長介       (注:「武一 はなれ」になりました)


★お店の情報★   (デジカメ画像)

住所・電話 港区新橋4−11−5 (電話なし)
道順 JR・地下鉄新橋駅 烏森口、キムラヤ脇の新橋西口通りを浜松町方面へ。サンクス・ホテル一声館・加賀屋あたりの小路を右折して直進した右手。徒歩5分。mapfan
駐車場 なし
営業時間 12:00〜14:00、17:00〜24:00(スープ切れで終了)
定休日 日曜日・祝日
席数 カウンタ 6席
メニュー [2007.2.27]
らーめん 650、長介らーめん 850、大盛り +100
つけめん 700、長介つけめん 900、大盛り +50、特盛り +100
(長介・・・は、長いも・味玉子・トロロ昆布が追加される
 つけめん系は麺を食べた後、無料でおじやに出来る)

チャーシュー 2枚 150・3枚 250、メンマ・長いも 200、味玉子(半熟)・青小葱 100、トロロ昆布・海苔 50
半ライス 50、ライス 100、大盛りライス 150


(開店当時のメニュー)
らーめん 650円、チャーシューめん 900円、ネギらーめん・メンマらーめん・長いもらーめん 各850円
つけめん 700円、釜上げ 700円
(付け合わせ)
温泉玉子・のり 各100円、長いも・メンマ・ネギ 各200円、チャーシュー 250円
(飯物:昼は100円引き)
チャーシュー丼 400円、温玉丼 300円、ライス 200円、半ライス 100円
その他 2005/2/3オープン。看板は「和麺屋 長介」になっている。お冷や(ジャスミン茶)はセルフサービス。BGMはAMラジオ。
卓上の調味料は黒七味のみ → ラーメンコショー・ニンニクパウダー・柚子一味・醤油・酢・オリジナルスパイスになった。


★食べたラーメンの情報★

年月日 2005/4/18
実食メニュー らーめん (650円)
スープ 色:茶濁  脂:透明な油と揚げ葱(お店では香味揚げ)が浮いている
味:食べ始めは風味は強くなく食べ慣れていない味だが、食べ進むにつれてコクが増して、香味揚げの香ばしさが加わり素直に食べ進める。黒七味を入れるとまた違った味わいが楽しめる。
太さ:中太  縮れ度合い:ウェーブ
適度な硬さの茹で方で、モチッとした独特の食感がスープとあっている。(「丸富製麺の卵麺」と蘊蓄にある。)
具の種類:チャーシュー、メンマ、ノリ、カイワレ菜+オニオンスライス、ネギ
チャーシュー:豚バラ肉の煮豚で油が多め、かなり柔らかくしっかりとした味付け。分厚い切り方でボリュームがある。
メンマ:極太。しっかりとした歯ごたえ。干し竹の子を使用しているとある。
カイワレ菜+オニオンスライス:玉葱は薄く小さめ。
ネギ:青ネギの小口切り。
その他 具に一手間かけてあるのがよくわかる。香味揚げは台湾製赤玉ねぎ・ニンニクなどをラードで揚げたものとある。サクサクで非常に軽いのが特徴。
個人的にこのスープにはカイワレは不要。
全体の評価 かなり ★★ (美味しかった)


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