ますたにラーメン 日本橋本店


【行った人】
Man太郎

【感想】
[98/02/19]
東京にある京都ラーメンのお店。
味は一種類で、ラーメン(並)を食べました。

注文時にいろいろ調節が可能。
 麺・・・固め、柔らかめ
 ねぎ・・多め(+50円)、少なめ、なし
 辛い・・多め、少なめ、なし
 背脂・・多め、少なめ、なし
 味・・・薄め
 チャーシュー・・・ぬき
 メンマ・・多め(+100円)、ぬき
麺固めだけオーダーしました。

スープは、やや濁った薄目の醤油色に背脂が多量に浮かんでいる。
味はちょっとクセがあり変わった醤油味で、背脂の甘みは良い。
しつこくはなく、食べ進むと多少ピリっとした辛さがある。
ただ、温度が少しぬるいのはとても残念だった。

スープに対する能書きが店内に書いてあり、
 「上層は甘みがありマイルド。
  中層はサッパリ醤油味。
  最後にピリッと辛いアクセント。
  できればレンゲを使わずに丼を持ってスープを飲むと
  よりいっそうおいしく頂けます」とあり、スープが3層になっている。

麺は、細目のストレートで、デフォルトでも堅めでおいしい。
量はやや多め。(2軒目だったから?)

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは黒豚のモモ肉を使用していて、脂身は少なく柔らかい。
味付けは薄味で、本来の肉の味がしておいしい。
美味しいだけに、もう少し厚く・大きいものを入れて欲しい。
味がよいので、チャーシューメンが+200円はお得かもしれない。

メンマは少し柔らかい。味は薄めで良いが、香りはない。

ネギ(九条ネギを使用)は多めだが、もう少し辛さなどのクセがあった方が
こってり背脂に対してのアクセントになって更にあうと思う。

初の京都ラーメンということでとても期待していたのだが、スープのクセが
どうしても好きになれず、リピートしたいと思うほどの味ではなかった。
(「クセ」が何の味か最後までわからなかった。)

次回行ったら、「チャーシューメン・背脂少なめ・味濃いめ」かな。


住  所:中央区日本橋1−6−7
     営団地下鉄「日本橋」駅 永代通りから見て東急百貨店の1本裏の
     通りにある。「たいめいけん」の向かい。徒歩3分。
営業時間:11:00〜22:30
休  み:(未確認)
席  数:カウンタ16席程度
駐車場 :なし 路駐不可
メニュー:ラーメン
     (並) 650円
     (大盛)750円
     チャーシューメン
     (並) 850円
     (大盛)950円
     メンマ、味付玉子 各100円
     生玉子 50円
     ごはん 150円  半ごはん 80円
     チャーシュー 300円
その他 :店員さんはテンションが高く、非常に丁寧なのは好感が持てる。
     お冷やは氷水なのはうれしい。
     店内禁煙は良いと思う。掃除も行き届いていてとてもきれい。
     そのせいか女性客が多めだった。
     「麺の熟成室」なる扉があった。
     98/02/20に田町店がオープンする。



活動報告の一覧に戻る

メインのページに戻る