中華そば たま河


府中市矢崎町4-1-1
府中市場(大東京綜合卸売センター) [地図
第1通路奥左側

電話番号不明



7:00~14:00
水曜・日曜・祝日(臨時営業/休業はTwitter/Facebookにて周知)

カウンタ 5席(7席程度から縮小している)
自販機による食券制


P 市場の駐車場 800台
最寄り駅は JR南武線 or JR武蔵野線 府中本町駅



2019/12/23 オープン
店主は太田吉紀氏

Twitter]  [Facebook] 

大東京綜合卸売センター
公式サイト



ラーメンWalker 東京 2021に掲載
 NEW OPEN
 『次世代のネオクラ』




第1通路の奥・左側にある


[2021/1/28]
中華そば [2021/1/28] 690・大盛 800
特製中華そば (中華そば+味付玉子+チャーシュー2種増量) 890・大盛 990

八王子ラーメン 690、大盛 800
チャーシュー麺 (八王子ラーメン+チャーシュー増量) 890・大盛 990

魚だし朝ラーメン 500、大盛 610

味付玉子 100、海苔増量 80

ネギチャーシュー丼 260、ライス 小 100・大 150





卓上の調味料

卓上の調味料
[2021/1/28]


GABAN ブラックペッパーグラウンド






お品書き

[2021/1/28]


[2021/1/28]


中華そば
 平打ち縮れ中太麺
 +まろやか醤油

八王子ラーメン
 ストレート細麺
 +キリッと醤油

魚だし朝ラーメン
 ストレート細麺





 
中華そば

【中華そば】
[2021/1/28]
¥690


(ラーメンWalker2021掲載)
豚背ガラを10時間弱火で煮だし、16時間水出しした煮干し・昆布を合わせているらしい。

味付けは醤油ベースで、やや甘味があり、風味が良くまろやか。
塩味はちょうど良い。

表面の油が香ばしい。

ほのかな和風が薫るスープに風味の良い醤油のコンビネーションで、スッキリとしているが奥深い味わいとなり、後半も飽きないネオクラシカル。



平打ち縮れ中太麺はは、適度な硬さの茹で上げ。
モチッとした食感がスープに合っている。
(三河屋製麺の麺箱あり)



チャーシューは肩ロースの低温調理で薄めのカット。
柔らかく肉の旨味がある。

メンマは極太で、歯ごたえがある。

その他の具は、海苔。

薬味は、白髪ネギと、少量の青ねぎの小口切り。

チャーシュー

メンマ



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