らーめん厨房　どる屋

★お店の情報★

住所・電話 宇都宮市中央２−８−６　(028-649-5917)
道順 宇都宮市役所正面入り口から見て、右手向かい側の細い路地を入って左手
駐車場 なし　路駐不可（近くの市役所の駐車場利用可　１時間２６０円。夜間は市役所を利用する人ならフリー。）
営業時間 １１：００〜１５：００　１７：００〜２１：００
定休日 なし
席数 カウンタ５席　テーブル４席×４
メニュー 焼豚らーめん（１枚入り）　５００円
　　　　〃　　　（２枚入り）　６５０円
　　　　〃　　　（３枚入り）　８００円
ごまだれつけ麺　５００円→[99/01/08]メニューからなくなっていた。季節メニューなのだろう
　　　　〃　　　　セット（具付き）　６００円　（同上）
香りねぎらーめん　６００円→[99/01/08] ６５０円になっていた
ぎょうざ　５ケ　２００円
からあげ　５ケ　３００円
ライス（栃木産コシヒカリ）　１５０円
おつまみ・おみやげ焼豚　３００円／１００ｇ
その他 注文時に、麺「かため・ふつう・やわらかめ」、スープ「こいめ・ふつう・うすめ」を指定することができる。
また、テーブルには醤油元ダレが置いてあるので、食べながら味を濃くすることも可能。（元ダレをテーブルに置いてあるということは、「盗むのなら盗んでもいいよ。だけど　同じ味は作り出せないのだよ！」というご主人の自信の表れなのだろうか？）
店名の由来は、昔＄１でラーメンを出していたかららしい。
三上さんのＨＰ「栃木のラーメン食べ歩き」のプリントアウトが置いてあった。


★食べたラーメンの情報★

年月日 98/06/20
食べたラーメン 焼豚らーめん（１枚入り）・麺かため　（５００円）
スープ 色：透明な醤油色
脂：透明で細かい脂多め
香り：和風＋複雑な良い香り
味：和風のダシが効いていてアッサリした中にコクのある醤油味。好みの味で旨い。
麺 太さ：やや細目
縮れ：縮れ麺
堅めで美味しい。（川島食品工業と箱にある）　量は多目
具 具の種類：チャーシュー大きくて厚いのが１枚、メンマ、ネギ
チャーシュー：煮豚ではなく焼き豚で、脂は少なめだが、ジューシーで柔らかすぎず風味も良い。
メンマ：堅めで味は程良い
ネギ：白い部分の小口切り
その他 日光に旅行に行く際に、高速を途中下車して行ってみました。（宇都宮にもラーメン店は数々あるが、ここが分かりやすいし美味しそうなので。）
最大の特徴はチャーシュー。初めて食べる味なのではないかな？　とても美味しい。２枚入りにすれば良かったと後悔。
ご主人のラーメンへの思い入れがひしひし感じられるし、自分の好みの味でとっても美味しかった。自宅から近くにあれば頻繁に行くだろう。
全体の評価 ★★★（また行きたい）


年月日 99/01/08
食べたラーメン 香りねぎラーメン・チャーシュー１枚追加　（８００円）
スープ 色：透明な醤油色
脂：ネギ油が多め
香り：多量のシラガネギとネギ油のせいか、以前食べた時のような和風の香りは少なかった
出てきたラーメンの大量のシラガネギの上に、熱した特製ネギ油を「ジュッ！」と注ぐ。もっとゴマ油の香りがするのかと思っていたが、充分熱することによりわざと香りを飛ばして、ゴマの風味が突出しないように押さえているのかもしれない。
（ＴＶ情報）ネギ油はゴマ油と「ベルロマン」の青い部分を熱したもの。
味：自分の好みからするとネギ油を入れないらーめんの方が好きだが、こちらも充分美味しい。
麺 太さ：やや細目
縮れ：縮れ麺
堅めにしなかったので、後半柔らかくのびてきた。堅めの注文は必須だろう。
具 具の種類：多量のシラガネギ、ルッコラ２片、チャーシュー大きくて厚いのが２枚、メンマ
シラガネギ：喜連川産の「ベルロマン」という種類で生で食べても辛くない。
（ＴＶ情報）ハウス栽培していて繊維が固くならないうちに収穫でき、食感が柔らかくて風味の良い味に育つ。
ルッコラ：ハーブの一種で、香りはあまり好きじゃないが、邪魔にはならない。
チャーシュー：相変わらず美味しい。もう一枚追加すれば良かった。
その他 宇都宮へゴルフに行った帰りに寄った。１８：００頃で客４人。店先に「ベルロマン」の段ボール箱が置いてあった。
全体の評価 ★★★（また行きたい）


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