(以前と同じ印象はコピペ)
麺はテポで茹でた後に冷水でしっかりと冷やしてある。
麺は、中太平打ちストレート。全粒粉も使用して、ホシが練り込まれている。
ツルツルと滑らかな啜り心地で、押し返すような強めの食感がある。
小麦の香りと甘味があり、藻塩や大根おろし・すだちと何通りも美味しさが楽しめる。
200gで、もう少し食べたい気もする（大盛り不可）
（自家製麺）

つけ汁は熱い。
焙煎した熊本産秋刀魚煮干し・羅臼昆布とローストした生サンマを使用しており、秋刀魚の旨味が凝縮されている。
秋刀魚煮干しに加えて秋刀魚の鮮魚系の香りと旨味があり、インパクトがあるものの違和感なく食べ進める。
味付けはつけ汁らしいクッキリとした味わいと、まろやかさがある芳醇な醤油味。

具は別添え。
チャーシューは日によって部位・調理法が異なる。
今日は、リブロースのローストで、しっとりした肉の旨味がある。
大根おろし、すだち、大葉。
麺に待婚おろし＋すだちでも美味しい。

つけ汁の中には、秋刀魚のつみれが入っており、秋刀魚の旨味たっぷり。
薬味は三つ葉。

スープ割りは、鰹節・昆布と鰺煮干しのスープで、最後まで秋刀魚の美味しさが楽しめる。

秋刀魚の旨味たっぷりのつけ麺！

つけ汁

麺をつけ汁に漬けて

藻塩

麺を藻塩をつけて

サンマのつみれ

具は別添え

チャーシュー
大根おろし
すだち
大葉

チャーシュー

大根おろし＋すだちでサッパリと

スープ割り

鰮・鰹と昆布のスープ

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