[2025/9/26]

入り口のPOP

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限定メニュー

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席毎にトレイ、レンゲ、箸がセットされている

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Qの食材

【麺食材】
「北海道産小麦」
はるゆたか(一等粉) 春よ恋(特等粉) はるきらり(特等粉・全粒粉) スーパーはるゆたか(一等粉) きたほなみ(一等粉) ロワール(一等) みのりのちから(ロング)
天然由来モンゴルかん水 ぬちまーす 土佐ジロー全卵(一園農園) 他季節毎に

【スープ食材】
北海道「新得地鶏」 秋田「比内地鶏」 愛知「名古屋コーチン」 京都「丹羽黒鶏」 熊本「天草大王」 北海道「羅臼昆布」 他

【タレ材】
～お醤油～
兵庫「足立醸造謹製」 兵庫「末廣醤油謹製」 広島「寺岡有機醤油謹製」 埼玉「金笛醤油謹製」 和歌山「野尻醤油謹製」 愛知「有機三河みりん」 他
～お塩～
たけまさ商店「宗田節」 愛知「三河みりん」 福島「料理酒」 愛知「有機白醤油」 塩(沖縄産、高知産、佐賀産) 国産 蛤 浅蜊 他

【具材】
～チャーシュー～
北海道「るすつ豚」 山形「平牧純粋金華豚」 山形「平牧バークシャー50」 他
～他 乗せもの～
福岡「タケマンめんま」 静岡「姫ネギ」 静岡「姫みつば」

右記は当店で使用している食材の一部です。
季節や仕入れ状況により、予告なく使用食材が変更となる場合がございますので、ご了承の程 お願い申し上げます。

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卓上の調味料はない

醤油らぁ麺
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\1600

スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
透明感のあるスープは、地鶏を中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。
表面には鶏油が浮いている。量は多めだが、しつこさがなく好印象。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りしている (飯田商店などと同じ方法)
麺は細麺ストレートでやや平打ち。
国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
適度な茹で上げで、しなやかさと滑らかさがあり、麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。
（自家製麺）

チャーシューは、るすつ豚のロースとバラの2種。
ロースはローストしてややピンク色がかっている。香ばしさと肉の旨味がある。
バラは煮豚で、脂の甘みと肉の旨味がある。

メンマは太く、コリッとした食感で風味が良くダシが効いている。
薬味は、三つ葉のみで、ネギは使用していない。

ファーストラッチから最後の一滴まで旨い！

麺

チャーシュー

チャーシュー

メンマ

スープ

丼

丼