麺屋 信玄


鶴ヶ島市新町3-1-21
049-271-2700
mapfan

11:30~15:00、18:00~21:00
土日 11:30~21:00
木・第三水休

最寄り駅は 東武越生線 一本松駅

P3台+店頭に1台
カウンタ 12席、自販機による食券制 (公式サイト

緑提灯 ★★★(国産・地場品使用70%) (関連サイト

[2013/6/9]

(鶏系醤油) 醤油らーめん 670・醤油信玄らーめん 950
(魚介系醤油) 和風らーめん 700・信玄和風らーめん 980、和風らーめん(太麺) 800、焦がし醤油らーめん 730
(豚骨系醤油) 豚骨醤油らーめん 670・信玄豚骨醤油らーめん 950、豚骨醤油らーめん(太麺) 770、らーめん勘助(太麺) 770
(塩) 塩らーめん由布姫(ゆうひめ)(鶏系) 710、塩豚骨らーめん(豚骨系) 730
(カレー) カレーらーめん 800、カレーつけ麺 830
(つけ麺)(太麺) つけ麺(和風) 770・信玄つけ麺(和風) 1010、つけ麺信方(のぶかた)(豚骨魚介) 810、つけ麺勘助(期間限定) 870

中盛り 1.5玉 +120、大盛り 2玉 +230(カレー・焦がし不可)

海苔 70、メンマ 120、温野菜(つけ麺専用) 120、チャーシュー 280

ライス 150・小 100、チャーシュウ丼 380

ビール 中ビン 500、ジュース・コーラ・ジンジャエール 120
 

和風ラーメン

【和風ラーメン】
[2013/6/9]
\700


透明感のある醤油色のスープは和風魚系で、鰹節が強めに効いている。

表面の油はほんの少量なこともあり、すっきりとしている。

醤油の持ち味を生かしつつ、ベースのスープとのバランスが良い。



麺は中細で軽く縮れて短め。
適度に硬さがある茹で方で、モチッとした食感がありながらも、サクッとした歯切れ感もある。



薬味は青ネギ。

チャーシューは豚バラで大判で厚めの切り方。

ジューシーで柔らかく美味。

メンマは細めの切り方。

強いコリコリとした食感で風味が良い。

表面の油は少なめ

丼はお椀型

その他

卓上の調味料

胡椒、山椒(豚骨に最適)、酢、柚子醤油(弓削田醤油。越生・毛呂山産柚子使用)


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