都度、小鍋で暖めているのでスープは熱々。
カマス、白口、焼き飛魚煮干しの魚介スープは分厚い旨味があり、芳醇な醤油のコクが合わさって美味しい。
表面の油は多くなく、スッキリと食べ進める。
柚子皮の柑橘系が味変アイテム。

麺は自家製手打ち・手切り。
北海道産「もち姫」をメインに「はるゆたか」をブレンド。
超太麺平打ちで短め。ツルツル啜ることはできない。
モッチモチ食感で、かなり独創的な麺。
（自家製麺）

チャーシューは肩ロースで、肉の旨味がある。

味玉は黄身がトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。甘め黄身が美味しい。

ワンタンは1個で、生姜が効いて肉の旨味がある。

穂先メンマはサクッとして香りが良い。。

その他の具は、海苔、蒲鉾。
薬味は、長ネギの白い部分の小口切り、柚子皮。

年始にふさわしい一杯！

麺

麺

麺

チャーシュー

ワンタン

味玉

穂先メンマ

蒲鉾
柚子皮

丼

食券