千代田区神田小川町2-1-1　［地図］
03-6811-0595


10:00～18:00
（イートインスペースは11:00～）
土曜・日曜・祝日休


テーブル 20席程度
前金制



［公式サイト］

[2018/10/29]

◆奥のイートインスペースで、小麦に関連した麺料理などを提供している

[2018/10/29～11/2]
柳麺 呉田
〔Twitter〕

（2018/10/29のみの限定）
麺は呉田、スープは㐂九家のコラボレーション

『希少価値のある信州黄金シャモをスープに使用し、地鶏特有の旨味・コクのあるスープに今年取れたての新麦小麦の麺を合わせました。
国産小麦の特融である香り・甘み・食感の良さをより分かってもらうためにフレッシュな今年とれたての小麦を使用しているため今まで味わったことのない麺ができました
麺は、埼玉県産 ハナマンテン（新麦）を使用』

ちょっと濃い鶏そば 850　（水と高級地鶏と昆布だけで炊いた旨味たっぷり醤油ラーメン）
かけ煮干しそば 680　（３種類の厳選した煮干し、えぐみ・苦みがありません）
自家製カラスミ和え麺 300　（ラーメン注文時のみ提供、宝刀自家製のカラスミに、香り豊かな呉田自家製麺を合わせました）




◆入ってすぐのスペースでは、国産小麦・天然酵母のパンを販売している

パン遊房　亀吉
〔facebook〕

こだわりのミニパン各種　100円／食パン各種　370円・470円／バタール各種　350円・400円／抹茶マーブル　570円

　

レジ頭上の案内
[2018/10/29]

トレイには紙おしぼりと箸・レンゲがセットされている
[2018/10/29]

【ちょっと濃い鶏そば】
[2018/10/29]
\850


透明感のあるスープは、鶏をベースに、昆布などの和風素材を合わせたもの。

表面の鶏油とともに、鶏の風味がかなり強く主張している熱々スープ。

味付けは醤油ベースで、醤油の持つ芳醇な風味が特徴的。
塩味はちょうど良い。


麺は中麺平打ちの強い縮れ。
フワッとした食感。硬さはないが、優しくしなやかなコシがあり、麺自体に旨味がある。
（自家製麺）


チャーシューは鶏はムネ肉で、柔らかく控えめな味付け。

ワンタンは肉ワンタン。

薬味は、長ネギの白い部分の小口切り、三つ葉。

鶏チャーシュー

ワンタン