 |
 |
|
[2024/4/6]
九一蕎麦 850 [2024/4/6] [限定] 十割蕎麦 1000 [2024/4/6] [月曜・水曜限定] 粗挽き蕎麦 1000 [木曜・金曜限定] 玄挽き蕎麦 1000 [土日限定] 田舎蕎麦 1000 《利き蕎麦》 《冷たいお蕎麦》 茹で前 150g／小盛り 110g／大盛り 225g／2枚盛り 300g／お子様 90g
ざる蕎麦 850、小盛りざる 700、大盛りざる 1150、ざる2枚盛り 1450
お子様ざる 550（未就学児まで） つけとろろ蕎麦 1050 梅おろしぶっかけ蕎麦 1100 揚げ茄子と肉味噌のぶっかけ蕎麦 1100 冷やかけ蕎麦 850、小盛り冷やかけ 700、お子様冷やかけ 550 《温かいお蕎麦》
かけ蕎麦 850、小盛りかけ 700、お子様かけ 550（未就学児まで）
蕎麦豆腐のあんかけ蕎麦 1050 シャキシャキ水菜ときざみキツネ蕎麦 1050 かきたま親子とじ蕎麦 1050 鶏と大根の柔らか煮蕎麦 1150 焼きチーズカレーそば 1150 《天ぷら蕎麦》
海老天1尾付き蕎麦 1550（ざる／かけ）
海老天2尾付き蕎麦 1950（ざる／かけ） 穴子天付き蕎麦 2000（ざる／かけ） 昔ながらの天ぷら蕎麦 1750 海老天おろし蕎麦 1750 《蔵王鴨の鴨蕎麦》
鴨南蛮蕎麦 1800
鴨汁蕎麦 1750 冷やし鴨南蛮蕎麦 1800 自家製鴨ロースの鴨蕎麦 1950 《鴨蕎麦》
鶏南蛮蕎麦 1550
《ランチセット 平日 数量限定》
Aセット（野菜天、デザート付き） 1500（850円以上の蕎麦に＋650）
850円以上の蕎麦 ＋ 前菜プレート ＋ 野菜天ぷら ＋ そば茶プリンor蕎麦アイス Bセット（野菜天付き） 1400（850円以上の蕎麦に＋550） 850円以上の蕎麦 ＋ 前菜プレート ＋ 野菜天ぷら Cセット（デザート付き） 1250（850円以上の蕎麦に＋400） 850円以上の蕎麦 ＋ 前菜プレート ＋ そば茶プリンor蕎麦アイス Dセット（海老天、デザート付き） 1650（850円以上の蕎麦に＋800） 850円以上の蕎麦 ＋ 前菜プレート ＋ 海老天ぷら ＋ そば茶プリンor蕎麦アイス Eセット（海老天、デザート付き） 1550（850円以上の蕎麦に＋700） 850円以上の蕎麦 ＋ 前菜プレート ＋ 海老天ぷら 選べるミニ丼セット 1550（850円以上の蕎麦に＋700） 850円以上の蕎麦 ＋ 前菜プレート・ミニ海老天丼orミニひれかつ丼orミニ親子丼 選べるデザートセット 1400（850円以上の蕎麦に＋550） ざる蕎麦orかけ蕎麦or冷やかけ蕎麦 ＋ 前菜プレート ＋ 蕎麦ワッフルorきな粉のガレットorミニパフェ 《ランチセット 土日祝日 数量限定》 [華 ～hana～] 1700 （850円以上の蕎麦に＋850）
850円以上の蕎麦 ＋ 前菜プレート・海老と鱚の天ぷらor海老と鱚のミニ天丼・わらび餅 [薫 ～kaoru～] 1600 （850円以上の蕎麦に＋750） 850円以上の蕎麦 ＋ 前菜プレート・海老と鱚の天ぷらor海老と鱚のミニ天丼 [菜 ～sai～] 1600 （850円以上の蕎麦に＋750） 850円以上の蕎麦 ＋前菜プレート・海老と野菜の天ぷらor海老と鱚のミニ天丼・わらび餅 [創 ～sou～] 1500 （850円以上の蕎麦に＋650） 850円以上の蕎麦 ＋ 前菜プレート・海老と野菜の天ぷらor海老と野菜のミニ天丼 《夜とくセット》 17:30～19:30
悠（ゆう） 1850 （850円以上の蕎麦に＋1000）
