うゑず(うえず) | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

外観撮影 2023/4/11

----------
（以前のメニュー）
[2024/2/20]
つけ麺　小 160g 1100 / 並 220g 1200 / 大 330g 1350 / 特 440g 1500
中華そば　小 130g 1000 / 並 180g 1100 / 大 260g 1250 / 特 350g 1400
桃源全種 900/ハーフ桃源全種 50
（吊るし焼き・大判バラ・肩ロースステーキ・ウデ肉）
ワインたまご味玉 150、南部竹の子メンマ・肉厚短冊メンマ 250、季節の柑橘 100、のり 5枚 100

吊るし焼きごはん 600/小 550
ワサビ醤油トロご飯 600/小 550
白米 250/小 200

プレミアムモルツ 450、コロナエキストラ 450
地酒亀の海純米吟醸生 700/1350、十四代槽垂れ生 800/1600、白州ハイボール 900
黒烏龍茶 250

【夜ラーメン　Wez Noodles】　　（曜日限定、18:00～20:00）
ラーメン　小 180g 1000／並 250g 1050／大 350g 1200
ブタラーメン　＋400
アブラ 100、ヤサイマシ 50、濃い生玉子 80、コロブタ 200

【テイクアウト】
つけめん　並 220g 1100／大 330g 1250／特 440g 1400
贈答用化粧箱セット　つけめん並冷凍3食 3550
中華そば　並 180g 1050
WEZラーメン　並 250g 1000

チャーシュー　王道桃源大判バラ煮豚3枚入り 1000、名物桃源ステーキ100g×2枚入り 1200
うゑずの桃源特大焼売　3個 700／5個 1150／10個 2250
桃源煮豚切り落とし 500、桃源ステーキ切り落とし 500、桃源吊るし焼き切り落とし 500、
【限定】桃源煮豚スモーク切り落とし 500
トッピング　南部竹の子メンマ・肉厚短冊メンマ 250、ワインたまご味玉 150
お持ち帰り袋　保冷バッグ 150

[2023/5/16]
桃源ステーキ 650/ハーフステーキ 350
桃源大判バラ煮豚 350
桃源全種 900 （吊るし焼き・大判バラ・肩ロースステーキ・ウデ肉）
ワインたまご味玉 150、南部竹の子メンマ 250、季節の柑橘 100
吊るし焼きごはん 600・小 550、ワサビ醤油トロご飯 600・小 550、白米 250・小 200
プレミアムモルツ 450、コロナエキストラ 450
黒烏龍茶 250

[2023/4/11]
ホイコロごはん 500・小 450
おんたま 150（ご飯用トッピング）

つけ麺

つけ麺・並　220g ＋ハーフ桃源全種 [2024/2/20] ￥1200＋￥500 麺は全粒粉を使用し、褐色の極太ストレート。水で締めてあるので硬めで、密度が高く、ワシッとした食感がたまらない。小麦の風味が良く、麺そのものが美味しい。（自家製麺）ドロっとしたつけ汁は豚骨魚介系で、煮干しや節系が強めに主張する。魚粉は煮干しが中心のようで、インパクト大。パンチがあるが、ダシ感も味付けもやりすぎない濃厚さで、全体の構成を計算し尽くされている印象。柚子の柑橘系がアクセントになっている、粘性が極めて高く、食べ終わる頃にはつけ汁が少なくなる。ハーフ桃源全種は別皿。肩ロースステーキ・は炙った香ばしさが美味しい。厚手のカットのバラ肉は、柔らかく脂の甘みと肉の旨味がある。ウデ肉は肉の旨味がある。吊るし焼きは薫香が香ばしい。その他の具は、海苔。その他の具は、海苔。つけ汁には、メンマ、長ネギの青い部分の小口切り、白い部分の角切り、魚粉、柚子、ナルトが入っている。メンマは極太で柔らかめ。風味が良い。スープ割りは、器を厨房に引き上げてスープを足す。柚子の有／無を選択するので有りにした。たぶん魚介系のスープ割りで、温かさが戻って風味が再度立ち上る。サラッとして飲みやすい。器の底には魚粉が溜まっている。最後まで美味しさを楽しめる。人気が高いのが良くわかる完成度の高い一杯
	麺
	麺
	つけ汁
	麺をつけ汁に漬けて
	メンマ
	ハーフ桃源全種（吊るし焼き・大判バラ・肩ロースステーキ・ウデ肉）
	チャーシューウデ肉
	チャーシュー大判バラ・肩ロースステーキ・
	チャーシュー吊るし焼き
	スープ割り（柚子あり）
	スープ割り（柚子あり）

