中華そば専門店　えびす丸

★お店の情報★　　　（デジカメ画像）

住所・電話	八王子市片倉町２３４８　　(0426-37-2556)
道順	国道１６号線（バイパスでない方）を八王子駅方面から相模原方面に向かい、ＪＲ横浜線高架のすぐ手前左手。最寄り駅はＪＲ横浜線「片倉」駅　　［地図］
駐車場	12台
営業時間	１１：0０～１６：００
定休日	日曜日・祝日
席数	カウンタ 10席　⇒　[2021/4/23] 7席
メニュー	[2021/4/23] 中華そば 650 ネギラーメン 800 チャーシューメン 900 ネギチャーシューメン 1050 大盛 ＋100 のり増・玉ネギ増 100、玉ねぎ ちょい増し 50 お持ち帰り冷凍ギョーザ 6個 400 ライス 200・半ライス 150 （以前のメニュー） [2015/3/27] 中華そば 550 ネギラーメン 700 チャーシューメン 800 ネギチャーシューメン 950 大盛 100 のり増・玉ネギ増 100 ギョーザ 400 ライス 200・半ライス 150 [2001/05/19] ラーメン　４５０円　　→　　中華そば　５００円になっています ネギラーメン　６００円 チャーシューメン　７００円 ネギチャーシューメン　８５０円 大盛り　＋１００円 餃子　３５０円、ライス　１５０円 ビール・お酒　５００円
その他	2000/12にオープンしたお店で、看板は「中華そば専門店　えびす丸」になっている。胡椒は黒胡椒と白胡椒の２種類が置いてある。メニューは壁に書いてあるのみ。お冷やは給水器によるセルフサービス。ＢＧＭはＴＶ。ティッシュあり。 以下、「はちなび」より引用 平成12年（2000年）12月　創業 スープは豚げんこつ、背ガラ、香味野菜、魚介。毎日朝6時前から仕込む えびす丸のスープと最もマッチする麺を使用。八王子ラーメンの有名な製麺所ではない チャーシューははちみつを使用して、肉が柔らかくなるように調理、口の中で若干の歯ごたえは残しながらもホロホロととろける 玉ねぎは、春から秋にかけては和歌山産・佐賀産、冬は北海道と季節により旬の玉ねぎを使い分け 手切りとミキサーを合わせた刻み玉ねぎを使用して、玉ねぎ本来の甘さと、シャキシャキの食感を同時に楽しむことができる

★食べたラーメンの情報★

年月日	2001/05/19　13:30ごろ
実食メニュー	ラーメン　（４５０円）
スープ	色：透明感のある濃いめの醤油色　　脂：透明な脂が多め 味：和風の香りがほんのりとするスープで、表面の脂が醤油味を甘く感じさせる。食べ始めは表面の脂がかなり熱い。見るとスープの寸胴の中に別容器を入れ、その中で暖めているようだった。
麺	太さ：やや細め　　縮れ度合い：縮れ麺 八王子系でよく使われている黄色っぽい麺。（相模原の「あかいけ」とのこと）。適度な硬さがありスープとのマッチングが良い。
具	具の種類：チャーシュー、メンマ、のり大、刻みタマネギ チャーシュー：脂が適度なバラ肉でやや丸めたもの。薄めで柔らかくしっかりとした味付け。 メンマ：手で裂いたような形状。しっかりした味で美味しい。 刻みタマネギ：大きめのみじん切り。
その他	八王子系の中ではさっぱりとした部類。個人的には刻みタマネギをもう少し細かくした方が好み。この手先メンマは他店ではなかなか食べられないと思う。若いご主人は愛想が良く、店員さんも元気が良かった。
全体の評価	★★　（美味しかった）

年月日	2002/07/13
実食メニュー	チャーシューメン　（７００円）
スープ	前回同様。突出したインパクトで食べさせるのではなくて、ジワジワと押し寄せてくるダシの風味と甘めの油の一体感に加え、しっかりとした醤油味が何とも良い感じに仕上がっている。
麺	細麺ストレートになっていた。
具	具の種類：チャーシュー５枚、メンマ、のり大、刻みタマネギ
その他	刻みタマネギは相変わらず大きいが水でさらしてあるようで柔らかめで辛さは皆無と一手間かけてあるようだ。手裂きだろうか、メンマもよかった。チャーシューは柔らかくてしっかりとした味付け。つまみにチャーシュー皿・メンマ皿があるとおもしろいと思う。
全体の評価	★★　（美味しかった）

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