えにし

★お店の情報★　　　（注） 2004/01/15 戸越銀座に移転しました

住所・電話 渋谷区恵比寿南１−８−３　(03-5704-3567)
道順 ＪＲ　恵比寿駅　西口を出てロータリー左手を目黒方面に向かい、２つめの小路を右折した右手。徒歩２分。mapfan
駐車場 なし　路駐不可
営業時間 １１：３０〜１５：００、１８：００〜２４：００、土曜日　１１：３０〜売り切れ（１９・２０時ころ）
定休日 日曜日・祝日
席数 カウンタ　１０席
メニュー えにし（和だし醤油）
　らーめん　６００円、特らーめん（具だくさん）８００円
塩（とりしお）
　しお　６００円、特しお（具だくさん）８００円
大盛り　＋１００円
つけ麺
　並盛　６５０円、大盛　７００円、特盛　７５０円
（トッピング）
あおさのり・メンマ　５０円、味たまご　１００円、えにしちゃーしゅー　２５０円
ライス　１００円、半ライス　５０円　ビール・つまみあり
その他 2000/07オープンのお店。看板は「旨いらーめん喰堂　えにし」になっていて「（○の中に）縁」の記述もある。お洒落な外観・内装で店内禁煙。化学調味料は使用していないと書いてある。卓上には自家製薬味が２種置いてある。ＢＧＭはラジオ。ティッシュ完備。


★食べたラーメンの情報★

年月日 2001/12/27　20:00
実食メニュー えにしらーめん＋味たまご（６００円＋１００円）
スープ 色：やや濁った濃いめの醤油色　　脂：透明な脂が多め
味：表面の脂といっしょに褐色の粉が浮いている（魚粉？）　和風魚系・特に節系の香りが極めて強いインパクトになっている。後半まで飽きない味。味付けはやや濃いめの醤油味。
麺 太さ：細め　　縮れ具合：やや縮れ麺
堅めの茹で方で適度な歯ごたえがある。細目の割には後半のダレが少ない。（麺箱には何も書いていなかったので、製麺所は不明。）
具 具の種類：チャーシュー３枚、メンマ、味付玉子、青菜、ネギ
チャーシュー：脂が少な目の肩ロース？で大きくて厚めに切ってある。柔らかくてしっかりとした味付け。
メンマ：歯ごたえがよい。
味付玉子：黄身がゼリー状の半熟で、白身は深部まで色づいている。味もしっかりと染みている。
青菜：軽く茹でてある。
ネギ：長ネギの白い部分の小口切り。量は少量。
その他 熱いスープでこれだけ魚系が強い割には、酸味などが皆無なのはかなりのテクニックを要するだろう。お客さんが少なかったが、もっと人気があっても良いお店だと思う。
卓上にある自家製薬味、和・・・柚子胡椒風。香辛・・・唐辛子を炒めて白ゴマをまぶしたような感じ。
全体の評価 かなり　★★（美味しかった）

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