つけ麺

つけ麺・並　220g [2023/4/11] ￥1200 (以前と同じ印象はコピペ) 麺は全粒粉を使用し、褐色の極太ストレート。水で締めてあるので硬めで、密度が高く、ワシッとした食感がたまらない。小麦の風味が良く、麺そのものが美味しい。（自家製麺）ドロっとしたつけ汁は豚骨魚介系で、煮干しや節系が強めに主張する。魚粉は煮干しが中心のようで、インパクト大。パンチがあるが、ダシ感も味付けもやりすぎない濃厚さで、全体の構成を計算し尽くされている印象。柚子の柑橘系がアクセントになっている、粘性が極めて高く、食べ終わる頃にはつけ汁が少なくなる。チャーシューなどは別皿。チャーシューは厚手のカットのバラ肉で、直前に炙ってあり香ばしい。柔らかく脂の甘みと肉の旨味がある。メンマは棒状と板状が各1、コリコリとした食感で風味が良い。その他の具は、海苔。つけ汁には、長ネギの青い部分の小口切り、白い部分の角切り、魚粉、柚子、ナルトが入っている。スープ割りは、器を厨房に引き上げてスープを足す。柚子の有／無を選択するので有りにした。たぶん魚介系のスープ割りで、温かさが戻って風味が再度立ち上る。サラッとして飲みやすい。器の底には魚粉が溜まっている。最後まで美味しさを楽しめる。人気が高いのが良くわかる完成度の高い一杯
	麺
	麺
	つけ汁
	魚粉が多め、柚子入り
	麺をつけ汁に漬けて
	チャーシューなどは別皿
	炙りバラチャーシュー
	メンマ
	スープ割り（柚子あり）
	スープ割り

中華そば

中華そば・並180g＋ワインたまご味玉 [2023/5/16] ￥1100＋￥150 茶濁スープはドロっとした豚骨魚介系で、煮干しや節系が強めに主張する。魚粉は煮干しが中心のようで、インパクト大。クッキリとした味付けでパンチがあるが、ダシ感も味付けもやりすぎない濃厚さで、計算し尽くされている印象。柚子の柑橘系がアクセントになっている、麺はつけ麺と同じ。全粒粉を使用し、褐色の極太ストレート。モチッと食感よりも密度が高いワシッとした食感。小麦の風味が良く、麺そのものが美味しい。（自家製麺）チャーシューなどは別皿。チャーシューは厚手のカットのバラ肉で、直前に炙ってあり香ばしい。柔らかく脂の甘みと肉の旨味がある。メンマは板状が2つで、コリコリとした食感で風味が良い。ワインたまご味玉は別皿。黄身がトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。黄身が濃くて美味しい。その他の具は、海苔、ナルト。薬味は、長ネギの青い部分の小口切り、白い部分の角切り、柚子が入っている。つけ麺を踏襲した完成度の高い濃厚魚介豚骨ラーメン
	麺
	別皿チャーシューメンマ海苔
	炙りバラチャーシュー
	ワインたまご味玉
	ワインたまご味玉
	超幅広メンマ
	柚子
	スープ
	丼
	丼の底には「心味」とある