《3周年記念》 Tokyo

『東京の食材をメインに、東京という一つの地方の素晴らしい食材と自然の豊かさを表現』 というコンセプト。

（同じ印象はコピペ）
豚などの動物系をメインとしたスープは、キッコーゴ丸大豆の芳醇な醤油の香りと旨味があり、奥深い味わい。
表面には多めの油が浮いているが、しつこくなくスッキリとしている。
ほろりと溶け出す海苔の磯感が味変アイテム。

麺は細麺ストレートで長め。
柳久保小麦（東久留米）と武蔵村山地粉を使用して、小麦の香りが心地よい。
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。
（自家製麺）

トッピングの肉は3種。
秋川牛はレアで、赤身の旨さがある。
TOKYO Xは豚肉らしい美味しさ。
東京しゃもは皮がパリッと香ばしく、弾力があり肉の旨味が凝縮している。

味玉は東京うこっけいで小ぶり。黄身がトロトロの半熟で、白身はほとんど色づいていない。黄身が濃くて美味しい。
ワンタンは、TOKYO Xの肉ワンタン、のらぼうなも使っているそうだ。皮がツルツルで、旨味が詰まっている。

メンマはコリッとして風味が良い。
ネギの白い部分の輪切りは千住ネギ。
海苔はスープにほろりと溶け出す。

薬味は、千住ネギの青い部分の小口切り。

東京の食材をふんだんに使った、周年らしい限定メニュー

麺

トッピングの肉3種

秋川牛

TOKYO X

東京しゃも

東京うこっけいの味玉

ワンタン

メンマ

千住ネギ

はらりと溶け出す海苔

油が浮いたスープ

丼

POP

Tokyo 東京・地域・都

祝花

前日は強風のた店内にあった祝花が、店頭に飾られて映える

祝花

祝花

飯田商店＠湯河原
Japanese Ramen Noodle Lab Q＠札幌
Japanese Soba Noodles 蔦＠代々木上原
らぁ麺 紫陽花＠名古屋
青森中華そば オールウェイズ＠青森
麺 ふじさき＠亀戸
中華そば ふるいち＠羽村
麺処 いし川＠あきる野
日本コナモン協会　など

記念品

『3rd Anniversary!!!』
とある

《3周年記念》 Tokyo

『東京の食材をメインに、東京という一つの地方の素晴らしい食材と自然の豊かさを表現』 というコンセプト。

豚などの動物系をメインとしたスープは、キッコーゴ丸大豆の芳醇な醤油の香りと旨味があり、奥深い味わい。
表面には多めの油が浮いているが、しつこくなくスッキリとしている。
ほろりと溶け出す海苔の磯感が味変アイテム。

麺は細麺ストレートで長め。
柳久保小麦（東久留米）と武蔵村山地粉を使用して、小麦の香りが心地よい。
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。
（自家製麺）

トッピングの肉は3種。
秋川牛はレアで、赤身の旨さがある。
東京しゃも、東京うこっけいは皮がパリッと香ばしく、弾力があり肉の旨味が凝縮している。

味玉は東京うこっけいで小ぶり。黄身がトロトロの半熟で、白身はほとんど色づいていない。黄身が濃くて美味しい。
ワンタンは、TOKYO Xの肉ワンタン。皮がツルツルで、旨味が詰まっている。

メンマはコリッとして風味が良い。
ネギの白い部分の輪切りは千住ネギ。
海苔はスープにほろりと溶け出す。

薬味は、千住ネギの青い部分の小口切り。

東京の食材をふんだんに使った、周年らしい限定メニュー

麺

秋川牛

東京うこっけい

東京しゃも

東京うこっけいの味玉

ワンタン

メンマ

千住ネギ

油が浮いたスープ

丼

POP

Tokyo 東京・地域・都

記念品

『3rd Anniversary!!!』
とある

New year らぁ麺

透明感のあるスープは、地鶏丸鶏にアサリ、セコガニ、金目鯛などで、突出したダシ感ではないバランスの良い旨味が満載。
塩ダレは使わずに、塩（能登製塩社製 奥能登海水塩）をメインに使用して、ふくよかで深みのある味わい。
表面のオレンジ色のセコガニ由来の油？の、甲殻類の香ばしい香りがアクセントになっている。
振り柚子の柑橘系がほんのりとした風味が味変になる。

麺は平打ちストレート麺。
ツルツルとした啜り心地で、モチッとした弾力と滑らかな喉越し。
小麦の香りと甘味で、麺そのものが美味しい。
（自家製麺）

チャーシューは、香り豚？の焼き豚で、香ばしく、肉の旨味がある。
下仁田ネギは厚い斜め切りで、柔らかく甘みがある。
その他の具は、お餅。
薬味は、白髪ネギ、紅芯大根、柚子皮（振り柚子）。

新春らしい食材の限定ラーメン

麺

チャーシュー

お餅

下仁田ネギ

下仁田ネギ

セコガニを使った油？

セコガニを使った油？

振り柚子を施してある

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