850円以上の蕎麦 ＋ 前菜プレート ＋ 海老と鱚と舞茸と野菜の天ぷら 啓（けい） 1750 （850円以上の蕎麦に＋900） 850円以上の蕎麦 ＋ 前菜プレート ＋ 海老と舞茸と野菜の天ぷら 晩酌セット 1900 （850円以上の蕎麦に＋1050） 850円以上の蕎麦 ＋ Aの2品 ＋ Bの2品 ＋ ドリンク A.蕎麦豆腐、鴨ロース、縁側ユッケ、揚げ蕎麦サラダ、わさび漬け B.さつま揚げ、野菜天、栃尾葱味噌焼き、ちくわ天、焼き味噌 ドリンク グラスハイボール、グラスレモンサワー、日本酒（多摩自慢純米無濾過）グラス、焼酎（ロック、水割り、お湯割り、そば湯割り）刈干（蕎麦）・宜しく千萬あるべし（米）・八千代伝（芋）、白玉の梅酒（ロック、水割り、お湯割り） 《創作蕎麦》
スパイシー豚角煮汁蕎麦 1150
舞茸ペペロン汁つけ蕎麦 1100 鶏辣（チーラー）汁つけ蕎麦 1100 海老のトマクリームつけ蕎麦 1200 グリーンカレー風つけ蕎麦 1150 お蕎麦屋さんのカルボナーラ 1050（大盛り不可） 《四季の創作蕎麦》
春 3～5月 クラムチャウダー風蕎麦 1200
夏 6～8月 韓国海苔の冷やし花巻蕎麦 1150 秋 9～11月 くるみゴマのキノコ汁つけ蕎麦 1150 冬 12～2月 酸辣湯（スーラータン）風蕎麦 1250 《季節の創作蕎麦と一品料理》 春 3～5月限定
海老とブロッコリーのレモンクリームつけ蕎麦 1250
魯肉飯（ルーローハン）風日本蕎麦 1500（冷 ぶっかけ蕎麦／温 かけ蕎麦） トマトかしわ蕎麦 ～ガーリックトマトソース仕立て ～ 1450 さよりと野菜の天ぷら 1050、追加さより天1尾 500 さより天付き蕎麦 1900（ざる／かけ） 白魚と新玉葱のかき揚げ 大 650・小 400 《天ぷら》
海老3尾と野菜の天ぷら 1850、追加 海老天1尾 600
穴子と鱚と野菜の天ぷら 1650、追加 穴子天1本 1200・追加 鱚天 350 天ぷら盛り合わせ 3000（海老2尾、穴子1本、鱚2匹、野菜4品） 野菜の天ぷら フル 5種10個 1000／ハーフ 3種6個 650 [2024/4/6] 檜原舞茸天の天ぷら 5個 650／3個 400 [2024/4/6] 桜海老のかき揚げ 大 900／小 550 無添加ちくわの天ぷら 600 チーズの天ぷら 700 蕎麦豆腐の天ぷら 500 《デザート》
そばワッフル ～アイス・チョコ添え～ 500
きな粉のガレット ～アイス添え～ 500 クリームチーズのガレット 550 わらび餅 400 お蕎麦屋さんのぜんざい 温／冷 500 お蕎麦屋さんのミニパフェ 500 ダッタンそば茶プリン 300 《蕎麦がき》
注文を受けてから小型の電動石臼で3種類の粗さに挽いて作る
少し粗い／粗い／すごく粗い 粗挽き蕎麦がき 900・ハーフ 550、葱・さわび・大根おろし・鰹節・刻み海苔の薬味セット 50 きざみ鴨のあんかけ蕎麦がき 1150・ハーフ 850 揚げ蕎麦がき 800 焼き蕎麦がき 800 《夜の一品料理》 17:30からの提供
舞茸あんかけの蕎麦豆腐天 600
炙り鴨の蕎麦の実クリーム 700 栃尾の油揚げ 肉味噌チーズ焼き 700 栃尾の油揚げ 蕎麦味噌和風ピザ 700 蕎麦コロッケ 1個 350 自家製さつま揚げ 500 豚の角煮 1500・ハーフ 800 だし巻き玉子 大 850／小 500 大山どりのとり焼き（塩／タレ） 950 大山どりの親子煮 1100 ひれかつ煮 1000 蔵王地鴨の鴨焼き 1150 蔵王地鴨の自家製鴨ロース 1400・ハーフ 750 《お飲み物》
生ビール キリンハートランド ジョッキ 650・陶器グラス 450
瓶ビール キリンハートランド 750 ノンアルコールビール キリングリーンズフリー 550 ハイボールジョッキ ブラックニッカ 450、岩井トラディション 650 レモンサワージョッキ 400 ワイン バルディピエゾ（チリ） 赤 カベルネ・ソーヴィニオン・白 シャルドネ ボトル 2500 焼酎 ロック／水割り／お湯割り／炭酸割り／そば湯割り （そば）刈干（宮崎） グラス 60ml 350・1合 800 （そば）福島の風 出逢い（福島） グラス 60ml 450・1合 1000 （米）宜しく千萬あるべし（新潟） グラス 60ml 400・1合 900 （芋）八千代伝 