福生市志茂143-7　［地図］
042-513-3973


11:30～15:00、17:30～21:00（ラストオーダーは各30分前）
月曜・火曜休（祝日は翌日）


カウンタ 4席＋3席
自販機による食券制


P4台（店頭に1台、その他3台）
最寄り駅は JR青梅線 福生駅 or 牛浜駅


2017/9/29 オープン
「食の道場」出身
2017/10/28 から夜営業開始


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[2019/11　暫定]

中華そばは豚肉一種類、極は炭で炙った鶏肉、豚肉を二種類

中華そば [2017/9/30] 830、ワンタン麺 970、中華そば 極 1130、中華そば スペシャル（極＋ワンタン） 1300
塩中華そば 830、塩ワンタン麺 830、塩中華そば 極 1130、塩中華そば スペシャル（極＋ワンタン） 1300

つけめん [2017/11/04]（こんぶ水入り） 970、つけめん 極 1180、つけめん スペシャル（極＋ワンタン） 1350
辛つけめん 1000、辛つけめん　極 1200
大盛（つけめんのみ） ＋100

まぜそば 極（辛味の強い汁なし麺） 1130


味玉・のり 3枚 100、山椒・辛味あん 100

ごはん 100、、玉子かけごはん 200、チャーシュー丼 350
カレーライス 600、カレーライス 極 1020、半カレーライス 350、カレーライス 極 持ち帰り 1000

ビール（ハートランド） 460、八海山 生原酒 670、コカコーラ 150

[2017/9/30]

当店は中華そば（ラーメン屋）です。
「昔ながらの中華そばが食べたい」・・・その言葉を多く聞きました。
考えて悩んで感動して泣いて喜んで自分たちに腹立って、笑って楽しんで、今の私たちの最上のラーメンに仕上げました。

和風の淡麗な醤油味

スープは清湯（濁りのない透明なスープ）
タレは濃厚で淡麗なお醤油の味
チャーシューは、中華そばは豚肉一種類、極は炭で炙った鶏肉、豚肉を二種類

オープンから１ヶ月のメニュー予定
中華そば 800、中華そば 極 1100
　

（以前のメニュー）
[2017/11/4]
中華そば 800、中華そば 極 1100、（提供予定）ワンタン麺 950
まぜそば 極（辛味の強い汁なし麺） 1100
つけめん（こんぶ水入り） 950、つけめん 極 1150
（中華そばは豚肉一種類、極は炭で炙った鶏肉、豚肉を二種類）
チャーシュー丼 300
ビール（ハートランド） 450
　　

暖簾
[2017/11/4]

電飾看板
[2017/11/4]

駐車場 ４台あり
[2017/9/30]


（店頭に１台、その他３台）

卓上の薬味
[2017/9/30]


ペッパーミル

【中華そば】
[2017/9/30]
￥800


透明感のある醤油スープは、突出した風味はなくバランス重視で、雑味がなくスッキリとした味わい。

その中では鶏が強めで、醤油の芳醇な風味と良く合っている。

醤油はやや甘みがあり、適度な濃さ。

表面には油が浮いているがしつこさは皆無で、良いアクセントになっている。


麺は中細のストレートで、硬さよりもしなやかなコシが特徴的。麺の風味の良さが楽しめる。
（三河屋製麺）


チャーシューは肩ロースで薄めのカット。肉の風味が残っている。

煮玉子は黄身がトロトロの半熟で、白身全体がうっすらと色づいている。

メンマは極太。

薬味は白髪ネギと三つ葉。

チャーシュー

味付け玉子

メンマ

【つけめん】
[2017/11/04]
￥950

麺

（和風）つけめん　（和風）つけめん 極　　　～お召し上がり方～　（抜粋）

１．まず、吟味したお塩（麺にかけて）と酢（レンゲに取り分けて）で、麺を一口
　お塩　　麺＋こんぶ水＋お塩　　～軽やかな味わい
　お酢　　麺＋こんぶ水＋酢　　　～お酢のまろやかな甘味

２．次に、温かい醤油味のスープに麺をつけてご賞味下さい

３．最後に、ほぼほぼ麺を召し上がって頂いたら、（残りのこんぶ水＋麺の入った）お皿の中身をスープ丼にあけます
　こんぶ水のとろみと醤油のスープの味わいをお楽しみいただけます。
　お好みでお酢をお使いになってもよろしいかと思います。
　

麺の器の底には、昆布水が入っている。

昆布水は、トロッとしていて昆布の風味と味わいがあり、なかなか面白い。

平打ち太麺は軽くウェーブがかかり表面が滑らか。水で締めてあるので適度な硬さのある食感で、香りは良い。

お店のオススメとして、まず別に出される塩と酢で麺を食べる。
塩は藻塩？　酢はフルーティーで甘め。



つけ汁は温かくサラッとした清湯系で、煮干しなどの和風魚系の風味がある。
透明な油が浮いているので、適度なコッテリ感がある。
味付けは醤油ベースで、つけ汁として薄めの味付け。
一味唐辛子が振ってあり、若干のピリ辛感がある。

つけ汁の中には、メンマ、ネギの小口切りが入っている。


麺を食べ終わる頃に、麺＋昆布水をつけ汁に入れるのがお店のオススメ。
トロッとした昆布水で割って、つけ汁を飲むようになっている（なので、いわゆるスープ割りはない）



チャーシューは豚肩ロースの低温調理と、鶏チャーシューの二種。

メンマは太く、歯応えがある。


薬味は、麺の上には白髪ネギと刻み海苔。
つけ汁には、長ネギの小口切り。



美味しいが、価格設定が高く、コストパフォーマンスの点では疑問が残る。

お店のオススメの食べ方

まずは、塩・酢で

チャーシュー二種

つけ汁には太いメンマが入っている。

白髪ネギは、麺の上にトッピングされていたもの。

開店当時の外観
[2017/9/30]



（花輪）三河屋製麺、アンタイヌードルズなど