玄こつ(げんこつ)


★お店の情報★   (デジカメ画像)

住所・電話 松本市元町2−6−8 (0263-32-7607)
道順 車で行ったので良く解らない。松本城の北東方面、新浅間温泉近くの大きな通り添いにある。駅からだとかなり遠いはず。
駐車場 お店の裏手に多数 路駐不可
営業時間 11:30〜14:00(日曜日は 〜15:00)、17:30〜22:00
定休日 金曜日・第3木曜日
席数 カウンタ 11席、テーブル 4席×4
メニュー 手打ラーメン、ワンタン 550円
手打ワンタン、手打ネギラーメン、手打ミソラーメン 700円
手打ネギミソラーメン 800円
手打チャーシューメン 850円
手打ネギチャーシューメン、手打ミソチャーシューメン 1000円
手打ネギミソチャーシューメン 1100円
大盛り +150円、半ライス 120円、ライス 200円
キムチ・ギョウザ 各400円、牛スジ煮込み 450円、つまみチャーシュー 600円
その他 暖簾には「白川ラーメン」の文字があり、店内の飾りには「奥州白川・手打ラーメン 英より」と書いてある。壁には色々な蘊蓄が書いてあり、味の濃さ・麺の硬さは指定不可。厨房の中はご主人1人とバイトの若い女性2人。BGMはAMラジオ。ティッシュなし。


★食べたラーメンの情報★

年月日 99/09/25 13:30ころ
食べたラーメン 手打チャーシューメン (850円)
スープ 色:透明な醤油色  脂:透明な脂が多め
味:食べ始めはショウガの香りが強く、他のダシの風味が弱められている印象だが、食べ進むとコクが増してくる醤油味。味付けは自分にはちょうど良く、脂が多めだが見た目よりアッサリしている。
太さ:太い平打ち  縮れ:縮れ
茹で時間が長い。柔らかめの茹で方で食べ始めはコシが感じられるのだが、食べ進むとワンタン状になってくる。(壁の蘊蓄によるとカンスイを極力抑えている麺なのだそうだが、製麺所は不明)
具の種類:チャーシュー5枚、メンマ、ナルト、ノリ、ネギ。
チャーシュー:脂が多めのバラ肉ロール。厚めの切り方でしっかりとした歯ごたえ。味付けは薄目でスープに合っている。
メンマ:硬めの歯ごたえで、味付けは薄味。
ネギ:白い部分が中心のみじん切り。
その他 松本では珍しい白川ラーメンなのかも。
全体の評価 ★★(美味しかった)



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