FeeLの冷やし中華

本日の麺は、さぬきのゆめ 50％、きたほなみ 50％でこのメニュー専用。
テポで茹でた後に冷水でしっかりと〆てある。
平打ちストレート麺で、 前回と同様に白っぽく、ツルツルなめらか。
ツルツルの啜り心地で、押し返すような弾力と滑らかな喉越し。
小麦の香りと甘味で、麺そのものが美味しく、いつまでも食べていたいほど好み。食べていて楽しい素晴らしい麺。
（自家製麺）

タレは適度な酸味のある醤油味で、甘みもありサッパリとして美味しい。
表面には油が浮いている。

麺の上には、バラしゃぶ、温玉。
バラしゃぶは豚バラで、夏らしい味わい。
温玉は黄身が流れ出さない程度の半熟で、味付けはなし。黄身が美味しい。

トマトなどは別添え。
トマトは輪切りが2枚。キュウリは細切り。 トマト、キュウリは地元産とのこと。
モヤシはサッと茹でてある。

麺が抜群に美味しい冷やし中華

麺

麺

バラしゃぶ

温玉

温玉を麺に絡めて

トマトなどは別添え

トマト、キュウリ、モヤシ

タレ

丼は「松葉屋」の銘入り
FeeLになる以前の蕎麦店の器を流用している

メニュー

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FeeLの冷やし中華

本日の麺は、さぬきのゆめ 70％、きたほなみ 30％でこのメニュー専用。
テポで茹でた後に冷水でしっかりと〆てある。
平打ちストレート麺で、 前回のあやひかり2等粉100％に比べると、白っぽく、ツルツルなめらか。
ツルツルの啜り心地で、押し返すような弾力と滑らかな喉越し。
小麦の香りと甘味で、麺そのものが美味しく、いつまでも食べていたいほど好み。食べていて楽しい素晴らしい麺。
（自家製麺）

タレは適度な酸味のある醤油味で、甘みもありサッパリとして美味しい。
表面には油が浮いている。

麺の上には、バラしゃぶ（前回はシキンボウ）、温玉。
バラしゃぶは豚バラで、夏らしい味わい。
温玉は黄身が流れ出さない程度の半熟で、味付けはなし。黄身が美味しい。

トマトなどは別添え。
トマトは輪切りが2枚。キュウリは細切り。 トマト、キュウリは地元産とのこと。
モヤシはサッと茹でてある。

麺が抜群に美味しい冷やし中華

麺

麺

バラしゃぶ、温玉

温玉

温玉を麺に絡めて

温玉を麺に絡めて

チャーシューなどは別添え

チャーシュー、トマト

キュウリ、茹でモヤシ

丼は「松葉屋」の銘入り
FeeLになる以前の蕎麦店の器を流用している

メニュー

POP

FeeLの冷やし中華

本日の麺は、あやひかり2等粉100％でこのメニュー専用。
テポで茹でた後に冷水でしっかりと〆てある。
平打ちストレート麺で、 前回のきたほなみに比べると、褐色が濃いめで灰色を帯びて、小麦の香りが強め。適度なざらつき感がある。
ツルツルの啜り心地で、押し返すような弾力と滑らかな喉越し。
小麦の香りと甘味で、麺そのものが美味しく、いつまでも食べていたいほど好み。食べていて楽しい素晴らしい麺。
（自家製麺）

タレは適度な酸味のある醤油味で、甘みもありサッパリとして美味しい。
表面には油が浮いている。

麺の上には、温玉。黄身が流れ出さない程度の半熟で、味付けはなし。黄身が美味しい。

チャーシューなどは別添え。
チャーシューはシキンボウが3枚。しっとりとして肉の旨味がある。
トマトは輪切りが2枚。キュウリは細切り。 トマト、キュウリは地元産とのこと。
モヤシはサッと茹でてある。

