公式Twitter　2023/1/9 より引用

（以前と同じ印象はコピペ）

雪平鍋でスープを温めて、味噌を合わせてスープを作る。

乳化してややとろみがある鶏白湯スープは、濃厚さはあるがしつこくさは感じない。

表面の油は少なめで、揚げネギが少量浮いている。

芳醇な味噌は、濃すぎずにちょうど良く、濃厚でまろやかな味わい。

炒め野菜と挽肉で、コクに深みが増している。

化学調味料を使用していないため、旨味は強いが変なベタつきがないのが大きな特徴。



麺は太麺ストレートで黄色く短め。
適度な硬さの茹で上げで、モチモチで密度が詰まった食感で、濃厚スープに負けていない。
（切刃14番の自家製麺のはず）



チャーシューは厚めのカットの肩ロースで、直前にバーナーで炙ってある野で香ばしく、柔らかく肉の旨味がある。

味玉は黄身がトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。黄身が美味しい。

炒め野菜はモヤシ・玉葱で挽肉入り。ニンニクの風味があり香ばしい。

薬味は、長ネギの小口切り、かいわれ菜。



濃厚ながら重すぎない味噌
自家製麺が美味しい

味玉

メンマ

炒め野菜、挽肉

スープ