黒麹（鹿児島） グラス 60ml 400・1合 900 日本酒 屋守 純米 中取り 無調整（東京） 1合 1050・半合 550 高砂 特別純米辛口（静岡） 1合 750・半合 400 南 特別純米（高知） 1合 850・半合 450 遙香 純米（福島） 1合 800・半合 400 越乃景虎 純米（新潟） 1合 800・半合 400 梅酒 ロック／水割り／お湯割り／ソーダ割り（＋50） さつまの梅酒 （鹿児島・白玉酒造）450 みのりの自家製熟成梅酒 450 ソフトドリンク オレンジジュース・コーラ・炭酸水 300 《お持ち帰り》
生蕎麦 1人前 150g 850
蕎麦粉 100g 200
公式サイトより抜粋 [2024/4/6]
店主 加藤修氏 プロフィール
蕎麦教室（築地蕎麦アカデミー）で蕎麦打ちなどの講師を務めた後、2009年にsobaみのりをオープンした。
基本である蕎麦・つゆにこだわり、基本を崩さず丁寧に作り上げた手打ち蕎麦を提供している。一方で蕎麦離れの若者をはじめ、幅広い世代に蕎麦を楽しんでもらいたいと考え、独走的な創作蕎麦を多数揃え人気を呼んでいる、 蕎麦の味がしっかりしているからこそ成し得る技である。 『soba みのり』のお店づくり
蕎麦を囲んで会話がみのり、すべてのお客様に笑顔がみのる』 そんなお店を目指します。また、女性がおひとりでもお気軽にご来店頂けるようなお店づくりを心がけております。
『soba みのり』の創作蕎麦とは
蕎麦の【和】だけではなく【洋】や【中】など様々な国の料理を取り入れ、既存の蕎麦店にはない発想で新たな蕎麦の可能性を引き出します。
また、美味い蕎麦と美味い汁からでしか作り得ない。そんな創作蕎麦を日々考えております。 『soba みのり』のお蕎麦の特徴
当店のお蕎麦は、蕎麦粉に多く含まれる水溶性たんぱく質が持っている蕎麦本来の旨みと香りを引き出したお蕎麦です。
そんなお蕎麦を作るために、当店では蕎麦粉に入れる水の加水率を蕎麦粉の状態に合わせて一般的な加水率よりも2～5％抑え、過不足ない量の水を入れしっかりと練る事によってお蕎麦の旨味、香り、食感を引き出しております。そして、均一均等にのしあげて切った麺は、お湯の中でしっかりと茹でる事により、お蕎麦に含まれるたんぱく質とでんぷんの旨味を十二分に引き出すことが出来き、しっかりとした食感としなやかな喉越しを作りだします。 『soba みのり』のお蕎麦の割合は
当店のお蕎麦の割合は、そば粉九割、つなぎ一割の『九一蕎麦』です。十割の風味と二八の喉越しの良さを併せ持つ薫り高く、喉越しも良いお蕎麦です。
『sobaみのり』のお蕎麦の量は
当店のお蕎麦の量は、茹で前 150g（茹で後220～230g）です。どんな方にも多すぎず少なすぎず程良い量となっています。
『sobaみのり』のお蕎麦（麺）の特徴は
当店のお蕎麦の種類は、蕎麦の実（丸抜き、玄蕎麦）を電動石臼、小型の電動石臼、手挽きの石臼を用いて蕎麦の実、挽き方、打ち方を変えて曜日によっていろいろなお蕎麦（麺）の種類を楽しめるように打ち分けています。
・通常の蕎麦（九一）：電動石臼で丸抜きを細かく挽いた当店のメインのお蕎麦 ・十割蕎麦（十割）：手挽きの石臼で丸抜きを粗く挽いたお蕎麦 ・粗挽き蕎麦（九一）：手挽き石臼で丸抜きを粗く挽いたお蕎麦（月・水） ・玄挽き蕎麦（九一）：手挽きの石臼で玄蕎麦を細かく挽いたお蕎麦（木・金） ・田舎蕎麦（九一）：手挽きの石臼で玄蕎麦と丸抜きを細かく挽いたお蕎麦（土、日） 主な使用食材
【蕎麦】
当店のお蕎麦は、国産（北海道から九州までのさまざまな産地）の蕎麦を、その時に最良のものを1週間程度の期間で入れ替え様々な産地・品種のお蕎麦の味を楽しんで頂けるようにしております。 また、丁寧に店頭の石臼にて時間をかけ、その日使う分だけ自家製粉しております。
【汁】 東京都あきる野市は近藤醸造キッコーゴ醤油、岐阜県は白扇酒造福来純、白ザラメで作った本返しと、当店にて毎日使う分だけ削っている鹿児島県枕崎産の2年物の本枯節を使用した香り豊かな出汁を合わせて作っております。