麺が抜群に美味しい冷やし中華

麺

麺

温玉

温玉

チャーシューなどは別添え

チャーシュー、トマト

キュウリ、茹でモヤシ

丼は「松葉屋」の銘入り
FeeLになる以前の蕎麦店の器を流用している

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FeeLの冷やし中華

本日の麺は、きたほなみ100%でこのメニュー専用。
テポで茹でた後に冷水でしっかりと〆てある。
平打ちストレート麺で、 ツルツルの啜り心地で、押し返すような弾力と滑らかな喉越し。
小麦の香りと甘味で、麺そのものが美味しく、いつまでも食べていたいほど好み。食べていて楽しい素晴らしい麺。
（自家製麺）

タレは適度な酸味のある醤油味で、甘みもありサッパリとして美味しい。
表面には油が浮いている。

麺の上には、肉わんたん2個、温玉。
肉わんたんは茹でてから水で〆たもの。皮は柔らかく、餡はプリッとして肉の旨味が凝縮されている。
温玉は、黄身が流れ出さない程度の半熟で、味付けはなし。黄身が美味しい。

チャーシューなどは別添え。
チャーシューはシキンボウが3枚。しっとりとして肉の旨味がある。
トマトは輪切りが2枚。キュウリは細切り。 トマト、キュウリは地元産とのこと。
モヤシはサッと茹でてある。

麺が抜群に美味しい冷やし中華

麺

麺

タレ

肉ワンタン

温玉

チャーシューなどは別添え

チャーシュー、トマト

キュウリ、茹でモヤシ

丼は「松葉屋」の銘入り
FeeLになる以前の蕎麦店の器を流用している

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• 本日は通常メニューとことなります！
• Tsukemen FeeL
  限定営業

「Tsukemen FeeL」
　 塩

麺はこのメニュー専用で、昆布水に浸っている。ココの昆布水つけ麺は初と思われる。
テポで茹でた後に冷水でしっかりと〆てある。
平打ちストレート麺にはホシが練り込まれている。
昆布水に浸っていることで、小麦の香りと甘味がより強調されて、麺そのものが美味しい。
昆布水でさらにツルツルの啜り心地になり、押し返すような弾力と滑らかな喉越しは、いつまでも食べていたいほど激しく好み！
麺そのものの旨さがより強調され、塩／ワサビ／つけ汁　と何度も味変で美味しさを確かめられる。
食べていて楽しい素晴らしい麺。
（自家製麺）

つけ汁は熱々。
レギュラーの塩つけ麺を踏襲した、鶏や干しエビ・貝柱など風味が豊かで、まろやかな塩味。
表面には鶏油が浮いている。

つけ汁の中の具は、チャーシュー、カブ。
チャーシューはレギュラーの塩つけ麺と同じく、香り豚ロースが2枚。しっとりとして肉の旨味がある。
同様にカブ。

別皿に、海苔、カボス？、パウダー状の塩
海苔は小2枚。磯の香りが高く、スープに溶けづらい高級感がある。
カボス？は柑橘系の爽快感を演出。
パウダー状の塩は甘みがあり、麺との相性が極めて良い。

