大蔵山蕎麦　最上 わっせ

	国分寺市日吉町3-2-6 042-806-0080 11:30〜14:00、17:00〜21:00 火休 Pなし 最寄り駅は、国立 or 西国分寺。 カウンタ 8席程度、テーブル 4席×3＋2席。外観・内装ともウッディー。BGMは落ち着いたピアノ。 新庄出身の若いご主人が、山形県大蔵村直送の最上早生で打つ十割 （店主ブログ） （大蔵村グリーンライスファーム）
[2010/1/24] 【ランチメニュー】 板そば　1人前 700、1.5人前 950、2人前 1200　（1人前 180g） つけ汁：そばつゆ、おろし大根 ＋100、つけとろ ＋200、鶏きのこ（温） ＋300 冷しとろろそば 800、天ぷら付きそば 1350、そば御膳 1850 （温）肉そば 700、なめことろろ 850、鶏きのこそば 1000 （サイドメニュー） にしん棒 550、ゲソ天 500、きのこのかき揚げ 500、わらびの一本漬け 350、竹田さんちのきくらげ 350、漬けもの 300、かぶの甘酢漬け 300、玉こんにゃく 200 おにぎり（鮭・梅・明太子） 200、塩おにぎり 100 （その他のメニューはこちら）
	【板そば・２人前・鶏きのこ】 \1200＋\300 蕎麦は杉の板に盛られる。1人前が180gなので、画像は360g 見た目、細切りでエッヂがキリッと立ちほぼ均等な綺麗な蕎麦。 何もつけずとも蕎麦の香りが強く、歯ごたえもあり、十割にしては長めで滑らかなのは秀逸。 鶏きのこは温かいつけ汁。 その名の通り、鶏の風味を十分に押し出し、表面には油が浮いている。 下手な蕎麦だと負けそうなぐらいインパクトがあるものの、それを蕎麦がしっかりと受け止めている。 その組み合わせは好印象。
	【肉そば】 \700 つゆは適度に甘みがあり熱々。鰹節は強くない。 鶏から染み出た油が浮き、適度にこってり感がある。 柚子がアクセントになっている。 蕎麦は板蕎麦と同じで、温かいつゆのなかでもへたらずにしっかりとしている。
	水蕎麦がついてくる。 蕎麦そのものの自信があればこそできるもの。
	いぶりがっこが付いてくる。 （大きいのを一個食べてから撮り忘れに気づいて撮りました） 薫香が食欲をそそる。
	板蕎麦の薬味 山葵は粒々があり、辛味よりも香りが引き立つ。
	通常のつけ汁の蕎麦湯割り。 蕎麦湯は小さな鉄瓶で出され、ほぼ透明で濁りがないすっきりとしたもの。 辛汁は、鰹節は弱めながら独特の風味があり、甘めの香りがするものの醤油が引き立っている。 蕎麦本来の特徴をよく感じるためには、こちらも食べておくべきかもしれない。
	卓上の薬味 （左から） 　七味唐辛子 　塩 　醤油
	店先の黒板
	店内の黒板

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