【背脂煮干ラーメン】
[2017/1/26]
\750

煮干しがしっかりと煮出され、一見ジャンキーに見えるものの、丁寧さを感じる清湯に近いスープ。

表面には多めの透明な油と、背脂が多めに浮いているが、自家製ラードとのことで、しつこくなく甘みがある。

味付けは醤油ベースで甘みがあり、ちょうど良い塩味。



麺はほぼストレートの中太でやや平打ち、北海道産小麦１００％ということで小麦の香りとモッチリとした食感が特徴的。
（五ノ神製麺所）

スープとの相性が抜群に良く、他店ではなかなか味わえない上質さがある。

１８０ｇとのことだが、少なめに感じるほどスープとの相性が良い。



チャーシューはバラ肉で、肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。

メンマは柔らかめ。

薬味は刻みタマネギで、大きめのカットだが辛さは皆無。



バランスが良く満足感が高い一杯。

スープには刻みタマネギと背脂が浮いている

チャーシュー

メンマ

【味玉背脂煮干ラーメン】
[2021/4/29]
￥850



（以前と同じ印象はコピペ）
煮干しがしっかりと煮出され、一見ジャンキーに見えるものの、丁寧さを感じる清湯に近いスープ。

表面には多めの透明な油と、背脂が多めに浮いているが、自家製ラードとのことで、しつこくなく甘みがあり、まろやかなコッテリ感。

味付けは醤油ベースで甘みがあり、ちょうど良い塩味。

化学調味料未使用ということもあり、ベタつかずスッキリとした味わいなのが特徴的。



麺はほぼストレートの中太でやや平打ちで、表面がツルツルと滑らか。
北海道産小麦１００％ということで小麦の香りとモッチリ・プルプルとした食感が特徴的。
（五ノ神製麺所）

スープとの相性が抜群に良く、他店ではなかなか味わえない上質さがある。

１８０ｇとのことだが、少なめに感じるほどスープとの相性が良い。



チャーシューはバラ肉で、片面をフライパンでソテーしてある。
肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的に色づいている。しっかりとした味付けで、玉子の旨味がある。


メンマは柔らかめ。

薬味は刻みタマネギで、大きめのカットだが辛さは皆無。



バランスが良く満足感が高い一杯。

味玉

メンマ

【外観】

【外観】
[2017/1/25]

オープン時

【外観】
[2017/1/20]

（試食会）

【蘊蓄（要約）】

八王子ラーメン
豚骨、香味野菜をじっくり煮だしたスープにたっぷりの煮干し、昆布から取った魚介出汁をブレンド。たまり醤油など数種の醤油をブレンドした醤油ダレ、自家製ラードでまとめている。
麺は歯切れと粉感を楽しめる低加水の中細麺、140g

背脂煮干ラーメン
豚骨ベースのスッキリスープに煮干しをガツンときかせ、生姜をきかせた醤油ダレを合わせ、甘みのある背脂をたっぷりと浮かべている。背脂は余分な脂を落としてあるので、意外に食べやすい。
麺はツルツルムッチリな食感と風味を重視した北海道産小麦100％の中太麺、180g
　

【ラーメン】
[2017/1/20]

（試食会のためレビューは割愛）

【背脂煮干ラーメン】
[2017/1/20]

（試食会のためレビューは割愛）

卓上の調味料
[2017/1/20]


粗挽き胡椒
一味唐辛子

（2018/4/30までの駐車場）

駐車場は店舗の裏手側の若干離れた場所に３台ある

一方通行で、１６号から入る

2018/4/1から新たに駐車場に変更になった。
（旧・駐車場は4/30まで）

店舗の並びに２台ある



[2018/4/21]

旧駐車場の使用期限と、
コインパーキング利用時のトッピングサービス