薬味は、つけ汁には、ネギ、三つ葉。
麺の丼の淵には、ワサビ。

スープ割りは用意されていないが、塩分高めながら美味しいので、お冷やを加えながら飲めてしまう。

麺がいくつもの表情を見せて、つけ汁との相性が最高の逸品！

麺

麺

つけ汁

麺をつけ汁に漬けて

別添えの具材

海苔
スダチ？
パウダー状の塩

塩

麺を塩で

（指でつまんだので圧縮されてしまったが、甘みのある塩味は変わらず）

麺をワサビで

チャーシュー

カブ

麺はこのメニュー専用。
テポで茹でた後に冷水でしっかりと〆てある。

細麺平打ちストレートで、ホシが練り込まれている。
小麦の香りとほんのりとした甘味があり、麺そのものが美味しい。

ツルツルと滑らかな啜り心地で、押し返すような弾力となめらかな食感。
（自家製麺）



つけ汁は温かい。
さらっとしてノドグロの香りとしっかりとしたダシ感ががあり、奥能登海水塩のまろやかな塩味。
ふり柚子のほのかな香りがある。



具は麺にはノドグロ。
炙った香ばしさがあり、美味しい。

つけ汁の具は、バラチャーシュー、車麩、紅芯大根。
チャーシューは脂の甘みと肉の旨味がある。
車麩はつけ汁を吸って柔らかく美味しい。

薬味は、麺には大葉。
つけ汁にはネギ。



金時草の昆布水？は冷たく、紫色できれい。
独特のぬめり感があり、麺にかけるとよりツルツルと食べられる。



スープ割りは温かいほうじ茶で、その香ばしさがつけ汁に良く合う。
最後までノドグロの美味しさを楽しめる。



ノドグロ、金時草、車麩、奥能登海水塩と、北陸の食材を贅沢に使用した逸品

麺

ノドグロ

つけ汁

車麩、紅芯大根
バラチャーシュー

ねぎ
ふり柚子

麺をつけ汁に漬けて

バラ肉チャーシュー

金時草

紫色がきれい。

スープ割りはポットで提供

温かいほうじ茶

二周年記念　Dou 道＋生玉子
[2023/2/27]
￥1800＋￥120


2023/2/26～28に提供の二周年限定メニュー

今はなき狭山ヶ丘大勝軒リスペクト、FeeL流に仕立てた一杯

麺量、スープ量ともに通常の1.5倍とのこと


煮干しがじんわりと染み渡り、ラードなどの動物系とうまく調和したスープ。
様々な食材からの旨味の重奏感がある。

キラキラとした表面の油は多めだが、しつこさは感じない。

柚子の柑橘系が心地よい。

味付けは芳醇な醤油味でまろやか。濃さはちょうど良い。

永福町系らしく、生玉子に麺を漬けても美味しい。



麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。

麺は細麺ストレート。
はるきらり、スーパーハルユタカを使用し、小麦の香りが心地よい。

硬くなく滑らかで、しなやかな食感が特徴的。
麺そのものが美味しく、スープとの親和性が抜群に良い。
（自家製麺）



チャーシューはシキンボウ？
小さめながら厚みのあるカットが3枚。
薫香が香ばしく、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。

肉ワンタンが2個。
皮はトゥルンと柔らかい。
餡はこぶりながらプリッとして、肉の旨味が凝縮されている。

その他の具は、ナルト。

薬味は、長ネギの白い部分の小口切り、青ネギの小口切り。



懐かしさのあるネオ永福町系

肉ワンタン

メンマ

柚子皮

生玉子

麺を生玉子に漬けて

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Ramen FeeL 二周年記念　Dou 道

十勝ロイヤルマンガリッツァ豚ゲンコツ、ラード
比内地鶏
長崎県平子煮、愛媛県白口、山形県飛魚、指宿産本枯節
北海道産野菜
本醸造醤油
はるきらり、スーパーハルユタカ

雲呑入り担々麺＋ライス
[2023/1/24]
￥1550＋￥150


2023/1/24に提供の限定メニュー


ラー油の辛さと花椒の痺れ感が強すぎないので、芝麻醤のまろやかなゴマ・ナッツ感が味わえる 本格的な旨辛スープ。

挽肉の旨さが良く効いている。



麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。

麺は平打ちストレート。
"はるゆたか100"を100%使用し、小麦の香りが心地よい。

硬くなく滑らかで、モチッと感がある。
麺そのものが美味しく、スープとの親和性が抜群に良い。
（自家製麺）



チャーシューはシキンボウ。
厚みのあるカットで、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。

雲呑は肉・海老が1個ずつ。
皮はトゥルンと柔らかい。
餡はプリッとして、肉・海老の旨味が凝縮されている。

その他の具は、ちぢみほうれん草。

薬味は、白髪ネギ、長ネギ。



お店推奨のライスとの相性も抜群に良い。



本格的な担々麺

海老わんたん

肉わんたん

挽肉

挽肉

スープ

ライス

残ったスープを浸して

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