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中華そば専門店 大勝軒



八王子市小安町4-26-6　[地図]
電話番号不明


11:00～21:00
無休

カウンタ 7席、テーブル 4席×2
発券機による食券制


2023/4/17オープン
永福町系大勝軒と直接は関係ないようだ
ATHENA JAPAN HOLDINGS

水は発券機近くのコップを持参して席に着き、卓上ポットからのセルフサービス。カルキ臭あり。
金属トレイは使っていない。
[2023/4/17]

（※1） 並 2玉／小盛 1玉 －100／大盛 2.5玉 ＋100
（※2） 並 1.5玉／小盛 1玉 －100／大盛 2玉 ＋100

中華そば 900 （※1）
ワンタンメン [2023/4/17] 1050 （※2）
チャーシューメン 1100 （※1）
チャーシューワンタンメン 1250 （※2）

生玉子・ゆで玉子・ねぎ・なると 50、のり 100、メンマ 150、チャーシュー 200




卓上の調味料など


[2023/4/17]
祝花
草村商店　など


[2023/4/17]
卓上の調味料

コショウ
醤油
酢
ラー油



　
中華そば

ワンタンメン・小盛


ワンタンメン・小盛
[2023/4/17]
￥950


金属トレイはなし。
小の丼は、並と同じく大きめなので、少なく見える。

透明感のあるスープは、ほんのりと煮干しが効き、突出したダシ感はない。
表面の油は永福町系大勝軒にしては少なめで、スッキリとしている。
味付けはやや濃いめの醤油味。
柚子皮の風味は弱く、味変になるほどではない。
スープの量は永福町系にしては少なめだが、麺が食べにくいということはない。


麺は中細の縮れ麺で、柔らかめの茹で方。（草村商店）
個人的には永福町大勝軒系は、この程度の柔らかいほうが違和感がない。
（硬め指定ができるかは不明）


チャーシューは肩ロースが1枚。肉の旨味がある。

ワンタンは8個ほど入っていて、くっついているのが多い。
餡は小さめで、皮は厚め。
トゥルトゥルの皮を楽しむタイプではない。

茹で玉子は入っていない。
メンマは平たく、コリッとした食感。
その他の具は、海苔、ナルト。
薬味は長ネギの小口切り、柚子皮。

煮干し感が強くなく、独特の風味もないので、永福町系というよりもノスタルジックな醤油ラーメンという印象。
時間をおいて再食してみたい

麺

チャーシュー

ワンタン

メンマ

ナルト、柚子皮

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