立川市羽衣町2-45-11　［地図］
電話番号 不明


11:00〜15:00、17:00〜21:00
無休

カウンター 7席
自販機による食券制

最寄り駅は JR南武線 西国立駅
Pなし、店頭にパーキングメーターあり



2020/4/8 オープン
元「立川つばさ家」店長、丸田拓馬氏が店主

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[2021/10/28]

卓上の薬味（1）
[2021/10/28]


GABAN ブラックペッパー
一味唐辛子

酢
白ゴマ
タバスコ
マヨネーズ

辛子高菜
生 唐辛子（すり潰し）

卓上の薬味（2）
[2021/10/28]


おろしニンニク
おろしショウガ

粗挽きトウガラシ

食券機
[2021/10/28]


10月に50円ほどアップしたようだが、割高感はない。

【ラーメン（ロース）・麺やわらかめ＋キャベチャー】
[2021/10/28]
￥750＋￥200


熱々の茶濁スープは豚骨中心の動物系で、濃厚なド乳化タイプ。
表面の油は少なめ。

臭みは皆無で、豚骨・鶏の旨味やコラーゲンがたっぷり溶け込んでまろやか。
丁寧さを感じる。

味付けの醤油は濃すぎずにちょうど良い。



麺は中太やや平打ちで短め。
柔らかめにしたので、モッチリとした食感に加えて、しなやかさがあり、スープとの一体感がある好みの茹で加減。
（製麺所は不明）



チャーシューはロースで、薫香が印象的。
しっとりと柔らかで肉の旨味がある。

ほうれん草は柔らかく、量が多め。

薬味は長ネギの小口切りが少量。



濃厚まろやかスープに、スモーキーフレーバーのしっとりチャーシューが特徴的で美味しい。

キャベチャー


キャベツはサッと茹でてあり、パリパリ感がある。

チャーシューはラーメンと同じく、薫香があり、しっとりと美味しい。