つけ麺 紅葉(もみじ)
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国分寺市本町2-2-15 [地図] |
[2013/8/6] |
その他 | |
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卓上の調味料 |
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すだちは1/4にカットされたもの |
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玉ねぎは刻みタマネギ |
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ニンニクはおろしではなくみじん切り |
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店頭にある自家製麺の説明 |
つけ麺 | |
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【つけ麺・並盛(太麺)+味玉】 |
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麺は断面が長方形の太麺で、密度が濃く、モッチリとしながらも歯切れの良さがある。 |
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麺をつけ汁につけて |
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味玉は白身が全体が色づき、黄身はほぼ固まっている。 |
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途中から卓上の刻みタマネギをつけ汁に追加 |
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麺に卓上のすだちを絞ってみると、柑橘系のさわやかな香りで、違った味わいが楽しめる。 |
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器は麺・つけ汁とも深めのお椀型 |
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麺の器の底 |
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