野」駅　北口、サンモールを直進してマツモトキヨシを右折して「青葉」の角を左折し直進した「菜華」の先右手。徒歩１０分。
駐車場 なし　路駐不可
営業時間 １１：３０〜２２：００（？）
定休日 火曜日
席数 カウンタ　１３席
メニュー 中華そば　６００円
盛らあめん　６５０円（麺が冷たくタレが温かい）
肉野菜らあめん　８５０円
（５〜１０月限定）　冷し盛らあめん　６８０円、特製冷し盛らあめん　９８０円
並・中・大とも同じ料金
（中華そばとのセット）　豚めし、とろろめし　各３００円
ギョーザ　４５０円、つまみメンマ　２５０円、つまみチャーシュー　５００円
（トッピング）
もやし、のり、メンマ、生玉子　各５０円
カラシネギ、ザーサイ、煮玉子　各１００円
とろろ　１５０円、焼豚　２００円、職人　２５０円
ビール　５００円
その他 2000/05/25オープンのお店。看板は「自家製麺　中華そば専門　麺職人」と書いてある。お冷やは卓上ポット（氷・木炭入り）のセルフサービス。ＢＧＭはＡＭラジオ。ティッシュ完備。お勘定時に開店記念セールの５０円割引券を３枚くれた。それに記述してある電話番号が3319-2613になっており、メニューに書かれた番号と違う。


★食べたラーメンの情報★

年月日 2000/06/02　19:30ごろ
実食メニュー 中華そば　（６００円）
スープ 色：透明感のある醤油色　　脂：透明な脂がやや多め
味：ダシの風味が弱め。やや甘みのある醤油味。脂が多めの割にはアッサリとしていて、最後まで飽きない味。
麺 太さ：細め　　縮れ：ほぼストレート
透明感のある麺。硬めの茹で方で、スパゲティのような変わった食感。スープとの相性は良い。（尋ねたところ看板にあるとおり自家製麺とのこと。）
具 具の種類：チャーシュー小３枚、メンマ、モヤシ、ノリ、ナルト、ネギ。
チャーシュー：脂がほとんどないモモ肉で柔らかい。パサつき感はない。味付けは薄目で美味しい。
メンマ：歯ごたえがかなり強い。味付けは薄め。
モヤシ：細いモヤシで茹でてある。アッサリスープとの相性はイマイチ。
ネギ：長ネギの緑の部分の、厚めの小口切り。
その他 入店時から退店時まで自分一人だった。麺は多加水なのか熟成させてあるのかが不明だが、かなり変わった食感が楽しめる。並・中・大とも料金が同じなのは、自家製麺だから出来るとのこと。バイトの女性が美形と聞いていたが、体調が悪く早引きしたらしかった。
全体の評価 ★★（美味しかった）


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