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中華そば (+味玉うずら) [2026/4/24] ￥1100+￥150 ■ スープ : 濃密な旨味と無化調の透明感 動物系の厚みに煮干しや鰹節などの和風乾物を合わせた、重層的なWスープ。 表面に薄く膜を張るコラーゲンは素材が凝縮された証であり、一口目から濃密な旨味がダイレクトに押し寄せる。 往年の豚骨魚介スタイルを彷彿とさせつつも、無化調ゆえの雑味のなさが秀逸。 醤油の芳醇な甘みと重なり、重厚感がありながらも後味は驚くほど軽やかだ。 スープに浸った海苔が放つ磯の香ばしさも、このスープの奥行きを広げる良きエッセンスとなっている。 ■ 麺 : 素材の良さが際立つ自家製中太麺 北海道産小麦100％に「浅野さん家の卵」を練り込んだ自家製ストレート麺。 なめらかな肌越しともちっとした弾力を備え、力強いスープをしっかりと受け止める。 200gという十分な麺量も、この一杯に浸る悦びを確かなものにしてくれる。 ■ 具材 : 素材選びに宿る店主の哲学 主役級の存在感を放つのは「下田さん家の豚」を使用した厚切りバラロール。 脂の甘みと肉の旨味が口の中で静かに解け、厳選素材ならではの質の高さが際立つ。 一方、「味玉うずら」は凝縮された味わいと弾けるような食感が、重厚な一杯の中で心地よいアクセントとして機能。 熟成メンマの小気味よい歯切れや、白ネギの清涼感にいたるまで、隙のない構成が光る。 ■ まとめ : 日の出町の緑景に溶け込む、磨き抜かれた王道のマスターピース 暖簾から箸に至るまで緑を基調とした空間は、周囲の穏やかな自然に重なるよう。 不朽の王道スタイルを、一切の妥協なき素材選びと確かな技術で現代へと昇華させた、食べるほどに充足感の深まる一杯。 |
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中華そば (+ぽるこ・味玉うずら) [2026/3/27] ￥1100+￥350+￥150 スープは、動物系の厚みに煮干しや鰹節などの和風乾物を合わせた、重層的なWスープ。 表面に薄く膜が張るほどコラーゲンが溶け出しており、素材の濃密な旨味がダイレクトに伝わってくる。 「青葉」に代表される不朽の豚骨魚介スタイルを彷彿とさせるが、無化調で仕上げられたその味わいは驚くほど雑味がない。 醤油の芳醇な風味と甘みが重なり、濃厚さと軽やかな後味を見事に両立させている。 トッピングの海苔がスープに浸ることで広がる香ばしい磯の風味も、このWスープの良きアクセントだ。 麺はニップン北海道産小麦100％に「浅野さん家の卵」を練り込んだ、自家製の中太ストレート。 なめらかな麺肌ともちっとした弾力があり、力強いスープとの馴染みも抜群。 麺量200gというしっかりとしたボリュームが、一杯の満足度を確かなものにしている。 具材も一つひとつに店主の哲学が宿る。 デフォルメのチャーシューは「下田さん家の豚」を使用した厚切りのバラロール。 脂の甘みと肉の旨味が口の中でバランスよく解け、素材の質の高さが際立つ。 熟成タイプのメンマは、コリッとした小気味よい歯切れとともに豊かな風味が鼻を抜け、長ネギの白い部分の小口切りが絶妙な清涼感を添えている。 さらに、主役を引き立てるオプションの存在が、この一杯の充足感をより確かなものにする。 「ぽるこ」は、分厚くカットされた豚バラ肉を柔らかく煮込んだ、角煮に近い逸品。圧倒的なボリューム感がありながら、口の中で解れる肉の旨味はスープのコクをより深めてくれる。 また、「味玉うずら」は、褐色に染まった見た目通り味がしっかりと凝縮されており、口の中で弾けるような食感が、重厚な一杯の中で心地よい変化を付けてくれる。 暖簾やトレイ、箸に至るまで緑色系で統一された空間は、日の出町の自然に溶け込むような穏やかな空気感を纏っている。 王道のWスープを無化調・自家製麺で磨き上げ、さらに個性豊かな脇役たちが脇を固める。 素材選びから盛り付けに至るまで一切の妥協がなく、食べるほどに満足感が増していく一杯だ。 |
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味玉うずら |
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味玉うずら |
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ぽるこ |
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ぽるこ |
