味玉ラーメン

味玉ラーメン
[2024/1/14]
￥800 （￥700＋￥100）

透明感のある醤油スープは、オーダーの都度小鍋で温めているので熱々。
鶏・豚などの動物系が主体の清湯スープのようだ。
表面の油は多めだがくどくなく、生姜が香るスッキリとした味わい。
醤油のコクがあり、味付けは濃すぎない。

中細ストレート麺は、国産小麦100％？
適度な硬さの茹で加減で、表面はツルツル滑らか。
モチモチ食感でしなやかさがあり、小麦の香り・甘味があり麺そのものが美味しい。
スープに負けない存在感がある。
（自家製麺）

チャーシューは肩ロース・バラなどの煮豚で、ホロッと柔らかく肉の旨味がある。
味玉は黄身がトロトロで、白身は表面近くが濃いめに色づいている。トロトロの黄身が美味しい。

メンマは平たく黒っぽく、コリコリとした食感で風味が良い。
その他の具は、ナルト、海苔小。
薬味は長ネギの小口切り。

ふるいちに比べると、引き算のラーメンで、懐かしさを感じる生姜醤油味
デフォが700円、朝ラーは550円は特筆もの！

麺

チャーシュー

味玉

メンマ

スープ

ワンタン麺・塩

ワンタン麺・塩
[2024/1/19]
￥900 （￥700＋￥200）

透明感のある塩スープは、オーダーの都度小鍋で温めているので熱々。
鶏・豚などの動物系が主体の清湯スープのようだ。
表面の油は多めだがくどくなく、生姜が香るスッキリとした味わい。
味付けはクッキリさもありまろやかさもある塩味で、適度な塩味。
醤油に比べて動物系のダシ感が良くわかりやすい。

中細ストレート麺は、国産小麦100％？
適度な硬さの茹で加減で、表面はツルツル滑らか。
モチモチ食感でしなやかさがあり、小麦の香り・甘味があり麺そのものが美味しい。
スープに負けない存在感がある。
（自家製麺）

チャーシューは肩ロース・バラなどの煮豚で、ホロッと柔らかく肉の旨味がある。
ワンタンは4個。シルクを練り込んだトゥルトゥルな皮を楽しむタイプ。

メンマは平たく黒っぽく、コリコリとした食感で風味が良い。
その他の具は、ナルト、海苔小。
薬味は長ネギの小口切り。

スッキリとしてコクのある塩も旨い！

麺

チャーシュー

ワンタン

メンマ

スープ

丼

ワンタン麺・煮干し変更

ワンタン麺・煮干し変更
[2024/5/12]
￥900 （￥700＋￥200）

透明感のある醤油スープは、オーダーの都度小鍋で温めているので熱々。
鶏・豚などの動物系に煮干しがしっかりと効いたスープ。
表面の油は少なめでくどくなく、スッキリとした味わい。
味付けはクッキリさもありまろやかさもある塩味で、やや濃いめ。
柚子皮の柑橘系が爽やかな味変アイテム。

中細ストレート麺は、国産小麦100％？
適度な硬さの茹で加減で、表面はツルツル滑らか。
モチモチ食感でしなやかさがあり、小麦の香り・甘味があり麺そのものが美味しい。
スープに負けない存在感がある。
（自家製麺）

チャーシューは肩ロース・バラなどの煮豚で、肉の旨味がある。
ワンタンは4個。シルクを練り込んだトゥルトゥルな皮を楽しむタイプ。

メンマは平たく、コリコリとした食感で風味が良い。
その他の具は、ナルト、海苔小。
薬味は長ネギの小口切り。

やはり煮干しは美味しい！

麺

チャーシュー

ワンタン

メンマ

スープ

丼

POP

味玉ラーメン

味玉ラーメン
[2025/1/2]
￥800 （￥700＋￥100）

透明感のある醤油スープは、オーダーの都度小鍋で温めているので熱々。
鶏・豚などの動物系が主体の清湯スープのようだ。
表面の油は多めだがくどくなく、生姜が香るスッキリとした味わい。
醤油のコクがあり、やや濃いめの味付け。

麺が中細ストレートから、中太平打ちストレートに変わったようだ。
適度な硬さの茹で加減で、表面はツルツル滑らか。
モチモチ食感でしなやかさがあり、小麦の香り・甘味があり麺そのものが美味しい。
よりツルモチ感がアップしたようだ。
（自家製麺）

チャーシューは肩ロース・バラなどの煮豚で、ホロッと柔らかく肉の旨味がある。

固茹で煮卵は半分にカットしてある。
黄身は固茹でで、白身は表面に近い部分が濃いめに色づいている。半熟味玉とは全く異なる美味しさ。

メンマは平たく黒っぽく、コリコリとした食感で風味が良い。
その他の具は、ナルト、海苔小。
薬味は長ネギの小口切り。

懐かしさを感じる生姜醤油味

麺

チャーシュー

味玉

メンマ

スープ

丼