山梨県中巨摩郡昭和町清水新居59-1　サンシャイン平岩103号　[地図]
055-287-8894


11:00～15:00
（※ 予約制 [詳細]）
18:00～20:00は曜日により『Wez Noodles』として営業
日曜・水曜休

カウンタ 6席＋5席
自販機による食券制

P 店舗前 3台、第二駐車場 4台


2015/4/6 オープン
中華蕎麦とみ田＠松戸出身
富田治氏の一番弟子 上江洲恵介氏が店主

[Twitter]　[Instagram]
[公式サイト]　[LINE]

[2023/4/11]

予約方法について（要約）


【当日受付】
　AM9:30から受付開始、店内のスタッフに申し出る
　食券購入と案内予定時刻が告知される
　案内時間の10分前に店頭集合


【LINE受付】
　公式LINEから申し込み （2日前0時から受付開始）
　麩数人の場合は人数分の予約操作が必要
　案内時間の10分前に店頭集合
　スタッフからの案内で食券購入
　（トッピング等のオーダーは当日で可）


※ お持ち帰りの購入は、予約なしで店内へ
　 （販売時間 AM9:30～）

[2023/4/11]

とみ田から贈られた暖簾

[2023/4/11]

8周年の祝花

[2023/4/11]

食券機

[2023/4/11]

東池袋大勝軒 山岸一雄氏からの色紙がある

[2023/4/11]

卓上に調味料はない


着席時に、水・割り箸・レンゲがセットされている

【つけ麺・並220g】
[2023/4/11]
￥1200


麺は全粒粉を使用し、褐色の極太ストレート。
水で締めてあるので硬めで、密度が高く、ワシッとした食感がたまらない。
小麦の風味が良く、麺そのものが美味しい。
（自家製麺）



ドロっとしたつけ汁は豚骨魚介系で、煮干しや節系が強めに主張する。
魚粉は煮干しが中心のようで、インパクト大。

パンチがあるが、ダシ感も味付けもやりすぎない濃厚さで、計算し尽くされている印象。
柚子の柑橘系がアクセントになっている、

粘性が極めて高く、食べ終わる頃にはつけ汁が少なくなる。



チャーシューなどは別皿。

チャーシューは厚手のカットのバラ肉で、直前に炙ってあり香ばしい。柔らかく脂の甘みと肉の旨味がある。

メンマは棒状と板状が各1、コリコリとした食感で風味が良い。

その他の具は、海苔。

つけ汁には、長ネギの青い部分の小口切り、白い部分の角切り、魚粉、柚子、ナルトが入っている。



スープ割りは、器を厨房に引き上げてスープを足す。
柚子の有／無を選択可なので有りで。
たぶん魚介系のスープ割りで、温かさが戻って風味が再度立ち上る。サラッとして飲みやすい。
器の底には魚粉が溜まっている。



人気が高いのが良くわかる完成度の高い一杯

つけ汁

魚粉が多め、柚子入り

麺をつけ汁に漬けて

チャーシューなどは別皿

炙りバラチャーシュー

メンマ

スープ割り（柚子あり）

スープ割り