藤の家（ふじのや）

★お店の情報★

住所・電話 千代田区神田鍛冶町２−１０−１０　(03- )
道順 ＪＲ「神田」駅　東口を出た中央通りを左手に進み、１つ目信号「神田駅北口」交差点を右折しガードの先、左手。徒歩３分。「旭龍神田店」の前を通ると少しだけショットカットになる。
駐車場 なし　路駐可
営業時間 　
定休日 　
席数 カウンタ　１２席、テーブル　４席×１
メニュー かまあげラーメン　６５０円
かまあげラーメン（大）　９００円
ラーメン　５００円
ラーメン（大）　６００円
その他 2000/05/18オープンのお店。店名は正式には「元祖釜あげラーメン　藤の家」というらしい。領収証は「杉並区松ノ木２−１３−３　らあめん専門の店　藤の家」になっており、移転したらしい。年輩のご夫婦２人でやっている。ティッシュはないが紙ナプキンが置いてある。ＢＧＭは自家製テープ？による色々な種類の曲。


★食べたラーメンの情報★

年月日 2000/05/25　20:00ごろ
実食メニュー ラーメン　（５００円）
スープ 色：透明感のある茶濁　　脂：透明な脂が浮いている
味：ダシの程良い風味がする。ユズが一欠片入っているがその風味は弱く、自分には丁度良い。味付けはやや薄目で、甘みのある醤油ベース。アッサリしているがコクがあり最後まで飽きない。丼を温めているため、温度は熱い。
麺 太さ：やや細目　　縮れ度合い：縮れ麺
硬めではないが、スープとの相性は良い。もう少し硬めの茹で方の方が美味しいと思う。（麺箱に書いてある文字は「浅草開」までしか見えなかったが、たぶん「浅草開花楼」の麺を使用しているのだろう。）
具 具の種類：チャーシュー２枚、メンマ、ノリ、ネギ
チャーシュー：脂がほとんどないモモ肉で柔らかい。味付けは薄目で、ぱさつき感がなくジューシー。
メンマ：歯ごたえがある。味付けは薄目。
ネギ：長ネギの白い部分中心の小口切り。量は少な目。
その他 ラーメンを作るオペレーションはイマイチ不安があったが、スープはとても気に入った。
全体の評価 ★★（美味しかった）


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