【その他の主な使用食材】 東京都檜原村の舞茸、東京都昭島市指田農園の卵、和歌山県寺谷農園の梅干、群馬県産大和芋、新潟県長岡市産栃尾の油揚げ、エコシュリンプ（海老）（セットの海老は、マハラジャ（海老）、国産豚、大山どり、国産鶏、蔵王深山竹炭水鴨、長野県下條村産親田辛味大根（時期によって秋田県鹿角市松館しぼり大根） 等の食材を使用しております。
|
| 卓上の調味料など |
 |
|
|
 |
|
|
| 利き蕎麦 | |
 |
利き蕎麦 |
|
|
|
 |
九一蕎麦 |
 |
九一蕎麦 |
 |
つけ汁に漬けて |
 |
十割蕎麦 |
 |
十割蕎麦 |
 |
薬味 |
 |
九一蕎麦 |
 |
九一蕎麦 |
 |
野菜の天ぷら |
 |
舞茸天 |
 |
蕎麦茶塩 |
 |
蕎麦湯 |
 |
蕎麦湯割り |
 |
|
 |
|
（以前の画像）
 |
昭島市緑町4-17-15 042-546-2270 平日・土 11:30～15:00(L.O. 14:30) 17:30～21:00(L.O. 20:30) 日祝 11:30～21：00(L.O. 20:30) 火・第３水休 2009/12/22オープン カウンタ 7席、テーブル 4席×3 （公式サイト） （店主ブログ） |
| [2010/2/13] 【冷たいお蕎麦】 ざる蕎麦 700 つけとろろ蕎麦 800 梅おろし蕎麦 950 ごろんと入った豚角煮汁蕎麦 1000 舞茸ペペロン汁蕎麦 900 大盛り ＋300、半盛りざる蕎麦 400、追加ざる蕎麦 300 【温かいお蕎麦】 かけ蕎麦 700 シャキシャキ水菜ときざみきつね蕎麦 850 鶏と大根の柔らか煮蕎麦 950 チーズカレー蕎麦 900 お蕎麦屋さんのカルボナーラ 950 大盛り ＋300、半盛りかけ 400 【一品料理】 焼き味噌 400 親子漬け 550 揚げそばサラダ 550 自家製蕎麦豆腐 400 栃尾の油揚げネギ味噌焼 450 季節の野菜天ぷら 650 かきあげ天ぷら 550 舞茸天ぷら 450 揚げだし蕎麦豆腐 500 【夜の一品料理】 出し巻き玉子 1人前 400・2人前 600 お蕎麦屋さんの焼き鳥（塩・たれ） 650 牛スジの煮込み 450 豚の角煮 550 お蕎麦屋さんのコロッケ 350 粗挽きそばがき 800 【デザート】 ソバッフル 450 わらび餅 400 きな粉のガレット～アイス添え～ 450 【ドリンク】 ビール（キリン一番搾り） 生ビール ジョッキ 550・グラス 400、瓶ビール 550 日本酒 越乃景虎 純米（新潟）650、南 特別純米（高知）600、黒帯 純米（石川） 550、喜久酔 純米（静岡）700、竹泉 純米（兵庫）500 焼酎 宜しく千萬あるべし（麦・新潟）400、刈干（蕎麦・宮崎） 果実酒 八海山 梅酒（新潟）500、梅乃宿 あらごし梅酒 （奈良）550、すてきなゆず酒（埼玉）450 【ソフトドリンク】 ノンアルコールビール 350、オレンジジュース・コーラ 300、コーヒー 300（ランチタイムに蕎麦を注文すると一杯無料サービス） |
|
 |
【ざる蕎麦】 \700 ほとんど均一の太さに切り揃えられた綺麗な蕎麦。香りがあり・喉越しも良好ながら、あまり特徴が少ないので、食べ進むと飽きてくる。 上質の蕎麦ながら、好みが分かれるかもしれない。 蕎麦は福井、北海道、茨城などを使用し、この日は茨城県猿島郡境町産の常陸秋そば。 つけ汁は鰹節が強めに効き、雑味がなく丁寧さを感じる。 蕎麦湯は濁りが多少あるほとんど透明なもの。画像はないが黒く丸い湯桶で出される。 |
 |
|
 |
【舞茸ペペロン汁蕎麦】 \900 温かいつけ汁で、にんにくが香り、鷹の爪のピリッと感がある。浮いている油はオリーブオイルだろう。 檜原産の舞茸が良く香る。 蕎麦は同じ。 |
 |
入り口の脇に打ち場がある。 |
 |
蕎麦店には思えない造り。 |
