よし丸らーめん

よし丸らーめん
[2022/7/14]
￥800

茶濁スープは熱々。
ややとろみがあり、呼び戻し製法による豚骨スープに、節系・煮干しなどの魚介魚系を合わせた濃厚スープ。 豚骨の臭みは皆無。
魚粉も使っているようだが、ザラつき感はない。
味付けは甘みのある醤油味で、ちょうど良い濃さ。
ラードの香ばしい香りが特徴的。濃厚だがしつこさはない。
化学調味料を使用していないため、食後もベタつきがない。

丸みのある太麺ストレートは適度な硬さの茹で上げで、表面はツルツルで滑らかで、モチモチとした食感。
小麦の甘みと香りがあり、麺そのものが美味しい。
量は並で240gと多め。
茹で時間は 4分20秒のようだ、
（自家製麺）

チャーシューはバラ肉で大きくて分厚くボリューム満点。角煮のように太くトロトロに柔らかい。
醤油のしっかりとした味付け。
メンマ（お店では材木メンマ）はサクサク・コリコリとした食感。醤油の濃いめの味付け。
その他の具は、海苔。
薬味は、長ネギの小口切り。

麺・スープ・具、全て美味しい

麺

バラチャーシュー

材木メンマ

よし丸らーめん

よし丸らーめん
[2023/1/10]
￥850

（以前と同じ印象はコピペ）
茶濁スープは熱々。
ややとろみがあり、呼び戻し製法による豚骨スープに、節系・煮干しなどの魚介魚系を合わせた濃厚スープ。 豚骨の臭みは皆無。
魚粉も使っているようだが、ザラつき感はない。
味付けは甘みのある醤油味で、ちょうど良い濃さ。
前回より豚骨が弱い印象（年始初営業のためか？）
ラードの香ばしさもなく、濃厚さが今ひとつ。

丸みのある太麺ストレートは適度な硬さの茹で上げで、表面はツルツルで滑らかで、モチモチとした食感。
小麦の甘みと香りがあり、麺そのものが美味しい。
量は並で200g。
（自家製麺）

チャーシューはバラ肉で大きくて分厚くボリューム満点。脂の甘みのと肉の旨味がある。
前回は角煮のようにトロトロに柔らかく、醤油のしっかりとした味付けだったので、印象が異なる。
メンマはコリコリとした食感。
その他の具は、海苔。
薬味は、長ネギの小口切り。

麺

バラチャーシュー

メンマ

スープ