ラーメンWalkerキッチン | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

【饗くろ㐂】

2022/3/2 ～ 9 の出店

※ 特製は味玉、鶏ワンタンが追加

煮干し肉わかめそば 1200
めかぶと鶏の和えつけそば 1300
味玉＋150、特製＋300

わかめご飯 300

大将との写真撮影券無料

【ラーメンWalkerキッチン公式サイトより引用】

　《黒木直人大将》

日本最激戦区の東京でラーメンWalkerグランプリ2年連続第1位で殿堂入りを果たした秋葉原の名店「饗くろ㐂」。店主の黒木直人大将は、和食とラーメンを融合させるスペシャリスト。

大手外食企業の総料理長として腕を振るった経験も持ち、その技術とセンスで今までに作り上げたラーメンはどれもがまさにプレミアム。その味を求めて連日長蛇の列が絶えない。

今回は3月11日を間近に控え、宮城の食材リスペクトの新作麺を提供。
黒木大将がこだわった「宮城県の春の香り」を存分にご堪能ください。

　■　宮城県の春の香りを堪能

　《煮干し肉わかめそば》　　　（画像・感想）

今回初披露となる新作は「宮城県の春の香り」をテーマに、宮城県石巻十三浜のわかめをふんだんに使用。
麺は同じく宮城県産の小麦「あおばの恋」100％で、のど越し抜群。
具材も黒木大将の巧みの技が散りばめられ、甘辛く味付けした豚バラはわかめとのバランスを意識。他にもタケノコの土佐煮や大根など、随所に春を感じる仕上がり。
特製には味玉、鶏ワンタンがトッピング。

　《めかぶと鶏の和えつけそば》

宮城県石巻十三浜のネバっとした食感がたまらない「めかぶ」と「あおばの恋」を100％使用した平打ち麺が奏でる異色のハーモニー。具材には鶏の粗挽きとタケノコのそぼろ、トマトなどを盛り付け、五感で旬を味わう逸品に。
そのまま麺だけ食べても、スープにつけても、締めにスープを麺にかけても春を楽しめる一杯。
特製には味玉、鶏ワンタンがトッピング。

【煮干し肉わかめそば】
	特製煮干し肉わかめそば
特製煮干し肉わかめそば [2022/3/3] ￥1500 「宮城県の春の香り」がテーマ特製は味玉と鶏ワンタンが追加鶏ベースの動物系と、煮干しなどの魚介系を合わせたスープで、魚粉も使用して、クッキリとしたダシ感。芳醇な醤油味で、適度な濃さの味付け。甘味がありまろやか。表面には透明な脂が浮いているが、しつこさはない。わかめの磯感、おろし生姜・糸唐辛子が味変アイテム。麺は宮城県産の小麦「あおばの恋」100％の中細縮れ。やや柔らかめ茹で上げで、しなやか。強すぎずにスープとの相性が良い。（製麺所は不明）チャーシューの代わりの豚バラ肉は、わかめとのバランスを意識して甘辛く味付けしてある。大きくボリュームがある。味玉は、黄味がトロッとした半熟で、白身は全体的にうっすら色づいている。しっかりとした味付け。ワンタンは鶏ワンタンで2個。鶏肉の旨味がある。竹の子は土佐煮。鰹節と醤油の良い香り。大根は柔らかくダシで煮込んであり、優しい味付け。わかめは肉厚で美味しい。薬味は、青ネギの細切り、糸唐辛子。「宮城県の春の香り」を黒木大将らしく表現した美味しい一杯
	麺
	豚バラ肉
	宮城県石巻十三浜のわかめ
	竹の子の土佐煮
	大根
	おろし生姜
	鶏ワンタン
	味玉

発券機
	発券機 [2022/3/3]
	ごあいさつ宮城県石巻十三浜のわかめ漁師さんらのグループ「浜十三（はまじゅうぞう）」