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中華そば + 味玉うずら [2026/2/23] ￥1100+￥150 (前回と同様の感想はコピペ) 暖簾、トレイ、箸とも緑色系で統一されている。 動物系に煮干しや鰹節などの和風乾物を合わせたWスープ。 表面には薄く膜が張るほどコラーゲンが溶け出している。 濃厚ながら重さは控えめで、最後まで飽きずに食べ進められるバランス。 無化調でも旨味は十分で、物足りなさは感じない。 味付けは醤油ベースで、ほどよい甘みとまろやかさ、芳醇な風味が広がる。 表面の油はほとんどなく、後味は軽やか。 麺は中太のストレート。 適度な硬さの茹で加減で、なめらかな表面ともちっとした食感。スープとのなじみも良い。 小麦はニップン北海道産100％、浅野さん家の卵を使用。 麺量は200gと、しっかりしたボリューム。 （自家製麺） チャーシューは下田さん家の豚を使ったバラロールの厚切り。脂の甘みと肉の旨味がバランスよく感じられる。 うずらの味玉はやわらかく、味がしっかりと染みている。 メンマは熟成タイプで、コリッとした歯切れと風味の良さが印象的。 薬味は長ネギの白い部分の小口切り。 懐かしさのあるWスープ 丁寧さがあり満足度が高い！ |
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麺 |
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ウズラ味玉 |
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ウズラ味玉 |
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中華そば [2026/1/24] ￥1100 今日から整理券制(60食限定)となり、当日朝9時から店舗で配布するようになった。 (実際は8:30から配布された) (前回と同様の感想はコピペ) 暖簾、トレイ、箸とも緑色系で統一されている。 動物系に煮干しや鰹節などの和風乾物を合わせたWスープ。 表面には薄く膜が張るほどコラーゲンが溶け出している。 濃厚ながら重さは控えめで、最後まで飽きずに食べ進められるバランス。 無化調でも旨味は十分で、物足りなさは感じない。 味付けは醤油ベースで、ほどよい甘みとまろやかさ、芳醇な風味が広がる。 表面の油はほとんどなく、後味は軽やか。 柚子皮トッピングは初。爽やかな柑橘系の香りが、濃厚なスープと良く合う！ 麺は中太のストレート。 適度な硬さの茹で加減で、なめらかな表面ともちっとした食感。スープとのなじみも良い。 小麦はニップン北海道産100％、浅野さん家の卵を使用。 麺量は200gと、しっかりしたボリューム。 （自家製麺） チャーシューは下田さん家の豚を使ったバラロールの厚切り。脂の甘みと肉の旨味がバランスよく感じられる。 メンマは熟成タイプで、コリッとした歯切れと風味の良さが印象的。 薬味は長ネギの白い部分の小口切り、柚子皮。 懐かしさのあるWスープ。丁寧さがあり満足度が高い！ |
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整理券 |
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中華そば [2025/12/29] ￥1100 (前回と同様の感想はコピペ) 暖簾、トレイ、箸とも緑色系で統一されている。 動物系に煮干しや鰹節などの和風乾物を合わせたWスープ。 表面には薄く膜が張るほどコラーゲンが溶け出している。 濃厚ながら重さは控えめで、最後まで飽きずに食べ進められるバランス。 無化調でも旨味は十分で、物足りなさは感じない。 味付けは醤油ベースで、ほどよい甘みとまろやかさ、芳醇な風味が広がる。 表面の油はほとんどなく、後味は軽やか。 柚子皮トッピングは初。爽やかな柑橘系の香りが、濃厚なスープと良く合う！ 麺は中太のストレート。 適度な硬さの茹で加減で、なめらかな表面ともちっとした食感。スープとのなじみも良い。 小麦はニップン北海道産100％、浅野さん家の卵を使用。 麺量は200gと、しっかりしたボリューム。 （自家製麺） チャーシューは下田さん家の豚を使ったバラロールの厚切り。脂の甘みと肉の旨味がバランスよく感じられる。 メンマは熟成タイプで、コリッとした歯切れと風味の良さが印象的。 薬味は長ネギの白い部分の小口切り、柚子皮。 懐かしさのあるWスープ。丁寧さがあり満足度が高い！ |
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中華そば [2025/10/3] ￥1100 (前回と同様の感想はコピペ) 暖簾、トレイ、箸とも緑色系で統一されている。 動物系に煮干しや鰹節などの和風乾物を合わせたWスープ。 表面には薄く膜が張るほどコラーゲンが溶け出している。 濃厚ながら重さは控えめで、最後まで飽きずに食べ進められるバランス。 無化調でも旨味は十分で、物足りなさは感じない。 味付けは醤油ベースで、ほどよい甘みとまろやかさ、芳醇な風味が広がる。 表面の油はほとんどなく、後味は軽やか。 卓上の胡椒、ラー油を加えると、また違ったアクセントが楽しめる。 麺は中太のストレート。 適度な硬さの茹で加減で、なめらかな表面ともちっとした食感。スープとのなじみも良い。 小麦はニップン北海道産100％、浅野さん家の卵を使用。 麺量は200gと、しっかりしたボリューム。 （自家製麺） チャーシューは下田さん家の豚を使ったバラロールの厚切り。脂の甘みと肉の旨味がバランスよく感じられる。 メンマは熟成タイプで、コリッとした歯切れと風味の良さが印象的。 薬味は長ネギの白い部分の小口切り。 懐かしさのあるWスープ 丁寧さがあり満足度が高い！ |
