蕎麦と雑穀料理 杜々(とと)


八王子市高尾町2031
042-673-5592
mapfan

11:00〜14:30、17:00〜20:00(L.O.)
火・第3水休


2011/12 オープン
車家@八王子出身

小上がり 4席×2、2席×2、禁煙
P3台
料金は後払い
[2012/2/26]

【冷たい蕎麦】
おせいろ 750、二八蕎麦 730、つけとろろ 1050、なめこおろし 1050、おかわりせいろ 350
(かつお出し、砂糖の入らない「精進つゆ」あり)

【温かい蕎麦】
かけ 750、とろろ 1050、なめこ 1050、ちから 1200(玄米餅2・きつね揚げ)
大盛り +300、揚げ餅 1ヶ 150

【一品料理】
出し巻き卵(平飼いされた元気なにわとりの卵) 700、揚げおにぎり 300、そばがき 750、雑穀入りおにぎり(お昼のみ) 150

【季節のおすすめ】
芹蕎麦(芹の香りにお揚げ) 1050、揚げそばがき(もちもちのそばがきを揚げ、季節の野菜と一緒に) 950、大根の淡雪あんかけ(白もちあわの入ったやさしい味で大根を煮て) 500、もちあわと根菜の袋煮(もちあわと根菜をお揚げの巾着に詰めて) 500

【ビール】(小瓶)
サントリー ザ・プレミアム 550、一番搾り 450、キリンノンアルコール 350

【日本酒】(一合)
大倉(奈良・大倉本家) 700、五人娘(千葉・寺田本家) 650、濁酒(奈良・大倉本家) 720ml 2100

【焼酎】
玄米焼酎(鹿児島・小西醸造) 500、観無量(熊本・豊永酒造、有機米100%) 500

【ソフトドリンク】
りんごジュース 100% 300、自家製雑穀入り甘酒(麹で発行させた自然な甘さ、ノンアルコール) 300
 
おせいろ
【おせいろ】
[2012/2/26]
\750


蕎麦の風味が適度に香り、細めながら歯ごたえがしっかりとしている独特な蕎麦。

見た目は粗挽きのようにも見える。 聞けば、九割だそうだ。

水切りの具合いもちょうど良い。



つゆは鰹節が適度に香り、醤油がキリッと引き立ち、甘さが控えめで軽快さがある。個人的に好みのタイプ。



薬味は葱、山葵と辛み大根。

紫色の辛み大根は、辛さよりも風味で楽しむ薬味で面白い。
二八蕎麦
【二八蕎麦】
[2012/2/26]
\730


おせいろに比べると太め(一般的な蕎麦の太さ)で、比較するとやや粘性があり、滑らかさがある。

こちらも蕎麦の風味がほどよく立っており、どちらが好きかは個人の好みによると思う。


つゆ・薬味は同じ。
その他
蕎麦湯は白濁でややとろみがある。
卓上の薬味

七味唐辛子のみ
おしぼりは手拭い。
モキ製作所の薪ストーブがある。
雑穀入りおにぎりと薬味。
(昼のみの提供)

使い込まれた卓袱台が、いい味を醸し出している。
玄関にあるのは使用している食材だろうか?


「青森県産 無農薬・無化学肥料で育てられたおいしい雑穀です。健康な土地を次世代に」とある。


塩・醤油・麦味噌・豆味噌?・梅干しなどは、海の精@伊豆大島のようだ。
お店の行き方
JR高尾駅から甲州街道を相模湖方面へ、京王高尾山口からだとJR高尾駅方面へ。


上椚田橋(小仏川)の南側の狭い通りを西へ(JR高尾駅からだと右折、京王高尾山口からだと左折)


甲州街道沿いにあるこのポイントを見落とすと、お店には行くことが難しくなります。
(京王高尾山口側から撮ってます)
細い道を200mほど進むと、幟があるので左折。
(左折したところから撮ってます)
進むと、左手に駐車場(2台)と・・・
その先にもう一つ駐車場(1台)
お店は右手にある。

丸印のところからお店へ。
ウッディーな看板。

庭の地面にはチップ?が敷き詰められている。
その右手にあるお店の脇の細い道を進むと・・・
入り口に到着。

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