醍醐(だいご) 青山店


★お店の情報★

住所・電話 港区南青山3−12−10 (03-3401-9615)
道順 地下鉄「表参道」駅 A4出口を出て「表参道」交差点を右折し、直進した右手。徒歩2分。
駐車場 なし 路駐可
営業時間 11:30〜翌4:00
定休日 なし
席数 カウンタ 11席
系統 独自(牛骨系)
メニュー 醍醐麺 600円、紅醍醐 680円
チャーシュー麺 850円
醍醐半麺ライス 700円、紅醍醐半麺ライス 780円
醍醐飯 600円、紅醍醐飯 680円
たまご 50円、のり、めんま、ざーさい、ほうれん草 100円、ライス 150円
チャーシュー 250円、水餃子 250円
その他 向ヶ丘遊園にある「醍醐」のFC店で、99/06中旬オープン。「化学調味料未使用。18時間煮込み牛骨から骨髄が出てスープにとけ込み、豚背骨がくだけて砂のようになり、鳥がらと鳥油を入れてまろやかでおいしく仕上げた」などと書いた蘊蓄が貼ってある。入り口の自販機による食券制。「雪濃湯飯 残ったスープにごはんを入れて1杯で2度美味しい」と書いてあるが、麺を食べ終えてからライスの食券を買い足すのだろうか? スープ作りのための大きな寸胴が5個火にかけてある。店内禁煙。お冷やはセルフサービス。


★食べたラーメンの情報★

年月日 99/10/26 21:00ごろ
食べたラーメン 醍醐麺 (600円)
スープ 色:肌色に近い白濁  脂:乳化してほとんど浮いていない
味:獣系の香りが強く、とろみがあるスープ。濃厚でコッテリしており、味は醤油味ベース。最後までにおいが鼻についてあまり好みではない。
太さ:太いやや平打ち  縮れ:やや縮れ
硬目の茹で方で、コシはまあまあ。モチモチとした食感。(麺箱には、製麺所の名前が書いていなかった。)
具の種類:チャーシュー大1枚、ノリ大2枚、ホーレンソウ、カイワレ、ネギ。
チャーシュー:脂が少ない肩ロースで薄い。柔らかめで味付けは薄目。ややパサついていて、ジューシーさに欠ける。
ホーレンソウ:もう少し茹で時間が短い方が美味しいと思う。
ネギ:白いの部分の小口切り。
その他 手間・時間をかけたスープと言うことはわかるが、香りが自分の好みではなく、最後まで慣れなかった。
全体の評価 ★(まあまあ) ちょっときびしいかも



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