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麺 |
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メンマ |
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卓上の胡椒で味変 |
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卓上のラー油で味変 |
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中華そば [2025/9/5] ￥1100 (前回と同様の感想はコピペ) 暖簾、トレイ、箸とも緑色系で統一されている。 動物系と煮干し・鰹節など和風乾物系のWスープ。 表面に幕が張るほどコラーゲンが染み出している。 やりすぎない濃厚感で、最後まで飽きずに食べ進められる。 無化調なのに十分な旨味があり、物足りなさは全くない。 味付けは醤油ベースで、適度な甘味があり、まろやかで芳醇さがある。 (前回・前々回の方が、より甘味とまろやかさがあったように思う) 表面の油はほぼなしで、重たくない。 麺は中太ストレート。 適度な硬さの茹で上げで、ツルツルとした滑らかな表面に、モッチリとした食感がある。 インスタによると、ニップン北海道 100％で、浅野さん家のたまごを使用しているようだ。 スープとの一体感がある。 麺量は200gとたっぷり。 （自家製麺） チャーシューは豚バラロールで厚めのカット。下田さん家の豚で、脂の甘味と肉の旨味がある。 メンマは熟成タイプ。コリッとした歯切れ感があり風味が良い。 薬味は、長ネギの白い部分の小口切り。 懐かしさのあるWスープ。丁寧さがあり満足度が高い！ |
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スープ |
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中華そば |
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中華そば [2025/6/12] ￥1100 (前回と同様の感想はコピペ) 暖簾、トレイ、箸とも緑色系で統一されている。 動物系と煮干し・鰹節など和風乾物系のWスープ。 表面に幕が張るほどコラーゲンが染み出している。 やりすぎない濃厚感で、最後まで飽きずに食べ進められる。 無化調なのに十分な旨味があり、物足りなさは全くない。 味付けは醤油ベースで、適度な甘味があり、まろやかで芳醇さがある。 (前回の方が、より甘味とまろやかさがあったように思う) 表面の油はほぼなしで、重たくない。 麺は中太ストレート。 適度な硬さの茹で上げで、ツルツルとした滑らかな表面に、モッチリとした食感がある。 インスタによると、ニップン北海道 100％で、浅野さん家のたまごを使用しているようだ。 スープとの一体感がある。 麺量は200gとたっぷり。 （自家製麺） チャーシューは豚バラロールで厚めのカット。下田さん家の豚で、脂の甘味と肉の旨味がある。 メンマは熟成タイプ。コリッとした歯切れ感があり風味が良い。 薬味は、長ネギの白い部分の小口切り。 懐かしさのあるWスープ。丁寧さがあり満足度が高い！ |
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中華そば [2025/5/24] ￥1100 暖簾、トレイ、箸とも緑色系で統一されている。 動物系と煮干し・鰹節など和風乾物系のWスープ。 表面に幕が張るほどコラーゲンが染み出している。 やりすぎない濃厚感で、最後まで飽きずに食べ進められる。 たぶん無化調だろうが、十分な旨味がある、物足りなさは全くない。 味付けは醤油ベースで、適度な甘味があり、まろやかで芳醇さがある。 表面の油はほぼなしで、重たくない。 麺は中太ストレート。 適度な硬さの茹で上げで、ツルツルとした滑らかな表面に、モッチリとした食感がある。 インスタによると、ニップン北海道 100％で、浅野さん家のたまごを使用しているようだ。 スープとの一体感がある。 麺量は200gとたっぷり。 （自家製麺） チャーシューは豚バラロールで厚めのカット。下田さん家の豚で、脂の甘味と肉の旨味がある。 メンマは熟成タイプ。コリッとした歯切れ感があり風味が良い。 薬味は、長ネギの白い部分の小口切り。 懐かしさのあるWスープ。丁寧さがあり満足度が高い！ |
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チャーシュー |
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